4厨艺的比拼 (第1/2页)
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两人都各挑了一款自认为最好的豆瓣酱,然后都很肯定的说自己挑的是最好的。
两个人挑的豆瓣酱都是棕红色有光泽,充满浓浓酱脂香的郫县豆瓣,外观也差不多,都是瓣粒成形呈酱状,争论的焦点是面上的油脂。
李少洪认为油脂越多越香,他手里这瓶就是,并且价格比秦抗美手中的便宜一块。
秦抗美嗤之以鼻:“说到对调料的理解,你还差得远,好的酱料讲的就是一个配比,我手中的用来做你那条红烧鱼味道至少加十分。”
李少洪果断不服:“光说不练假把式,敢不敢比试一把,我去再买一条,两条红烧鱼,同样的做法,看用哪瓶豆瓣酱的好吃。”
不服输是重庆女人的特长,尤其是厨房做菜那绝对不服,秦抗美柳眉一竖:“比就比,鱼我自己买。”
一个小时后,秦抗美打量着李少洪的小蜗居,非常简单,但是干净整洁。
李少洪从厨房探出个脑袋:“鱼收拾好了,怎么样?谁先来。”
秦抗美笑笑,信心十足:“我先来,忘了告诉你了,我是国家三级调味师,三级厨师。”
“呃,”李少洪无言以对。
接下来的胜负就毫无悬念了,李少洪的业余水平根本就没上场,秦抗美很用心的做了一个红烧全鱼,又做了一个水煮鱼片,都是很考火候的菜,最后炒了一个藤菜。
两人就坐在桌边准备开动,秦抗美端起茶杯,率先说道:“感谢你昨天出手,赶跑了扒儿哥。”
秦抗美昨晚一冷静下来,想起土湾的事,知道错怪了李少洪,今天是借打赌特意做两个菜表示谢意,秦抗美知道自己的厨艺,别说同样的材料,就是让李少洪一个豆瓣酱,自己的红烧鱼还是胜上一筹。
就是因为有这个自信,这次秦抗美上重庆来,也是想要考察市场,想在餐饮业中寻求立足之地,所以今天才会出现在调味料市场。
九六年,内地很多人还是一心想抱个铁饭碗,敢下海经商的都是有魄力的人,秦抗美一介女流,孤身前来重庆,也是有胆有色的人。
李少洪赶紧举杯,虚碰了一下,小饮一口,准备吃鱼。
秦抗美拿起筷子,等李少洪的评语,李少洪先吃了一口红烧鱼,紧接着喝了一杯茶,又试了试水煮鱼片,轻轻点了点头,不过说出来的话却不是秦抗美以为的一片赞扬。
“如果说是作为家常菜,确实是水准之上了,可是要作为开店,还有两个缺点,”李少洪侃侃而谈。
秦抗美也不生气,“嗯,那你说说是哪两个缺点?”
李少洪嘿嘿一笑,示意秦抗美动筷子:“小问题,边吃边聊。”
窗外,华灯初上,夜色如水。
“第一个问题,你从进厨房到三个菜上桌,耗时一个多小时,味道是ok,可如果开店,这样的速度,客人早走光了,”李少洪正色道,他知道秦抗美想开餐厅,撇去价格,味道,上菜的速度也是影响生意的要素。
秦抗美想争辩,厨具不合手,场地太狭窄,想想还是没开口。
“第二点是味道,红烧鱼有一丝苦味,”李少洪继续说道。
秦抗美也吃出来了,“奇怪,这味?”
再吃一口,秦抗美找到原因了,
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