第60章 荷香蒸鱼 (第1/2页)

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叶久久余光扫过陵余,努力压着嘴角：不是说我是救命恩人，又管这么多做什么？

口是心非的大鱼啊。

叶久久勾着嘴角，仔细将花放好,没有理会欲言又止的陵余，转身走到门口继续去接待新来的客人,是秃头老板又带着他公司里的之几个重要部门的经理一起过来的,一共七个人。

“老板，近一周没有过来了,今天实在忍不住想来吃吃海鲜。”秃头老板摸了摸自己已经开始长头发的脑袋,颜色黝黑,像是没有洗干净似的，但细细一看全是发桩子,“我都五十了,没想到还能长头发。”

“老板,五十也不老的，正直壮年，正是奋斗的好时候。”

下属们纷纷附和：“没错，我们还带着你带领我们冲向世界！”

秃头老板呵了一句，“你们一个一个的坏得很，成了心想让我继续秃下去。”

老板和下属们关系很好,所以大胆的开着玩笑：“老板没事，秃了咱们再来。”

“合着你们打得这个主意。”秃头老板也不生气，指着自己身边的这一个一个肱股之臣，“你们加油干,熬完接下来的项目,我们就可以冲向世界了！”

下属摸了摸自己还算茂盛的头发,“那会熬秃吧？”

秃头老板将他们刚才的话一并送还给他们：“没关系,秃了咱们再来。”

下属们苦笑，“老板，难怪你姓周。”

“哈哈哈。”秃头老板姓周，和传说中的周扒皮是一个姓，虽然他嘴上说着压榨员工，但实际上是个很大方的老板，不然也不会请员工过来吃饭，每次都点好几万的菜。

秃头老板今天也把菜单都点了一遍，“我们这里有六个都是吃饭厉害的大小伙，老板你放心做，我们能吃完。”

能吃完就行。

叶久久转身回到厨房，将需要蒸的老虎斑先放入荷叶里包裹起来，等高远他们的荷香蒸鱼做好后再放进去。

她又从大水桶里拿出一只皇帝蟹，给它沐浴更衣，给它最高逼格的待遇，收拾一番后五花大绑的放入另一口大蒸锅里，蒸二十分钟。

蒸上后，她转身开始做相对清淡的鳕鱼煲和酱油水煮马鞭鱼，这两道菜都需要焖一会儿。

鳕鱼煲做法很简单，起锅烧热油，将切成块、腌制过的鳕鱼放进去，放进去的刹那关火，浸泡在油中，让内部均匀受热并浅浅的炸一下，然后再开大火继续炸，炸到外表金黄后再捞出。

这是之前听堆堆提醒后改进的方式，不裹面糊的情况下可以让鱼肉外酥里嫩、不油腻，炸好后捞出来沥干水分。

另外放一个干净砂锅到火上，烧热后放入油，再将切成块的葱姜蒜、洋葱、辣椒，炒出香味后再放入土豆、番茄，番茄炒出水以后再放入鳕鱼块和调味料，加一点点水，小火慢慢焖十分钟就行。

鳕鱼煲做上后，蒸箱里的荷香蒸鱼也做好了，叶久久戴着手套小心翼翼的将老虎斑端了出来，一股浓郁的荷香扑面而来，不需要尝就知道这道菜是成功的。

叶久久将新一份荷香蒸鱼放入蒸箱，然后直接连荷叶带盘子的一起给高远送上去，让他们自己打开，这样会有惊喜感。

“哇！好浓郁的荷叶香。”朱朱用力的吸了一口气，“感觉像是坐在荷塘边上似的，透着淡淡的清香。”

“剪开试一试。”叶久久将剪刀递给朱朱。

朱朱接过剪刀，剪开绳子，再轻轻的剥开荷叶，刚一露出里面的老虎斑时，被荷叶封锁着的石斑鱼的鲜甜扑面而来，并且还混着一股荷叶清香，味道特别好闻。

高远将滴满了荷叶香露的酱料均匀的淋在上面，然后尝了尝鱼肉，脆嫩的鱼肉里浸满了荷香，口感非常清新，而且本身透着一丝甜，让他生出一种荷叶成精变成肉了的感觉。

“好吃。”朱朱也这么觉得，石斑鱼本身鲜甜被荷叶封锁得很好，吃着是无尽的清香和鲜美，“老板，你每一次的菜都没有让我们失望过。”

