第二十八章 以鱼为食材 (第2/2页)

那家丁倒也麻利，三下五去二，就将一条肥美的草鱼清理得干干净净。林苗将清理好的草鱼拿回自己的灶眼处，放在案板上。她将草鱼的头和尾切下留用，接着沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。片片粉白相间的鱼片躺在白色的瓷盘中，如上好的粉玉。林苗将一个蛋清倒入这些粉玉般的鱼片中，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制。

接着林苗开始备调料，将干红辣椒切段，姜蒜切片，黄豆芽清理洗净。

架锅开火，锅里下油，待油热后，将花椒放入锅内爆香，接着放入辣酱。立刻，整个锅内变得油汪汪，红艳艳，辣气扑鼻，让人忍不住口水横流。接着放入生姜和蒜瓣，鱼头、鱼尾入锅，待鱼肉两面焦黄的时候，放入开水，瞬间鱼肉的鲜美就四散开来。接着，将已经腌制好的鱼片放入锅中，接着将黄豆芽也放入锅中，再加入盐等调味品，片刻之后出锅。

只见白瓷盆中盛放着鲜美红辣的水煮鱼，香味四溢，色泽亮丽。

一旁的众人也被这香味吸引住了，咕噜咕噜地咽口水。

“哇！这鲜美香辣的味道，是从哪里传出来的啊？”

“应该是范二爷做的吧，陈公府就属范二爷的厨艺最好啦。”

“不对吧，范二爷做的是上汤鲈鱼啊，哪里有香辣的味道啊。”

众人的眼睛咕噜噜转，不停地探头探脑地在场上搜索。此时，评委席上也开始有了动静。

陈天浩翕动着英挺的鼻子，咽了咽口水，问旁边的陈进越“爷爷，你闻到这是什么味道了吗？好香啊。”

陈进越也使劲吸了吸“好爽辣的味道啊！”

此时，范二爷的上汤鲈鱼也已经做好了。金黄的鲈鱼卧在奶白的汤汁之中，上面点缀的姜丝和红椒，更衬得汤汁浓郁可口。一旁观战的家丁和婆子们，多数人的注意力都在范二爷这里，一看他已经盛盘出锅，纷纷拉长了脖子想看个究竟。

夏方寸做的是糖醋鲤鱼，鲜亮红润的糖醋汁刮在片过的鱼身上，像一朵盛开的菠萝花。

各位主厨的鱼基本都已经做好，锣声也在此时响起，第二局的时间也已经到了。（未完待续）

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