第54章:白罗蛇转链 (第2/2页)

看了看自己买的菜，沈为立马就想到了一种面食，能填肚子。

而且不需要醒面。

刚刚得到了白罗蛇转链，正好可以拿来试一试。

沈为将面粉先是垒成一座小山，然后将小山中间掏出一个凹地。

烧开水，加入一点点的盐，再将开水缓缓倒入面粉之中。

这样的面叫做烫面。

在白案里，面团分为三种，分别是发面、烫面和死面，当然还有一些半发面、半烫面之类的。

烫面相比起用温水发的发面与死面，具有不可膨胀，没有面筋存在，可以赶制的很薄，同时可以吸收更多的水分，变得更加柔软等特点。

除此之外，它还可以不用醒面。

正是看中这一省时的特点，沈为才和的烫面。

不然的话，估计还得再等好几个小时才能吃到午饭。

水与盐都加好后，沈为再拿起擀面杖开始搅拌。

而随着沈为的不断搅拌，凹地里的水也形成了一个漩涡。

在不断旋转中，水流开始侵蚀周边的面粉。

漩涡越转越快，沈为也加快搅拌的速度。

随着开水的不断冲刷，小山一样的面粉渐渐都被水流的离心力吸引到漩涡中，然后变得粘稠得像是稀粥。

沈为并没有停下来，而是继续搅拌。

这边沈为独特的和面手法也吸引了袁平的目光。

在他的视角里就是，沈为抓着擀面杖，以一种独特的节奏做着旋转，面粉、水也全都伴随着他的动作而运动。

平时沈为和面，他也不是没见过，都是用的手啊。

怎么出去了一趟，回来就学会了整花活儿？

然而他看席颜却是没有丝毫诧异的情绪，似乎早已司空见惯。

能不见惯吗？沈为之前练习黄师傅的“大周天螺旋法”的时候，拿着根擀面杖舞来舞去的，她不知道见过多少次了。

对做饭几乎是一窍不通的她并没有意识到沈为现在做的和面和之前的“甩面”有什么区别。

不过不妨碍她觉得沈为现在好帅！

就这样，一个是为了探索究竟，另一个单纯欣赏，两双眼睛都紧紧盯着沈为。

接下来，令人震惊的一幕发生了。

只见面团糊糊在不断的搅拌下逐渐变稠，到最后的时候，竟然变成了平常发的面团的模样。

只是还是有一点稀。

这时，沈为停了下来，往面团里加入一点食用油后，他又开始动作。

随着擀面杖的圆周舞动，面团逐渐一点一点的攀上了擀面杖。

擀面杖在动，面团也跟着动，随着不断的高速转动，面粉与水充分结合。

在强大的离心力的作用下，面团渐渐变得油光水滑。

白罗蛇转链说白了，其实就是一种高端的巧劲使用方法，当练到出神入化的程度之时，达到动漫里的效果也不是没可能。

不过以目前沈为的掌握程度，想要达到那样的效果，还需要再多多努力。

和面已经结束，剩下的就要交给馅儿料了。

起锅，烧油，炒制一些鸡蛋末，加入一些调味料，再将买来的韭菜剁碎放入其中拌匀。

然后沈为从面团中分出一个个剂子，擀薄，将馅儿料包入其中。

放进锅里开烙，烙到两面金黄时，韭菜鸡蛋像馅儿饼就差不多好了。