第34章 你醋里是不是兑水了？ (第1/2页)

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什么，只不过是s级？

各位，您真以为s级菜品是随随便便拿出来的？

据陈阳观察，一般高档餐馆里的菜品，能稳定维持在a级就顶天了。

刚刚师傅拿出手的那几样食材，虽说都还不错，但真正儿没有s+的顶尖食材。

普通食材，随意操作示范一下，端出来的就是s级，大师真的不是徒有虚名。

吕小燕对于今天的打样儿也十分满意。

这么多年，虽然年纪大了，但他对于味道的把控、火候的增减、食材的遴选……功夫依然没有拉下。

尤其是看到自己这个期望很高的徒弟，吃完自己做出的菜品后那副惊艳的神情，他就更满意了。

别看这道平桥豆腐似乎很简单，但真正想要把它做好还是要费一些心思的。

食材挑选就不多说了，这是作为一名厨师多年经验的积累。

至于这道菜最重要的刀工……

小指甲盖大小的豆腐片，越薄当然越入味。

吕小燕再往碗里一看，好家伙，菱形小片整整齐齐，清清爽爽，刀工甚是了得。

至于调味和烧制过程中的食材先后顺序，其实对于现阶段的陈阳来说都是可以克服的困难。

西方的厨师在厨房里电子秤须臾不能离手，咱们中餐也可以学习一下……

那到现在为止，这道淮扬菜的扛鼎之作所谓的技术关卡在陈阳面前似乎已经没有了……

猝然一惊。