莲心记 第62节 (第1/2页)
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林正清谦虚道:“王大人乃是皇上御赐的膳祖,又是御膳房的御聘庖厨,与王大人同坐一席,才是本府之幸。”
将近巳时,陈厚蕴起身,对席间宾客道:“老朽在此感谢诸位应邀前来,时候不早,咱们这就开始吧。”
关牧鑫由身旁小厮伺候着穿上带袖围裙,而后向一旁拱手道:“关某已经准备好了,还请贵馆派出一人与关某一较高下。”
陈厚蕴虢须道:“关老板言重了,今日厨试旨在切磋学习,不必那么在意输赢高低。”他看向身后几个徒弟,指着一人道:“赵耀,这场你去吧。”
赵耀领命走上前去,向关牧鑫一拱手,语言不详道:“关老板可要使出浑身解数来,否则第一回合就输给在下,脸上可就不大好看了。”
“听闻赵师傅对火候掌握得当,刀工却差强人意,赵师傅还是先关心一下自己吧。”关牧鑫重重朝上首的位子一拱手,“还请陈老爷子和两位大人出个题目。”
三人推让一番,最后林正清站起身,捻须思量道:“冬至食饺,就以饺子为题吧。”
赵耀脸上一讶,问道:“饺子乃寻常吃食,路边的食肆小摊都做得,是否太简单了些?”
林正清摇头,“饺子虽是寻常物,能裹腹来能解愁,能把平常的吃食做的好吃,做得别出心裁,才是考验真功夫。”
“正是。”众人闻言也都扬声赞同。
赵耀不再多言,在食案桌上找了做饺子所用的面粉和肉菜,便专心地揉起面团来。
他手下动作熟练,添水,不停揉搓,不一会儿,便揉好了一个光溜溜的面团。
他把面团放在一旁醒置,动手切菜剁肉馅。馅料调味完成后,他将醒置好的面团放在白案上搓成长条,切成小剂子,再用擀面杖擀成大小相同的面皮,最后再包上馅料,放入热水中煮熟。
关牧鑫这边也差不多制作完毕,不过他选择的是上笼屉蒸制。
两方几乎是在同一时间完成,陈厚蕴让人把二人做好的饺子分成小份,再分给众人品尝。
王源修先夹了赵耀做的饺子,放在唇边吹了吹热气,整只塞进口中,闭目嚼着。
他双目猛然睁开,惊奇赞道:“这饺子瞧着与平常饺子无异,但一口下去,我先是吃到了清爽可口的菜蔬,而后又涌上肉馅的香浓,两种味道,交融互替,口感十分地好。若是我猜得没错,这道菜应该是先包了蔬菜馅,然后再里面包上一层肉馅,此菜的关键在于火候的掌握,若是拿捏不慎,便不能逼出肉汁的鲜美来,赵师傅真是参透了火候之道,真是后生可畏啊!”
赵耀得了王源修这么大的称赞,心中高兴不已,忙拱手谦虚道:“谢王大人赞赏,晚辈还有许多不足之处。”
随后呈上来的是关牧鑫做的饺子,王源修看了一眼,便止不住眼睛一亮,只见那蓝瓷白釉的盘子上躺着几只精巧憨实的蒸饺,饺子底部是晶莹玉泽的白面皮,中间往上却被捏成了菜帮模样,上头是一抹舒服的沁绿,形色如裴翠白菜,勾人食欲。
他夹起一只品尝后,颔首道:“关师傅做的这道蒸饺包的是三鲜馅,鲜香味美,这面皮混入了菠菜汁,绿白莹润,卖相十足,我都要忍不住多吃几只了。”
林昱和若宁尝了两道风格各异的饺子之后,也忍不住赞赏佩服。
由于丁武和若兰位置靠后,饺子传到他那里的时候就没有了,若兰趴在桌上撑着腮帮子,懒懒地说:“丁武哥哥,看来你这个神捕的地位也不怎么样嘛。”
丁武也不想让佳人失望,就拍了拍前面一名男子的肩膀,低声道:“哎,哎,这位老板,你一个人也吃不了那么多,分几个给兄弟尝尝。”
那人一听他要抢食,就赶紧将盘子拢进怀中,跟藏着宝贝似的,“不好意思啊丁捕头,到我这儿的饺子实在是太少了,还不够我塞牙缝的呢。”说完他赶紧把剩下的两三只饺子胡乱塞进口中,两腮鼓起,似一只凸眼睛的金鱼。
“行吧,您慢慢吃,小心烫口,别噎着您呐。”丁武话音刚落,就听见那人不停打嗝的声音。
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