“谢谢喜欢。”叶久久收起简单和蘸料碟，回到厨房继续去做酱油水煮马鞭鱼。

酱油水煮马鞭鱼的做法也很简单，也拿一个砂锅烧热放油，加入油、葱姜蒜，炒香后再倒入酱油，烧滚后加入切成段的马鞭鱼，小火焖几分钟就可以出锅。

做鱼的功夫里，叶久久先将沥干水的海带丝搅拌均匀放到餐盘里，堆成高高的一座小山，再插上几片新鲜的芹菜叶，看上去生机勃勃一片。

然后再制作一桌的金枪鱼鱼籽寿司，做好后酱油水煮马鞭鱼也差不多做好了，她加入调味，再将切好的小葱段放入进去，这道简单的酱油水煮马鞭鱼就做好了。

陵余将做好的菜全部端出去，叶久久继续做下一个菜——黑胡椒香煎鳕鱼。

黑胡椒香煎鳕鱼需要先取一大块鳕鱼，差不多小一斤，在雪白的鱼肉上洒上黑胡椒粉，再挤入柠檬汁腌制几分钟。

然后烧锅下黄油，黄油融化后散发出浓郁油香，勾得坐在外面的秃头老板忍不住往里看，“我听你们小组的章岳说他们当初就是被这一股黄油香吸进来的？”

“对，他们本来去吃面条，结果走到这儿闻到一股浓郁黄油香，没忍住就进来了，他们一直听说价格很贵，没敢进来，那天实在忍不住进来尝了尝，之后就一发不可收拾。”

“得亏他进来了，不然我们都不知道这儿的海鲜作用这么大。”

“没错，上次吃了一次后，腰椎间盘突出都不是很疼了。”

“我肠胃不适、便秘、腱消炎也大有好转。”

“我鼻炎也好了一些，嗅觉也比之前好多了。”

“那大家多吃一点，不够我们再加。”秃头老板指着刚端上来的酱油水煮马鞭鱼，“尝尝这个马鞭鱼，据说又叫鮹鱼、烟管鱼，有清热利尿、抗癌的功效，对治疗肾炎、水肿、食管癌都有功效。”1

“老板，你怎么知道？”

“网上搜的。”秃头老板将手机递给大家看，“多吃点吧，你们不是坐久了上火？”

“真有治肾炎的作用？”刚进来的两个脸色蜡黄、看着也是生病模样的人询问道。

“网上是这么写的。”秃头老板也不知道是不是真的，但想到老板这里的海鲜都能生发调理身体，治一个肾炎应该是小儿科吧？“你们可以试一试。”

“那我们试一试。”这两人一个张关，一个叫李岱，两个人都患有慢性间质性肾炎，目前在同一家医院做治疗，他们目前还不算太严重，如果严重了会导致肾衰竭等问题。

他们和李浩是病友，昨天晚上聊天时说起这个病，对方推荐了这家店，虽然没有明说，但是暗示是海鲜品质好，对身体康复有效。

他们将信将疑的过来试一试，但进来后发现这里什么普普通通，看上去就是一个普通饭店。

但现在听到其他人这么说，两人还是决定试一试，“老板，我们也要一份酱油水煮马鞭鱼，另外还要一个凉拌海带丝。”

陵余颔首，写下菜单后送去给叶久久，“他们要凉拌海带丝和酱油水煮马鞭鱼。”

“我等下做。”叶久久将已经蒸好的硕大清蒸皇帝蟹和一份酱汁递给陵余，另外还舀了一大份鳕鱼骨椰黄汤，“一起端给高远。”

