第38章 第 38 章 (第1/2页)
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尽管这天把抽奖的蜂蜜柚子茶都做完了, 但是次日,顾白又用休息时间做了一些蜂蜜柚子茶。
观众没有多想,只以为是蜂蜜柚子茶太受欢迎了, 所以顾白才多做了一点。
其实并不是, 顾白做的这些蜂蜜柚子茶是准备寄回国当礼物的。
顾琛和姜秀是肯定要给的, 然后张荣和黎业良老爷子,顾白这几天经常看到两人在朋友圈馋顾白做的美食,这两天刷屏的就是擂椒皮蛋和蜂蜜柚子茶。
擂椒皮蛋没有办法做好送过去,但是蜂蜜柚子茶还是可以送的。
最后就是黎言川,不管是对方上上次帮忙,还是上次给他想办法,怎么都要感谢一下。
这么一算, 送的人还有点多。
顾白这边还想着要怎么寄回去, 就接到了顾琛的电话, 说他明天就要来k国谈业务,刚好可以过来看看顾白。
“大哥你要过来?”顾白惊喜。
虽然离开前他说可以手机视频见面,但是在同一个地方的视频和相隔两国的视频,感觉还是很不一样的, 而且回到这个世界后, 顾白还是第一次和顾琛分开这么久, 内心还是很想念顾琛的。
“对, 明天上午八点的飞机,谈完业务, 差不多下午一点就可以去看看你。”顾琛说道。
不光是顾白想他, 他也有点想顾白。
顾白赶紧把这个消息和其他人说了, 毕竟不管是在餐厅里接待顾琛, 或者是回宿舍这边, 都多少会影响明天的行程。
而四人知道顾琛要来,都纷纷表示顾白不用那么麻烦,大家就在一起吃好了。
唯一的问题就是明天顾琛来,还直播不直播,毕竟顾琛是个完全的素人,对方也不像是想要进入娱乐圈的样子,在镜头下直播,对方说不定就不太愿意了。
不过这个问题倒是很好解决,顾琛决定来的时候就做好了直播的准备,他亲自处理过顾白的谣言,自然知道现在还有黑子在说顾白背后有金主。
顾琛可不想等综艺结束之后,自己和顾白被拍到后,被误会成顾白的金主了。
而且作为一个深刻的弟控,顾琛其实在公司看到有人员工被顾白做的菜诱惑到之后,很想炫耀一下这是自己的弟弟,只是他一贯的行事作风让他做不出这种事来。
刚好有个合适的机会可以炫耀,怎么会不乐意。
而节目组更加不可能不同意,毕竟节目每多出一个变量,更出乎观众预料后,吸引力也更大了。
而知道顾琛明天要过来,顾白就开始盘算要做点什么。
顾白想想自己做的菜色,去掉粥,只有一汤一荤两素,剩下的就是饮料点心,实在不够丰盛。
顾白想了一下,打算再加上一道大菜来。
他之前名气值得到的奖励是两个菜品,一个是s级的烤鸭,另一个是ss级白切鸡。
要是鸡鸭都做的话,就有点太隆重了,所以顾白考虑了一下顾琛的口味,还是选择了白切鸡。
一是白切鸡,可以吃的清淡点,二来,ss级的白切鸡味道显然比烤鸭要好。
不过现在有两个问题,一是他白切鸡还没有学好。
毕竟是ss级的菜品,学习难度太大了,也就是学这道菜,顾白才发现,原来自己在教学空间呆的时间也会受到限制。
受限的原因就是他的精力,一旦精力消耗过度,系统就会自动把他从教室里踢出去。
第一次被踢出来,顾白头痛欲裂,要不是那是睡前进的教学空间,他很快就睡过去,恢复了精力,顾白怀疑,他第二天会虚弱很长时间。
不过这么长时间的学习下来,顾白估计今天就能学习完ss级的白切鸡。
至于第二个难题,就是鸡去哪里买了。
白切鸡的食材挑选很重要,而在国外想要买到合适的三黄鸡也不是那么容易,当然,如果给顾白时间,那他也能找到购买渠道,只是现在时间太紧迫。
顾白想了想还是找安格斯帮忙,毕竟对方大概是有什么购买渠道,就比如说之前的柚子,现在不是柚子上市的季节,但是安格斯找的供货商拿来的柚子品质非常高,顾白觉得买鸡对安格斯来说应该也很容易。
果然,安格斯一听到顾白的要求,就很爽快的答应下来。
不过他也提出了一个请求,他想尝一尝顾白做的白切鸡。
安格斯那头还在说,绝对不会白吃他的鸡,顾白无奈叹气,对方老说自己太客气了,结果他还不是这么客气。
“你要吃的话明天就过来,不过,7个人的话,一只鸡可能不够,你准备两只吧。”顾白直接打断安格斯的话。
“好。”安格斯愣了一下应道
