30.授人以渔 (第2/2页)

虽然她在县城长大，小时候经常会到舅舅家做客。

那时候外婆经常会带她上山采摘野菜，所以印象很深刻。

“这还不简单。”夏臻笑着回答。“马兰头都是一丛丛长的，底下的根连在一起，你把它们全部拔起来，就可以提着走了。”

荠菜不好拿，马兰头就比较简单。

她还打算拿一些收进禅境花园，什么时候想吃，在花盆里催熟就可以了。

夏凝觉得有道理，就挑了一块长势最旺盛的马兰头，连底下的根一起拔起，最后捆了一扎，提在手里。

回到舅舅家，才过去一个多小时。

妈妈见两人回来，还带了野笋和马兰头，就有些欢喜。

农村出生的人，对这些新鲜野味有特殊的感情。

每年这个季节到了，不采些回去吃，总感觉错过了什么！

“你们喜欢吃这个啊！”见她们喜欢乡下的野味，舅妈在一边就有些懊恼。“一会儿我去割些荠菜你们带回去。”

自己真是昏了头，忘了城里人最爱吃这个。

“好啊！”夏臻舅妈的态度非常满意。“这东西保存得好，可以放很久。”

可惜家里没有冰箱，否则洗干净后焯水用保鲜膜冷藏，可以放一年都不会坏。

“我看路边艾青也长了不少，如果采一些回来，做成青饺就好了。”夏凝说到这个，忽然咽了口唾沫，一脸向往地说道。

以前外婆在时，每年都会做一次青饺，虽然舍不得放肉，就算用咸菜和豆沙做馅料，依然是难得品尝的美味。

“这个更简单。”舅妈见她主动开口，连忙大包大揽。“我一起割些回来，晚上做给你们吃。”

包青饺可以说非常麻烦，但是为了讨外甥女高兴，她也豁出去了。

“帮我们割些艾青就可以了，到时带回家慢慢做。”夏凝连忙补充了一句。

明天就要上班，吃了晚饭后就得回去。

哪有时间做这个？

“我和你一起去，早点割了回来。”妈妈也担心时间不够，在一边主动开口道。

最后和舅妈带上姐姐，匆匆出门了。

夏臻回到厨房，看到泡在热水里的黄豆，已经胀开了，就去看屋檐下的石磨。

伸手摸了摸，发现没有灰尘，猜测舅妈已经洗过了。

于是找了只调羹，端出搪瓷盆，把黄豆舀起来倒进磨眼里，开始磨豆子。

这活长时间干会非常辛苦，只是磨这么一点豆，倒成了很好的消遣。

舅舅在院子做木工活，见夏臻已经在磨豆子了，不知不觉加快了速度。

很快就做好了一个正方形的无底木框，一块大了一圈的木板。

“是这样的吗？”怕自己弄错，舅舅特意问了一声。

“没错。”木框没有用卯榫结构，而是用手指粗的小木条，作为插销连接起来。

到时豆腐压好了，拔起插销，拿开四块木板，再揭开盖在上面的纱布，就能看到豆腐了。

纱布倒有现成的，农村蒸馍时都要用到，一般家里都会备一两块。

等一斤豆全部磨完，夏臻提醒舅舅去灶下烧火，自己把生豆浆端到厨房，先用纱布把豆渣过滤掉。

最后把豆浆倒进锅里，盖上盖子开始煮。

煮开后搅拌一会，确实煮熟了，就通知舅舅停了火。

让豆浆这样放凉一点，用盐和醋准备了一碗卤水。

“买来的豆腐，一般用石膏当卤水，其实用醋也可以。”这是做豆腐的关键，必须详细跟舅舅说清楚。

等舅舅记下了，他把卤水慢慢倒进锅里，再充分搅拌，盖上盖子。

“这样就行了？”舅舅在旁边看得有些目瞪口呆。

在他印象中，加工豆腐可不简单。

没想到真正的做法，只有这几个步骤，确实非常容易。

“是啊！是不是很简单？”

过了十几分钟，他再次揭开锅盖，见锅里的豆浆已经和水分离开来，就把它舀进来，倒进垫了纱布的正方形木框里。

全部倒进去后，把露在外面的纱布盖好，把木板盖在上面，打了一搪瓷脸盆水，压在上面。

木框里的豆腐受到重力，不断有水挤压出来。

“已经做好了，只要把水压出来，就成了豆腐。”夏臻再次介绍道。“想吃嫩一点的水豆腐，可以多留些水。水留得比较少，就是老豆腐，如果做香干，就得把水压得再少一些，这个你可以多试几次。”

他毕竟也不是专业的，方法教会后，要他们自己去比较和调整。

舅舅和妈妈她们回来时，看到豆腐已经压得差不多了，都好奇地过来看稀奇。

夏臻让他们别着急，等表哥表姐回来后，再脱出来给大家看效果。

没过一会，两人也放工回来了。

于是当着大家的面，把木框翻了个面，拔出插销脱开木框，小心把纱布拿走，木板上就留下一块方方正正的豆腐。

“怎么样？这豆腐还不错吧！”他略带得意地问道。

“确实跟豆腐摊卖的差不多。”几人配合地回答。

豆腐表面有些粗糙，看起来没那边卖的光滑漂亮。

不过就像夏臻说的，只要技术对了，细节可以慢慢尝试。

晚上切了一块豆腐加了酱油吃，又分出一部分切成麻将大小的豆腐块，放进油锅里炸。

虽然有些心疼油，不过总得试试效果。

如果单卖生豆腐，赚的钱肯定有限。

同时卖油豆腐和香干，肯定收入会更多。

等锅里的豆腐膨胀后变成金黄色，这才捞起来。

夹起来尝了尝，味道确实一样，这才真正相信夏臻说的话。