交给陵余后，她转身继续做黑胡椒香煎鳕鱼，她把鳕鱼煎得两面金黄然后拿出来装盘，在旁边摆上焯过水的西蓝花，绿油油的很漂亮。

摆好后将做好的鳕鱼煲也放到餐盘上，上面摆上万能的紫苏叶，让陵余一起送出去。

菜送出去后，叶久久继续做鱼茸蒸豆腐，鱼茸是之前处理鳕鱼的时候就准备好的，像做鱼丸一样搅拌出胶质，然后加入淀粉、清水做成的水糊糊、葱花、盐等。

就和平时做酿豆腐一样，将鱼茸塞入切成方块的豆腐之中，唯一不同的是她将豆腐中间抠出了一个长方形的坑，方方正正的像个小碗。

叶久久将舀了很多鱼茸放进里面，而且没有其他配菜，是一道正儿八经无添加的鱼茸蒸豆腐。

每一块鱼茸蒸豆腐都是提前准备好的，所以她直接取出十块放入盘子里，等荷香蒸鱼做好就放入蒸箱里蒸十分钟。

她接下来就做剩下的最后三个菜了，泡椒鱿鱼丝、海鲜毛血旺、跳水鱼片，全都是酸辣开胃的好菜。

海鲜毛血旺里面用的海鲜是这两天积攒下来的鱼肝、鱼心、章鱼切的花刀薄片、小银鱼、海带，如果还有虾、海参、鲍鱼就好了，这一锅海鲜毛血旺就说极品了！

没有足够多的海鲜，就用新鲜毛肚和鸭血来凑，除此之外还准备了金针菇、油豆腐、宽粉、豆芽做配料底菜。

叶久久先用自己做的底料做一锅红油，里面还放入了干辣椒和花椒，光是闻着就非常的重口味了。

熬煮开后，叶久久将准备好金针菇、油豆腐、宽粉、豆芽、海带结一起放入锅里，烫熟后捞出来放到一个深槽的蓝色边纹的大碗里。

然后再将切片的鱼肝、鱼心、章鱼以及小银鱼放入锅里，煮熟后捞出来整齐铺在上面，再抓了一把毛肚和鸭血放入锅里，煮熟后再码放在旁边。

将红油汤底倒入大碗里，浅浅淹到上面的毛肚、鸭血，再抓一把蒜蓉放到上面，另外再烧一锅热油，将一勺泡过水的辣椒和花椒倒进去。

在高温的激发下，辣椒和花椒都散发出浓郁的香味，叶久久闻着很满意，直接将油一起倒进了大碗里。

热油倒在蒜蓉上，又发出滋滋滋的响声，蒜香瞬间四溢散开，叶久久最后撒上一小撮绿油油的香菜，这道菜就完成了。

做完海鲜毛血旺，叶久久继续做跳水鱼片。

跳水鱼片和毛血旺不同，并不是重油口味，而是以鲜辣为主，和跳水兔有异曲同工之妙，里面会放入很多仔姜、二荆条、红辣椒、小米辣等，反正就是吃一个鲜辣。

叶久久做好这个菜，秃头老板这一桌的清蒸皇帝蟹和鱼茸蒸豆腐也做好，端出去后她再将鳕鱼骨椰黄汤一起送了出去。

顾不得休息，她继续做新来的这一桌客人做凉拌海带丝和酱油水煮马鞭鱼。

做好端上去时，张关和李岱就闻到一股浓郁鲜香，香味里混着香葱味和海水的咸咸味，“这个会不会很腥？”

在他们的印象里，海鲜都很腥。

“你们可能第一次来，所以不知道，老板这里的海鲜新鲜得很，一点都不腥。”隔壁点了酱油水煮马鞭鱼的秃头老板那一桌的人和他们说道：“这个马鞭鱼吃起来肉质细嫩，刺儿也少，味道特别好。”

不太怕腥的张关试了试味道，入口后发现和对方说的一样，不腥还很鲜，他连忙叫上朋友李岱快点试试，“还真挺好吃的。”

李岱夹起一块马鞭鱼的肉尝了尝，味道和他平时吃的鱼的感觉不一样，就是你知道它是鱼，但吃着又嫩得堪比豆腐，像是真的鱼，但又不像，反正鲜得不像话。

而且这一股鲜味让他为之一振，觉得很舒服，“是好吃的。”

“确实很好吃。”张关刚才看隔壁桌吃得津津有味，还以为是托，没想到真的是很好吃。

正在吃皇帝蟹的高远说道：“你们多吃一点，以后还能体会到这些海鲜的妙用。”

李岱忍不住询问：“有什么妙用？”

