108上下城之争 (第2/2页)

说到上下半城火锅流派之争，要追溯到八十年代了，上下半城的说法巴渝古来就有，严格来说是城里城外，下半城ChóngQìng有九大门，就像通元门，临江门，朝天门这些，上半城就是门外，而下半城就是门内。

以前下半城门内更加繁华，有钱人多，牛马贩子的牛肉马肉猪肉，好东西都进下半城，容易销售，所以这一群人活动的地方都是下半城渝中一带，做的东西要考究一点，基本用的八宫格，后面演化成了九宫格，显得肉菜分类明确，九宫荤素明，火候更细心。

而上半城就没有这么繁华，主要靠一些码头，居住的也是下苦人，移民居多，要是你想了解跟多的，你只有问下ChóngQìng的以前住解放碑的老人门，他们就很清楚这样的事，现在上半城下半城也没什么分别了。

在解放前后，码头龙蛇混杂，袍哥势大，码头文化彻底发展起来的，中间沉寂了一阵，到了八十年代，高高的朝天门又繁华起来，苦力搬运棒棒军，码头再次讨生活。

一家又一家的麻辣烫如雨后春笋般的冒起，与下半城牛马贩子们的火锅最大不同就是，上半城码头麻辣烫用的是大铜盆大铁锅，一锅煮百材，麻油最实在。

所以用九宫格火锅的，基本都是牛马贩子传下的手艺；而大铜盆，锅中锅的则是码头文化的传承。

温同明今年也才二十八岁，旗下的鲜菜火锅也是一家上得了台面的大店。

大家一说吃麻辣火锅的配菜，肯定是想到毛肚鸭肠这些，素菜并不受食客在意。

温同明是ChóngQìng郊区人，紧挨着北培区，他的老家龙兴乡山清水秀土壤肥沃，非常适合种菜，当地人非常勤劳，大片的土地种上了各种时蔬，一到季节，各种新鲜蔬菜涌入北培区，自给自足，是独有的不从外地引进蔬菜的一个区。

温同明看准时机，开了这家鲜菜火锅，凭借着一手不错的炒料技术很快发展起来。

别人家吃火锅，都是冲着毛肚鸭肠脆爽，牛肉腰花嫩滑，唯独到温同明这里吃，一桌子的素菜，切得极细的黄瓜片，绿得如翡翠一样的藤藤菜……既好吃，又不腻。

加上温同明热心公益，善于交际，多次获得官方赞赏奖励，是火锅行业里年轻一代的佼佼者。

这一年，李少洪所在的秦氏老火锅更是声名鹊起，红油锅底味道稳定好吃，菜品份量十足，秦抗美的炒料也是业内外，公认的上好底料，而擅于交际应酬，买菜调味多项全能的李少洪更是让人印象深刻，这八组的比试，胜负就在这两位出色的年轻人身上。

这八组比赛，除了鲍迪富，基本都是凭借独门菜胜出，像刘晨烁的鸭血，许梦的兔头，秦抗美的鱼鳅……

这样的比赛，乱七八糟一堆菜不如单独一样让人印象深刻，温同明赛前也是做足了功夫，他的火锅选用的配菜主打两样，一荤一素，本地水牛肉和农家粉条。

温同明和李少洪一南一北，灶台相距甚远，李少洪这次的比赛倒没有什么特别的想法，随遇而安，随波浮沉罢了。

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