第91章 口感酥脆 (第2/2页)

林汉民看着城里来的亲戚，赞不绝口，面子给的足足的，喜不自胜。

“别急，还有一道菜呢，开水白菜！”

大家伙一听，好奇。

怎么一个白菜，还能当成大席菜？

红白菜式在农村，不能太磕碜，讲究吃饱、吃好、味足就行，她们根本理解不了这么高大上的玩意。

你丢给她一个大肘子，她啃的比谁都香。

要接地气，不能接地府。

宾客面露疑色，林汉民却事全然放心，张茜今天给她的惊喜太多了！

另一边。

大骨汤熬了七七八八，三个鼓风机，一次成水，浓汤浓汁。

在配上张茜特质的秘料。

又是香味四溢！

看着锅中咕咕冒大泡，张茜知道见证奇迹时候到了！

把雕刻精细的白菜心，放在筛子上。

然后。

轻轻浸入。

直至白菜芯被没入浓浓的骨汤中。

张茜闭上眼，默数三个数。

“3。”

“2。”

“1。”

“起！”

哗啦~

在芯叶之间，汤汁四溢，本是锁在一起的白菜芯，竟然奇迹般的张开！

如同一朵盛开的牡丹花！

漂亮！

在极致的熟成反应中，浓汤浸满菜芯。

第二次。

张茜轻拿轻放，再次浸入浓汤，生怕破坏菜芯的造型。

“3。”

“2。”

“1。”

“起！”

这一次，花芯绽如满月牡丹，清白，净素，鲜亮，宛如一道艺术品！

周围老嫂子们都看呆了。

你确定你是在做大席，而不是上国宴？

第三次！

“3。”

“2。”

“1。”

捞出。

三浸三烫，在保证造型的同时，硬生生把白菜烫的生脆可口，纯纯技术活啊！

要保持菜芯不老。

要保持造型不变。

要保证口感生脆。

更要保证口味爽滑。

难。

很难。

一不留神就老了，造型败了，口味寡淡，无一例外统统失败。

张茜迅速把开水白菜放到盘子里。

“别愣着了老嫂子，上菜啊~”

“啊，这就好了？”

林家妇女还沉浸在张茜赏心悦目的动作中，还没意识到菜已经好了。

“一个个上，我来烫！”

手脚并用。

左右开弓。

一手一个筛子，精准把控火候，凭的是什么？凭的是张茜对做菜敏锐的感知！

直到最后一朵开水白菜送走。

张茜总算松了口气，一天大席菜下来，真是人都累麻了。

低头。

身后小狗拉斯，呜咽呜咽的，好像在埋怨张茜把它的骨头给造没了。

蹲下身。

张茜揉着它的头：“抱歉呀，今天主家菜不够，委屈你了，晚上回去我给你做好吃的~”

好像是能听懂张茜的话。

小狗拉斯摇晃着尾巴，眼睛眯起来。

不争。

不抢。

你看，一人一狗还有不少共同点。

都是没人要，都是离开了父母。

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