第9章 香醋土豆片 (第1/2页)

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景苑很快就将紫薯洗干净了，提着篮子回来了，“娘娘，已经洗好了。”

叶雪宁将篮子里的紫薯拿起来瞧了瞧，洗的很干净，没有一丝泥土杂质在上面，她露出一个笑靥，给景苑投过去一个赞许的目光。

叶雪宁将篮子里的紫薯轻轻放到烧着火的锅里，盖上锅盖，让紫薯在沸水里煮上一刻钟。

时间一到，一双玉手拿着一块布搭在了锅盖上，将其打开，紫薯已经熟透了，外面的紫皮裂开，露出了里面紫色的紫薯肉。

“紫苑，漏勺。”

紫苑忙将一旁的漏勺递给叶雪宁，“娘娘。”

叶雪宁接过漏勺，将紫薯一颗颗来起来重新放回方才空闲的篮子里，一颗颗紫薯冒着热腾腾的白雾，散发出甜甜的气息。

叶雪宁拿出来一颗剥开来，折了一小段放到嘴里吃了起来，甜甜的甚是好吃。

吃完还不忘给景苑折一小段，“景苑，尝尝。”

“谢娘娘！”景苑接过叶雪宁递过来的紫薯，吃了一小节后，眼睛尽是回味。

紫薯放凉之后，叶雪宁将其一颗颗去皮，制作紫薯凉糕，紫薯必须去皮，不去皮的紫薯不好做紫薯凉糕。

将其去完皮之后，又到案板上将其切成一块块的块状放入准备好的白瓷碗中，将方才调好的糯米粉、粘米粉、玉米淀粉、细白砂糖、牛奶、净水依次倒入白瓷碗中，并将其进行反复的搅，直到将其全部打成糊状才停止。

先倒入三分之一紫薯糊到一个蒸盒中，在方才滚烫的锅里架一个架子，将紫薯糊放到架子上，盖上锅盖，让它蒸上十分钟。

做完之后，叫景苑叫来了田福海，吩咐他去冰库库房取冰块。

田福海很是麻利，一听吩咐就赶紧过来了，“娘娘有何事吩咐奴才？”

叶雪宁：“本宫想用些冰库的冰，劳烦田公公到冰库为本宫取些冰来，不需要太多。”

夏季炎热用冰的时候多，光是用的冰都能抵上后宫妃嫔一年的份利，叶雪宁虽然感到肉疼，却也不能不用，不用就达不到效果了。

田福海知道了叶雪宁的意思，忙道不敢，便退出去前往冰库取冰了。

眼瞧着十分钟到了，叶雪宁锅盖子打开，再将剩下的紫薯糊倒进去三分之一，按照这个流程做了三遍才罢。

蒸好之后，她将凉糕切块，把小块的凉糕在椰蓉里面滚一下，让凉糕看起来更加精致。

做好这一切，田福海也将冰块从冰库取来了，冰块盛在一个青花小缸里，透着丝丝清凉。

景苑县前帮过叶雪宁冰镇过水蜜桃奶冻，自然知道叶雪宁要这冰是做什么的，没等叶雪宁开口，她就细心地将冰给扒拉开了，就等着叶雪宁将凉糕放进去冰镇了。

景苑帮着叶雪宁将切好的凉糕放到瓷盘中摆成寻常点心的摆盘，放到冰块中，再盖上一个同等大小的瓷盘，才将冰块儿覆盖住。

只是只做一道点心是远远不够的，这给慈禧老佛爷准备的膳食的规格可不一般，加上还有光绪的用膳，这可要把叶雪宁给累的够呛。

正当她发愁的时候，她惊喜地发现这御膳房还有已经切好的土豆片，用来做夏日的香醋土豆片再合适不过，香醋土豆片是夏日开胃的一道美食。

叶雪宁心情大好将香葱、大蒜去皮洗净切好，辣椒切节，放入白瓷碗中备用。

这边将配料给弄好，那边炉灶就可以起锅了，叶雪宁在锅里倒入菜籽油烧几分钟左右，便辣椒、蒜片倒入锅中爆香，让香味充满整个御膳房。

她倒入土豆片之后，转身朝身后的景苑道，“景苑，加火。”

叶雪宁在一阵阵香味中拿起锅铲翻炒土豆片，锅铲有些重，与叶雪宁常用的锅铲不用，她力气不够，只能慢慢地翻动，一边翻动一边将醋和酱油倒入，使土豆片更加入味。

锅里的土头片很快染上一层金黄色，看起来精致又美味，最后撒入葱段、食盐翻炒均匀。

这样，一道简单开胃香醋土豆片就做好了。

叶雪宁忙碌了一个下午，额头都被热出了薄汗，才将几道菜给做好，又细心地将菜肴分成了两个等分，每道菜还剩下很多，摆盘放不下了。

将紫薯凉糕从冰块里取出来的时候，只见瓷盘里的凉糕通过冷藏之后就变成像果冻一样晶莹剔透，很是诱人。

叶雪宁吃了一块，口感清爽嫩滑，紫薯凉糕做的很是成功，叶雪宁很是满意。

叶雪宁拿了两个青花瓷盘，摆好了两小盘之后，在剩下的凉糕中分了一块给景苑，她知道这丫头也是个小吃货，站在旁边眼睛就没离开过这紫薯凉糕。

眼瞧着旁边站着的云常在眼巴巴的表情，她浅浅露出一抹笑意，随意地摆了摆手将云常在招呼过来，“云常在也过来尝尝本宫的手艺吧，别拘束。”

云常在迟疑着，不敢上前。

景苑在一旁说道，“云小主，还不快过来谢恩，咱们娘娘赏您小点心呢。”