第80章：饭局结束 (第1/2页)

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李言招招手，不一会服务员就过来了，问道：

“同志您好，要点菜是么？”

“嗯，先上两份烤鸭，四瓶北冰洋还有……”

服务员快速记录一遍，说道：“好嘞，您选不选鸭胚，不选的话我们有现成的烤鸭，可以直接上。”

李言摇摇头，“不选了，直接上吧。”

就在这时候，因为黄文和李奎勇没来这吃过饭，不由好奇的问到：

“我们可以去去后厨看看烤鸭是怎么做的么？，我很好奇你们是怎么烤出来的。”

听到这话李言和韦柳江也不由的看向服务员，他们虽然来吃过，但是具体的制作过程还真不知道，而且李言可是知道全聚德可是火到后世的。

“当然可以，请您几位跟我来。”服务员笑着说到，然后领着几人去往后厨。

还未进入到后厨，烤鸭的香气就扑面而来，进入后厨第一眼，何苦看到了一排悬挂着整整齐齐的鸭胚，这是全聚德精选的四九城白填鸭，宰杀后去掉内脏，在腔内支上高粱秆吹鼓，风干挂上的。

服务员这时快速走过去，对着守在炉边的烤鸭师父小声说了几句，“师傅，他们想在咱这儿长长眼，您给他们露一手。”

李言大概看了一圈这里的环境，点了点头，道：“很不错呀。”

黄文和李奎勇此刻已经在烤鸭的香气刺激下吞了几次口水，下意识跟着道：“嗯嗯，真不错。”

老师傅笑了笑，热情的道：“您嘞，一定想不到，不光那鸭子，就连我们这炉子也是有讲究的，您瞧，和别地不一样，我们这是挂炉式儿的，温度先高后低，这样烤出来的鸭子肉是外酥里嫩，吃起来一点都不腻口！”

李言转身看了一眼，发现这灰砖堆成的烤炉内挂着几只提前预备好的鸭子，下面的炉火还燃着。

黄文这时对着李言说到：

“队长，你看，他们烤出来的鸭子卖相真好看啊的，看上去就让人很想吃。”

“那肯定啊，不是我吹，我这手艺，打小就开始学，没的说。”老师傅笑着拿起一根杆子，挑下两只烤鸭，问道：“在这儿片还是出去片？”

李言点点头说道：

“就在这吧，麻烦师傅漏两手绝活，好让我们开开眼，我虽然来这地方吃过鸭子，但是还真不知道是怎么片出来的。”

老师傅也不废话，拿起刀，一边片一边说道：

“片鸭也是门技术活，一个鸭子，要片出连皮带肉的鸭肉片，这方法也是有讲究的，一是趁热先片下鸭皮吃，酥脆香美，然后再片鸭肉吃，二是要片片有皮带肉，薄而不碎。”

烤鸭切片后摆盘的时候，这位老师傅没说有什么讲究，但还是根据不同部位摆放的整整齐齐。

老师傅不愧是老师傅，全程都不怎么看鸭子，而且速度很快，话刚说完没多久，鸭子已经片好了，这让李言忍不住竖起大拇指，赞道：

“绝了！”

服务员快速将片好的鸭子端出去，放在李言几人刚刚坐的那张桌子上。

黄文和李奎勇现在早已按奈不住，要不是李言和韦柳江还在这儿看片鸭子，他们两恐怕早就坐到桌子上动手吃起来了。

“没看清吧，这只我片慢点，让您好好瞧瞧。”师父将刚刚剔下来的鸭架子放到一旁，接着道：

“对了，我们这儿的另一个窍门，就是这烧炉子的柴火，那也不是一般木料，它得是枣树、桃树、杏树、梨树的树枝儿，当然最好还是枣树，就是不烧，那也带着一股淡淡的香气。

片完鸭子之后，老师傅放下刀，点点头，“成，您上桌吧，我这也片完了，下次还想看，再来就行。”

李言端起摆好的鸭肉，

“今天真是开眼了，师傅，麻烦您再帮我烤上三只，待会我们吃完过来打包带走。”

师父本来打算拒绝的，但看李言和韦柳江腰里都带着枪，想了想还是没拒绝，点点头答应下来，

“成，回去要是凉了，您上锅蒸一蒸，淋上点热油，味道也不差。”

回到桌子上，李言对早就按耐不住的黄文和李奎勇说道：

“开吃吧，待会凉了。”

“那我们就不客气了。”

李奎勇和黄文同时回答，然后拿起筷子在荷叶饼上刷了一层酱，再夹一些葱丝鸭肉包起来，丝毫不顾及形象的一口吃下，一边吃还一边说道：

“好香啊，难怪那么多外宾都来吃这个全聚德的烤鸭。”

李言先是夹起一片烤得酥脆鸭皮尝了尝，忍不住赞道：

“确实不错，怪不得到后世还是鼎鼎有名的店。”

“啥？”听到李言喃喃自语，韦柳江忍不住问到。