第424章 酸菜汆白肉（为舵主龘驪 (第2/2页)

这个时候陈年又非常识趣的来到了灶旁，铲了一铲子煤进去继续烧火。

用先前炒肉的水继续做这道菜，一方面能够增加汤中底味让它变得更香，一方面也能稍微解去一些酸菜上的酸，否则用白水煮的话，酸菜的酸便会愈发明显，从而导致吃起来会有些酸牙。

在将酸菜下入锅中之后陈年便开始控制着用小火慢慢煮。

孙师傅就这样背对着陈年没有多看一眼，但却对于陈年自作主张的这种行为没有训斥，甚至开口都没开口。

而是在将酸菜煮进锅里之后转头切肉去了。

由于孙师傅心情不好，再加上心中还有芥蒂，所以在做菜的时候并没有像之前那样一边做一边讲解。

但好在陈年对这道菜熟悉，所以一边看着孙师傅切肉一边在心里面讲解着：“肉要片得大，要薄，这样才容易入味，而且肥肉的部分吃起来才不会腻，否则一块大肥肉腚子飘在汤里，别说是吃下去了，看着都怪难受的。”

孙师傅虽然上了年纪，但刀功超绝，切出来的肉片又大又薄，而且还极大程度上地保持了完整性。

再加上速度又快，菜刀切开猪肉的声音与落在案板上的声音有节奏的响起。

没过多久，肉片就已经全部片完。

而且由于孙师傅刀工了得，切肉片的效率相当高，所以到这个时候酸菜也没有煮太久。

而这便是酸菜白肉的另一个要求了，酸菜要脆，不能太过于软烂。

但到这时还需要继续丰富一下汤汁底味，陈年看孙师傅加的盐的分量大概是七分口，而陈年对于这种咸度是比较能够接受的。

当然如果不想吃那么闲的话，用六分口或者是五分口也完全可以。

紧接着便是适量的味精和稍多一些的胡椒粉，只不过这个适量若是看在不会做饭或者是习惯于在家里做2~3个人饭的人眼中，可能会觉得是致死量。

可这毕竟做的是大锅饭，基数大，因此放的调料也多，每次放调料的时候看起来都会相当豪放。

而且这还只是炒菜如果是用这种大锅做卤肉或者炖鱼之类的话，那盐都得是以袋为单位，放酱油什么的也都得是以小坛或者是瓶子为单位来放。

放胡椒粉的时候若是少一点的话还好，能直接往里放。

如果稍微多一点就最好先将其放进小碗或者是勺子中，用水将其充分稀释之后再入锅，大量的胡椒粉倒入锅中，非常不容易散开。

很容易结成一个一个的小团儿，难以化开。

在将这些调料下入锅中搅拌均匀之后，孙师傅便开始下入肉片，无需麻烦，只需要全部倒入其中便可，轻轻按压让汤汁莫过这些肉片之后，孙师傅又把粉丝沥干水分倒入锅中。

而陈年就这么不断地根据孙地傅的步骤调整着火候的大小，二人之间虽然一句话也没有说可配合的相当默契。

现在用的是大火，先前在酸菜下入锅中之后，陈年就已经让里面的汤水咕嘟着了，而此刻的锅中除了汤水在不断的咕嘟，更有源源不断的香味儿从里面冒出。

酸菜和猪肉是一项绝妙的搭配，不光是做酸菜汆白肉，就连酸菜猪肉的饺子其实也是很多人的心头好。

因为猪肉本身在做好了之后是非常香的，可毕竟猪肉相比于羊肉和牛肉要肥得多，但加入的酸菜却非常好地解决了地一点。

酸味儿可以解腻，再加上酸菜本身脆爽的口感以及煮过酸菜的汤，那对于味蕾酸爽的刺激使得一切都十分的圆融如意。

做到这一步基本上已经步入尾声了，而现在陈年已经想到了一会儿要怎么吃。

首先搭配着烧二冬陈年就能干掉一大半的米饭，剩下的一半再搭配着酸菜汆白肉一起吃。

而且不光要吃肉和酸菜，陈年还要把那汤汁沉浸碗中。

让米饭充分的混合进汤汁中，变成它的一部分。

最后端起来稀里呼噜连吃带喝的全部干掉。

发一头汗，收拾了厨房回去睡午觉。

想到这里，陈年不禁吞了一口口水。

结果就在这一刻不知道为什么厨房忽然安静了下来，许是孙师傅放完了所有的调料，等着咕嘟一会儿之后就直接出锅。

也可能是此时陈年没有继续拉风箱，因此没有了额外声音的干扰。

但事实就是陈年咽口水的声音格外明显！

这就尴尬了。

而孙师傅听着这声音，不知道为什么，扑哧一下笑出了声。

然后场面就更加尴尬了。

孙福全心里想着自己还生气着呢，这一笑算怎么回事儿？

搞得自己好像刚才板着脸的状态一直都是装出来的一样。

心中那是一个又气又恼，而陈年在听到这一声笑之后也不知道该怎么办了。

一个人如果在生气的情况之下又被不小心逗笑的话，那会更加生气的吧？

毕竟被破了功又被丢了面子，等于是双重尴尬。

最后缓解这尴尬的还是及时赶到的沈文。

沈三回去之后又让他们扎了一会儿马步也就差不多结束了今天的训练。

而解放了的弟子们在和沈三打过招呼行过礼之后，闻着厨房那边不断飘来的香味儿一个个健步如飞，但今天由于沈文所在的位置更加便捷，所以是第一个到厨房的。

“饭菜做好了吗？我刚才在前面就已经闻着味儿了。”沈文举着自己的碗筷冲进来风风火火地问道。

陈年见状，总算是明白为什么这小子学文学不好了，就这性格分明天生就是习武的料子！

不过孙师傅没说话，陈年也不敢多说什么。

“好了，把碗拿过来，我给你盛饭。”孙师傅点了点头说道，尽力地让自己看起来没有那么严肃。

可下一刻，沈文却下意识地将手中的碗递给了陈年，因为他并不知道这边刚才发生了什么事，而在厨房里师傅一般都是做菜和教徒弟的，哪有在打饭的时候也让师父来的道理？

所以他便把碗给了陈年。