“只可意会不可言传。

”高远没有多说，又继续吃起了鲜甜的皇帝蟹，他和朱朱一人一个大蟹钳，一个蟹钳里估计都有半斤肉，一口下全是雪白细嫩q弹的蟹肉，好吃到炸了！

旁边的秃头老板一桌则是专心吃着海鲜毛血旺和跳水鱼片，一个麻辣鲜香，一个鲜嫩香辣，他们吃得时不时的吸着凉气，但夹菜的速度却一点都不慢，以为实在是太下饭了。

叶久久短暂的休息了一下，门口又来了客人，她走到门口看了一下，竟然是被‘海鲜私房菜’害得差点流产的孕妇小王。

“老板。”小王脸色苍白，看上去状态不太好。

叶久久给她开门，“还好吗？”

“还好。”小王一听就知道老板应该也是知道她们家发生的事情了，她有气无力的坐到板凳上，“昨天刚出院，在家待着也烦闷，所以就来你这儿吃饭了。”

小王指着同行的五十多岁的老太太，“这是我妈妈。”

叶久久朝老太太笑了一下，然后将菜单递给小王，“这是今天的菜单。”

小王看了看菜单，“凉拌海带丝、泡椒鱿鱼丝、鳕鱼骨椰黄汤，再要个酱油水煮马鞭鱼吧，还从来没吃过马鞭鱼呢。”

“这么多我们吃不完吧。”老太太瞄了一眼菜单，除了海带丝便宜一点，其他全是几百上千的，“少点几个？”

“吃得完，我们慢慢吃。”小王今天铁了心要犒劳自己，“劳烦老板了。”

“好。”叶久久去后面准备。

等她走开后，老太太一脸肉疼：“这也太贵了。”

小王轻声道：“你难得来鹿城，我带你吃顿好的也是应该的。”

“在家随便吃点就行，这里加起来都两千多了，攒着够一个月生活费了。”老太太节约习惯了，看着女儿大手大脚的，又忍不住多嘴几句，“再有几个月孩子就出生了，能省一点是一点”

“妈你别说了。”小王听着有点心烦，“我婆婆也像你这么说，然后拉我们去吃便宜廉价的海鲜，差点把你女儿和你外孙送去西天。”

老太太听到这沉默了，后怕的叹了口气。

小王轻声嘀咕着：“你们就只知道省省省，但很容易省出问题的，大伯娘一辈子就很节省，省到最后因为吃多了剩菜剩饭得了胃癌，隔壁大爷为了省钱，身体直接垮掉了，还有我婆婆，害得小姑子以后可能都怀不了孩子。”

“哎，你想点什么都点，我不说了。”老太太连忙改口，生怕惹女儿生气，女儿现在身体不舒服，可经不起折腾。

小王喝了口茶，“我也不是乱浪费钱的人，就是身体不舒服，想来这里吃一点海鲜补补身体。”

“吃海鲜还有补身体的作用？”老太太印象里鸽子汤、乌鸡汤、骨头汤才比较补身体。

“有啊，和鱼汤一样的效果吧，老板这里的海鲜纯野生的，比养殖的更有营养。”小王顿了顿，将周珊之前的经历说了出来，“我认识一个人，她之前有流产的征兆，来老板这里吃了海鲜之后就稳了。我这两天肚子一直难受，所以想来吃一点。”

老太太很是错愕：“真这么神？”

“反正试试就知道了。”小王拿着手机搜索着马鞭鱼，仔细看过后发现还有治食道癌的功效，“妈，咱们姥爷和大姨都是食道癌去世的对吧？”

老太太不明所以，“对啊，怎么了？”

“我看这个马鞭鱼还有治食道癌的作用。”小王顿了顿，“我怕咱们基因里也带着这个病，咱们待会儿多吃一点。”

“哎哟，你说得也太夸张了，吃个鱼还能把癌症治好，那老板都是神仙了。”老太太觉得调理一下身体可能有用，更严重的问题估计不行。

小王耸了耸肩：“说不准，也许老板就是神仙。”

“我看他们的螃蟹好大。”老太太看着高远他们的硕大皇帝蟹，“这一个得十几斤吧。”

