第481章 断奶记两个女徒弟 (第2/2页)

朱夫人沉思了一会，道：“我还有两个婢女，天资也不错，也请孙掌柜你一并给调教一下，汤可仙、贺采绿，你俩还不过来叩见师傅？”

话音刚落，站在朱夫人后面的两个婢女跪下道：“师傅在上，请受徒儿一拜。”

事先都没个风声，就突然来这么一招，孙九宫一下子懵了。可朱家是大金主，再一细想，侍月楼做的是孕妇与婴儿的生意，女与女交流起来更加方便些。他与赵馐等三个掌柜交流了下眼神，点头答应。

厨师虽不是什么高档的职业，正式拜师也不是叩几个头这么简单，得有敬茶与拜师酒等。朱夫人笑道：“来，先给师傅敬茶，晚上，我们喝拜师酒。学好后你们还是庄上的，拜师酒的钱我出了。”

这是霸王硬上弓啊。孙九宫苦笑着接过茶喝了，中饭到晚饭也就两时辰不到，他开始寻思怎么样给她们找个易学又吉利的菜，在拜师宴上给大家露一手。自己加上周灵及新收的两徒弟，刚好四人，就来个四喜丸子吧。

四喜丸子是由四个色泽金黄、香味四溢、形态栩栩如生的丸子组成，寓意人生中福、禄、寿、喜。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。

敬茶后，四人即刻到后厨忙碌了起来。孙九宫指导她们选择七分瘦三分肥的五花肉剁成馅。马蹄去皮切成细小的碎粒，葱、姜切成碎末、肉馅放入碗中，打入鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、生抽、干淀粉、沿着一个方向搅拌上劲，加入葱、姜末、马蹄碎和香油拌匀、双手沾上清水，取肉馅放在手掌中，分别团成四个大小相等的大肉丸子、锅中倒入油，油热后放入肉丸子，炸至表面金黄后捞出。炒锅留少许油，放入葱、姜煸香后倒入清水，生抽、老抽、料酒、白糖和炸好的肉丸子，大火烧开后转小火炖煮约二刻钟。至汤汁收过半时，用水淀粉勾芡。

《一剪梅·四喜丸子》

人生四喜得圆满，福禄寿喜，吉祥如意。厨中谁把大勺挥？色泽金黄、香味四溢。

淀粉蚝油加生抽，猪肉鸡蛋，马蹄香油。搅拌搓捏成圆球，油炸下头，汁淋上头。

这几个徒弟确有灵性，一点就通，并且配合得不错，火候烧得也好，可见原来在庄上也没少干厨房的活。示范了一次后，就掌握了要领。过了没多长时间，菜烧好了。喜庆的菜摆盘特别重要，孙九宫指导她们在边上放上香菜，并在每个丸子中间加一粒泡发好的红枸杞，让它看起来更漂亮。

“四喜丸子来喽，我们师徒四人，每人制作一个，请大家品尝一下。”孙九宫指挥着她们端上菜道：“我们师徒四人共祝公子四喜监门。”

要拍一个老年得子的中年夫人的马屁，最好的方法就是吹捧她生了个好儿子，而不是直接地夸她。三个婢女深知主母的性格。