041 水煮鱼真香 (第1/2页)

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答应了老烦中午要做水煮鱼的，林媛就赶紧忙活开了。趁着老烦诊病的功夫，林薇已经把米饭蒸上了，有六子负责烧火，也不用她再多看着，这会儿米饭已经冒出了香气。

之前林媛已经把鱼片和需要的香料都准备好了，而且片好的鱼肉她也用盐腌了起来，现在只等着下锅了。首先得把配菜在热水里焯熟，这不需要多少技术要求，等水开了，林媛就把自己准备的小白菜菠菜香菜什么的都放了进去，本来不想放这么多菜的，但是没办法，谁让今儿突然多了两位赶饭客呢？

菜熟了，一边往外捞菜，林媛一边可惜着，要是有豆芽有油菜就更好了。配菜熟了放到冷水里泡一下，再摆到大盆的底部就行了，接下来就该做鱼肉了。

做水煮鱼她喜欢先放些酱进去，所以就用冷锅凉油先慢慢炒酱，要是有郫县豆瓣酱就更好了，那种酱更香，不过她买的自制酱味道也还行。等酱炒热了，再放入葱姜蒜和辣椒炒香，再放入鱼头和大块鱼骨，炒到变色以后再添水烧开，然后用小火再煮上几分钟。做水煮鱼最好要有麻椒，可惜这里目前还没有花椒和麻椒能用，也只好退而求其次只放辣椒了。

林薇听着大姐的指挥，一会儿添火，一会撤火，忙得不亦乐乎。小林霜难得的没有跑过来围着大灶流口水，这会儿她正参观稀奇怪物似的守在老烦身边，一双大眼睛晶晶亮，小嘴儿一会儿咧开傻笑，一会儿又像是想到了美事似的吧唧吧唧嘴，看得老烦浑身毛毛的，只觉得自己大腿又开始疼了。

林媛远远看了自家小妹一眼，知道小妹没有受欺负就放心了，反正有她看着，这老烦至少不会来偷偷学自己的菜谱了。

大锅里的水开了，林媛把提前腌好的鱼肉用筷子一片一片地下到锅里，等鱼片变白浮起来以后再加上盐调调味就行了。两条一斤多的草鱼全都下进去后，也足足有了半小锅的鱼肉呢，她把鱼肉连汤一起倒进了装着半盆配菜的大盆里，然后她又抓了一把剁碎的辣椒撒到鱼肉上，这下大盆几乎都要满了。

忙完这些，她赶紧麻利地刷锅烧油，等油热了再浇到鱼片上。这下水煮鱼和辣椒遇到热油烹出来的香气飘满了整个厨房，连堂屋里的老烦和小林霜都顾不得再相互嫌弃，你争我抢地往厨房里跑。

“去去，饭还没好，先去外边等着。”林媛生怕自己的水煮鱼被这俩吃货给偷偷吃掉，一看见他们的身影就赶紧给撵了出去。

小林霜吧嗒着小嘴儿，笑嘻嘻地凑到大姐身边开始撒娇：“大姐，让我尝一口吧，我还闻过这么香的味儿呢，就一口，好不好啊，大姐。”

看着小妹这可怜巴巴的模样，心里多少还是不舍得，拿着筷子夹了一片鱼肉，仔细地检查了一下有没有小刺儿，才又吹了吹，放进了小妹的嘴里：“小心烫，辣不辣？”

小林霜一口把肉咬住，慢悠悠地嚼来嚼去，一边嚼还一边示威似的冲着老烦炫耀。直看得老烦口水直流，抓耳挠腮，但是他堂堂一个大男人，怎么能像小丫头似的去给另外一个小丫头撒娇？

老烦咽了咽口水，刚想着怎么开口，就见林媛已经拿过盖子把那盆水煮鱼死死盖住，还一脸嫌弃地横了他一眼：“你可别给我撒娇，我中午还得留着胃口吃饭呢！”

这丫头，又在嫌弃他！老烦一赌气，哼了一声，翘着胡子就出了厨房，可是身影刚消失就又偷偷回来了，躲在厨房门边，滋遛滋遛贪婪地吸着鼻子，吃不到闻闻味道也行啊。

家里多了两个客人，只做水煮鱼是不够的，想着家里还有一盆洗好的田螺，林媛就赶紧把田螺拿了出来打算做个爆炒田螺。今儿这两个菜全是辣味的，不仅好吃还很下饭。之前她还担心林家信有腿伤不能吃辣的，不过老烦说过，他染了湿气，吃一些辣味的东西正好可以祛湿。反正刘氏已经就着鱼汤泡了些米饭吃了，剩下的人都可以吃辣，她也就不担心了。

田螺是很好吃的东西，只是之前并没有人敢吃而已，田螺这东西寄生虫有些多，所以她除了用盐水泡以外，还先用热水把田螺给煮了一下，煮熟了之后再下锅爆炒。爆炒时只用了辣椒提味和蒜头去腥，别的葱姜什么的都没有加，这样做出来的田螺就已经非常好吃了。等下吃的时候，用小竹签儿挑开田螺头上的硬皮，然后再扎着肉卷出来，既好吃又好玩。

小竹签不用担心了，六子早就跑去山上找了节竹子回来，林家信知道痊愈有望，心情大好，自告奋勇地就揽下了削竹签儿的活儿，她这里田螺还没炒好，爹就已经把十来根竹签儿削好了，长长的，一头粗一头细，一看就很好用。