为了节省顾白的时间,安格斯还问了顾白明天做饭的食材,他直接也一起带回来,省的顾白明天还要出门去买。
顾白很爽快的把配料名都报给了他。
次日清晨,安格斯过来,还带着食材一起过来了。
两只三斤重的三黄小母鸡,还活着的那种。
顾白抓着小母鸡看了一会,发现确实是他在教学空间中常用的三黄鸡,都有点好奇安格斯到底是哪里弄来的活鸡,这鸡在国内都不太好找,更别说是在国外。
安格斯看到顾白吃惊的表情,还以为他是在惊讶怎么拿过来的是活鸡,解释了一句:“我怕提前宰杀了不符合你的要求。”
他这话说的很正确,做白切鸡,处理方式和别的鸡不太一样。
顾白先把鸡放到餐厅厨房去,飞快的煮了一锅皮蛋瘦肉粥,草草吃完就去厨房做准备了。
观众并不清楚顾琛今天要来的事,打开直播后发现顾白早早的就在厨房待着,还都已经开始准备做菜了,都有点好奇顾白怎么做的这么早。
有观众眼尖的发现厨房里多了两只鸡,就更加好奇了起来。
【这是要做新菜了吗?】
【但是两只鸡,当新菜太少了点吧】
【确实有点少,而且**的话,处理时间也短不了,顾白应该来不及的】
【但是这不是早早的就开始了,说不定就是新菜】
【那这是要做什么菜啊,我做菜少,不懂】
【用整鸡,应该是要红烧或者炖汤吧,看着是小母鸡】
时间一分一秒的过去,顾白把其他菜都准备好了,就要开始处理两只鸡了。
不过杀鸡的话,大概也算是血腥画面,总有人会看的难受,所以顾白就申请马赛克,或者避开镜头处理。
王导考虑了一下,还是让顾白避开算了,不然哪怕有马赛克,总有些观众要脑补,到时候又是一堆麻烦事。
发现顾白拿着菜刀,拎着鸡走出了直播镜头画面,还有些人在奇怪,有些观众就已经反应过来,对方这是去杀鸡去了。
至于为什么不在直播镜头下宰杀,他们也能理解。
现在不少人可能都没有自己杀过鸡,要么就是请老板杀好,要么就是买冷鲜鸡,这种杀鸡画面说不残忍又有点残忍,没看过的人会看不惯。
顾白杀鸡的速度很快,因为他很清楚,杀鸡的速度越快,鸡死的也越轻松,他不可能不杀,只能让鸡快点走了。
直播间的观众等了一会,就看到顾白拎着两只处理干净的小母鸡回来,鸡皮雪白,弄的非常干净。
虽然也有些观众对于顾白杀鸡的行为有点微词,但是人家都已经避开你们的视线了,也说不出什么话了。
只是有观众算了一下从顾白拎着鸡走再回来的时间,再看看顾白手里两只干净的小母鸡,忍不住陷入沉思。
这速度也太快了点,正常人这时候一只鸡还刚刚处理完吧,顾白就已经处理好了两只鸡。
王秀全也在看直播,主要是他听观众说到三黄鸡,就想到了一道由三黄鸡做出来的名菜——白切鸡,就忍不住好奇顾白要怎么处理了。
这些天的直播王秀全是一期也没落下,只要是顾白的画面,他都看了。
毕竟像顾白这样的大厨,一般情况下想长时间看对方做菜,哪怕是对方的徒弟,可能没办法。
要不是这次综艺,王秀全知道自己绝对是没有机会的。
哪怕直播镜头除了开始一两次,或者是做新菜的时候会调整好角度,其他时候的角度并不算好,王秀全也从中学到了很多。
尤其是顾白发布了那些菜品的教程视频后,如果不是自己的年纪大了,王秀全都有种拜顾白为师的冲动了,有个好老师真的是太重要了。
当年他学习这两道菜,多少也是吃了点苦头的,拿捏不准,可是只要按照顾白的教程,菜品的质量居然可以做的很稳定。
处理好的小母鸡放到了清水之中浸泡,去除血水腥味。
顾白拿出一口大锅,这个锅还是安格斯拿过来的,毕竟平时顾白完全用不上,自然不需要准备大锅,而这次做白切鸡却是刚好要用。
准备好一大锅清水,顾白依次往里面下入生姜片,香葱,食盐,花雕酒,黄栀子,大火烧开,一锅水被煮成了淡黄色,香气飘出。
白霜他们也在厨房做事,闻到这股香气,还以为是做的差不多了,结果一转头,就发现顾白还只是煮了一锅水,鸡还没有下锅呢,哪里来的汤。
等下,那这香气……
白霜愣愣的看着那一锅水,都有点怀疑人生。
他就这么馋吗,都馋到这个地步。
“这个能喝吗?”白霜还是有点不甘心,他觉得可能不是他太馋了,而是这锅水可能也算是汤,而顾白的手艺太好,所以他馋了是正常的。
观众都被这一声问话给弄傻了眼,什么叫这个能喝吗?