“应该有。”小王想着菜单上的价目表，38888一只，不是普通人吃得起的，“妈，你就不着急回家吧，你身体慢性病也多，咱们多来几次。”

老太太：“我先照顾你几天，等你婆婆从医院回来我再回去。”

小王嗯了一声，她的婆婆被气出了病，现在还躺在医院，每天遭受身体和丧孙之痛的双重折磨，九月前能不能出院还是个问号。

回不回来也没关系，不回来小王还自在一些，而且最近小姑子婆家打算起诉那一家海鲜私房菜，时不时回到家里一下，情绪激动之下说了重话，婆婆又气出毛病还得她照看，所以不回来挺好。

她不舒服的揉了揉肚子，正担心时看到老板送菜上来了，连忙拿碗舀了一碗热乎乎的汤喝了起来。

清甜香浓的热汤喝下去几分钟，小王就觉得浑身暖和了，隐隐不舒服的小腹慢慢的也暖了起来，就像贴了个暖宝宝，热乎乎的很舒服，而且她苍白的脸也好看了许多。

老太太发现女儿气色好了一些，“不难受了？”

“我感觉好多了。”小王之前也来过两次，之前身体很健康，吃着只觉得味道好，没有太明显的变化，但这一次她可以感觉到很明显的有好转的迹象。

真的神了。

小王连忙让亲妈也多喝一点：“妈你多喝点这个汤，喝了真的会舒服很多。”

“确实好喝。”因为女儿的事情，老太太也肝气郁结，心底不得劲，喝了两碗后心口都没那么堵得慌了。

小王：“多吃点。”

老太太点头应好。

因为是工作日，后面没有客人再过来，叶久久收拾干净厨房，走到餐厅门外靠着墙壁站了一会儿，顺便透透气。

站了一会儿，小张吃好就结账离开了，离开之前和叶久久说：“老板，我改天带朋友过来。”

“好。”叶久久目送她走出长长的巷道后回到餐厅收拾餐桌，收拾干净后高远他们也吃好了，两人打着饱嗝找叶久久结了账，“老板，你这里的海鲜真的越来越大了，嗝~”

叶久久提醒：“下次少点一点。”

“好，嗝~”朱朱打着嗝和高远一起肩并肩的往外走，“下~次~不~能~点~这~么~多~了~嗝~~”

高远：“好~嗝~”

小鱼看得稀奇，学着他们的样子嗝了好几声，结果不知道怎么的，假打嗝变成真打嗝了，“久久~嗝~救救我~~嗝~~~”

叶久久哭笑不得，抱起她走到椅子上坐下，给她倒了一杯水，“喝水。”

小鱼接过水杯咕咚咕咚的喝了一大杯，喝完又打了个饱嗝，“嗝！”

这个嗝过后，小鱼总算是没有再打嗝了，“我好了？”

“应该是的。”叶久久给小家伙擦了擦嘴巴，“以后还学不学了？”

小鱼连忙摇头说不学了，“打嗝难受。”

陵余重新倒了杯水，“活该。”

“哥哥讨厌。”小鱼靠在叶久久的怀里，小声和她商量，“我们不理哥哥了。”

叶久久嗯了一声，她觉得是个好主意。

陵余无奈的看着统一战线的两人，心底轻轻的叹了口气。

叶久久抱着小鱼坐在自己的腿上，两人看了会儿手机，等其他客人结账后才去收拾餐桌。

收拾好已经两点多，她蒸了个皇帝蟹，另外再做了一份荷香蒸鱼，还单独炒了一个下饭神器泡椒鱿鱼丝。

落座后，陵余掰下两个大蟹钳，一个给叶久久，一个给小鱼。

“谢谢，你自己吃。”叶久久将大蟹钳还给了陵余，自己重新掰了一个小的，她想留点肚子吃泡椒鱿鱼丝。

陵余能清楚感觉到叶久久的疏离，他轻轻咬了下后槽牙，耳边又传来小鱼脆生生的声音：“哥哥，久久不要你给的。”

知道是一回事。

被说出来又是一回事，陵余呼吸有一丝乱了。

“久久不要，我要哦。”小鱼说着拿起大蟹钳，美滋滋的乐开了花，“好大好大！”