第59章:你这茶,保熟吗？ (第1/2页)

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“这是二位的小面和油糕，茶的话请再等一会儿。”

沈为送完餐后，就回到后厨开始泡茶。

银针茶本来大多数应该属于白茶，但渝南银针却是绿茶。

具体沈为也不太懂，但闻起来味儿还不错，加之以性价比可以。所以就选了这么一种茶叶作为早茶的茶水。

沈为是不了解茶道的，但觉得好像就随便泡一泡似乎有失逼格。

于是按照从某度上搜寻来的方法依葫芦画瓢。

有个意思就行了。

绿茶的冲泡大致分为三种方法——上投法、中投法、下投法。

下投法适用于普通的绿茶。简而言之就是夏姬八泡。就是我们平时泡茶一样，把茶叶放进去，然后加满水就行了。

上投法大概就是高档茶叶用的方法，具体呢就是先加水，再加茶。

将绿茶像是扔豆子一样，一点点扔进开水中。

当然这种方法仅适用于那些紧实，颜色翠绿的高档绿茶，要是茶叶品质太差，那还不如夏姬八泡。

而渝南银针，它以早春幼嫩芽叶为原料，手工精细制作，其外形挺直秀丽，绿润显毫，嫩香持久，滋味鲜爽回甘。

大概就是那种不是特别好，但也不算特别差的中档茶。

所以沈为选择的是中投法。

只见他先将茶叶放入晶莹剔透的茶壶底，然后加入三分之一的热水，缓缓摇晃。

看到茶叶慢慢舒展开来，再一股脑的倒满七分的水。

嗅了嗅。

嗯~不错不错，清香四溢，闻之怡神。

沈为自恋地觉得，自己竟然还有几分泡茶的天赋。

拿上两个茶杯，便将茶给席老爷子和席妈两人端上桌。

另一头的席老爷子则是凝神贯气，自觉将状态调整到一个接近八十岁老人的巅峰后，才拿起筷子，抱着十分严格的态度，准备开始挑刺....哦不，指导后辈。

嗯！？

这千层油糕不错啊！

老爷子有点震惊，至少以他的水平，是做不出这样的千层油糕的。

要是沈为知道老爷子现在在想着复刻他的千层油糕，不会说老爷子异想天开，但至少心里也会腹诽几句。

千层油糕的菜谱是系统优化过的，暂时世界上就只有他完全了解。

在既保留了传统风味的同时，又进行了许多手法与技巧上的创新。

再加上他是用暂且还不太熟练的白罗蛇转链揉的面，好吧，虽然现在他刚刚学会的这招可能还没什么特殊的作用。

但那句话怎么说的来着？

未来可期！

而这么多条件下，才能做出沈氏独特的千层油糕，又怎么可能那么容易就被复刻？

老爷子砸吧砸吧嘴，有点儿意思。

吃起来很正宗的淮阳风味儿，但又好像哪里有点不一样。

于是忍不住又吃了一块儿。

哼，小子，千层油糕算你过关。

让我再看看你这小面成色怎么样。

没有着急吃，老爷子先观察了一下小面的汤。

看起来还挺地道，嗅了嗅，这辣椒油。

哎哟，不错哦！

老爷子一闻就知道这是复合辣椒熬制的。

因为复合辣椒才有这样子的香味儿。

这些年，他吃过太多图省事儿，随便拿一种辣椒充数的小面了。

复合辣椒油是指采用多种辣椒炒制的辣椒面，再淋上热油做出来的辣椒油。

比如沈为这一款就用了渝州本地的石柱干辣椒、二荆条、小米辣还有子弹头辣椒。

这些辣椒各有各的风味，或许香味突出，或许辣味出众，或许如山间清风一样温和，或许如汹涌波涛一样暴烈。