白霜你看清楚,那就是一锅调料水啊,你也不能馋成这样啊。
白霜的经纪人也是麻了,要不是知道这是直播,他都想一个电话过去问候白霜的脑子去哪了,也不能日子过的太轻松,就把脑子给忘了啊。
盛佳宁都替白霜尴尬,拉了拉他的衣袖,提醒他这还是在直播,倒是沈瑜年盯着那锅清水陷入沉思。
【a+级葱姜汤】
顾白看着面前的提示,倒是没有感觉到白霜说的话有什么不对的,或许是因为白切鸡的等级太高了,哪怕是用来浸泡焖制的清水锅,也算是一道汤了。
毕竟食材有了,也调味了,火候也要把握,怎么就不算是菜了。
只是一般人都能看出这锅汤是用来处理鸡的,哪怕是觉得很香,也不会往这方面想。
而白霜能往这方面想,其实足以证明对方的嗅觉很不错。
“喝倒是可以喝,只是只能喝点汤水,别的配料没什么吃的。”顾白笑着说道,“白霜你的嗅觉还挺厉害的,对香气很敏锐啊。”
被盛佳宁一拉,白霜也反应了过来,还在尴尬,听到顾白这么夸他,尴尬一下子都没了,不好意思的笑了笑。
虽然对锅里的汤还有点好奇,但是白霜仔细的嗅了嗅,发现这汤主要是刚开始的时候很香,但是仔细一闻,就发现不是那么的耐闻了,也就不是那么的好奇了。
汤水烧开后顾白关火,拎住鸡脖子往汤水里浸泡,让滚烫的汤水从脖子的缺口处灌入鸡腹,略微停顿几秒就迅速的提了起来。
接着又重复了两次这样的动作,原本白净的小母鸡全身都染上了一层天然的黄色,让人不自觉的产生一丝食欲。
别看着浸泡鸡的动作顾白做的很简单,但是对于一般的厨师来说,要掌握水温,下鸡的时间,灌水的速度,都是需要长期练习才能成功。
顾白迅速把鸡放入一旁的冷水盆里,原本还热腾腾的鸡身迅速冷却下来,鸡皮微微收紧。
这一步完成之后,顾白又重复了一遍刚才的浸泡提起动作,等一切做完,他没有再泡冷水了,而是将鸡放入大锅中,盖上锅盖,小心的焖制起来。
顾白注意着火候,白切鸡在一步要保持水开而不沸的状态,让整鸡是被热水的温度焖熟,而不是煮熟,所以这一步要非常的小心。
顾白紧接着又开始处理下一只鸡,很快第二只鸡也放到锅里等着焖熟。
整鸡焖熟大概需要差不多半小时,顾白就开始准备蘸料。
毕竟白切鸡虽然做出来原汁原味,味道鲜美,但是未免太清淡了,还是需要有蘸料来搭配才好吃。
顾白一口气准备了六种蘸料,盐煸味姜葱,姜蒜葱味料,沙姜蒜味料,葱油味汁料,蒜泥香菜料,蒜泥味汁料。
六碗蘸料摆的料理台上满满当当的,同时,香气也是很浓郁的。
而这时候,焖制的鸡肉也开始散发出香气,馋的现场几人口水不断,只能说还好现在还不是营业时间,不然食客一定要点这道鸡。
半个小时眨眼就过,很快两只鸡就被顾白提了出来,一开锅,那种鸡肉的鲜香气息就遮掩不住了,顾白都忍不住咽了口口水。
因为确实是很香,哪怕是知道白切鸡是冷菜,也让人想现在就夹一块尝尝看。
顾白重新把鸡放入装有冰块的冷水盆中,等到鸡肉完全冷却才捞了出来。
顾白开始切鸡摆盘,这个摆盘也算是个难点,需要厨师对于鸡非常的熟悉,才能摆盘的完美。
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