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第7章 熬猪油 (第1/2页)

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吃完饭,简单处理了一下昨天买的猪板油和猪下水,准备等下熬猪油。

何氏在给她爹熬药,陈七七带着两小只在院子里散步消食。

等何氏熬好药,陈七七将洗干净的猪板油切成两三厘米的小方块,以前看刷短视频的时候看见过怎么熬猪油,还自己动手熬过,大概步骤都还记得。

炒锅里加入半锅清水,再加入适量的葱段、姜片,这样熬出来的猪油颜色洁白似雪,味道香浓。

水烧开后倒入切好的猪板油方块,焯水五到十分钟,用勺子撇干净浮沫,捞出冲洗干净备用。

熬猪油有三种方式,水熬、油熬、油水混合熬,陈七七决定用水熬,水熬最简单成本也是最低的,就是耗时比较久,不过熬出来的猪油品相并不差。

锅里再加入半碗水,倒入猪板油,再加入适量的葱段和姜片,这样熬出来的猪油不腥。

陈七七一边搅拌一边对烧火的陈阳说道:”阳阳,要一直小火。”

“好嘞”,陈阳脆生生的回道,将灶洞里的柴抽了一些出来,控制火候下降至小火。

熬猪油比较费时,估计要一个时辰,这期间不能离人,时不时的要搅拌一下。

慢慢的,水分都蒸发掉了,剩下的都是猪油,颜色透亮,猪油块变成了猪油渣,颜色逐渐变得焦黄,阵阵油香味飘满了整个小院。

陈七七甩了甩有些酸痛的手臂,这身子不得行啊,熬个猪油都累,得安排时间操练起来了。

转头一看,看到小陈月扒在门框子上,口水顺着嘴角流下来,亮晶晶地盯着灶台。

“噗嗤”,陈七七忍不住笑出声来,真可爱。

夹起两块焦黄的猪油渣,招来招手唤来小陈月,吹凉了喂进她的小嘴里,另一块喂给陈阳。

看到两人惊喜的表情,陈七七也夹了一块尝尝,没有辣椒面味道差了些,不过还是很香。

眼见猪油渣都变得焦黄,但又不是很焦,陈七七准备捞起来了,略微有些油拿来炒菜很香,将所有猪油渣都捞到一个大碗里。

熬好的猪油就倒进提前洗好的土罐子里,用碗盖好,放到一边自然放凉结成白花花的猪油。

拿了一个小碗分了一些猪油渣,洒上点盐颠匀,递给两小只让他们解解馋。

陈阳先是夹起一块,眼睛弯弯地说道:“姐姐先吃。”

小陈月有样学样,夹起一块屁颠屁颠地送去给坐在院子里绣帕子的何氏吃。

看着懂事乖巧的弟妹,陈七七只觉得心都化了,可可爱爱的孩子谁不喜欢呢。

临近中午,又要做中午饭了。

见陈七七在厨房里忙忙碌碌,何氏过来问道:“七七,中午随便吃点应付应付就可以了,晚上再做饭吃。”

陈七七这才想起,这里的人都不兴吃午饭的,一天就两顿饭,早饭和晚饭,中午都是随便吃个饼啊红薯啊应付一下。

作为一个现代穿来的人,怎么能不吃午饭呢?而且午饭这一餐那么重要,更不能不吃了。

陈七七没有停手上的动作,将米放进锅里,盖上盖子焖着。

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