第51章 熬猪油 (第1/2页)

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煅烧的过程十分顺利。

陶锅、陶锅盖、陶锅铲都完美无缺地被煅烧了出来。

有了这些，宁定海也可以开始下一步计划了。

“巴解，你去把上次的猪板油拿过来，开始熬猪油！”他冲巴解道。

煎炒烹炸，自然离不开一个特别关键的调料——食用油。

但这自然难不住宁定海，作为《厨王争霸》的忠实观众，他可是十分清楚那个名场面。

想当初，中外厨师比试厨艺。

外方厨师，深知中餐里十分离不开油，于是在互拿食材的环节中，直接拿走了中方厨师选的油。

这一招确实是够狠，缺少了食用油，有很多菜都无法完成，甚至连开始都没办法开始。

可没等外方厨师得意多久，他们就开始大呼中方厨师作弊，因为他们竟然发现了油的存在。

结果后来仔细一看，才发现那是中方厨师用猪肉熬的油。

“外国人不经常用猪油，而猪油呢，还是我们中国人比较喜欢的，所以他们不知道还能有这一招！”这是中方大厨的原话。

最后，外方厨师只得竖了一个大拇指，表示佩服。

顺便一提，这个外方厨师是高卢鸡的。

所以，今日乳……

在有了节目里名厨的示范，宁定海自是很自然地想到用肉来熬油。

而更巧的是，就在前几天，打猎队打到了一只野猪。

虽然野猪和现代的家猪有很大的区别，但在这个世界用来熬油，是再适合不过的。

所以，当时宁定海果断留下了猪板油，就是想准备这一次的熬猪油。

巴解拿来了猪板油，宁定海也准备好了熬猪油的其它原料。

这个世界第一次熬猪油正式开始了。

“巴解，生火！”宁定海冲着巴解吩咐道。

与此同时，宁定海开始处理起猪板油来。

先将猪板油放入一旁的清水，泡一泡，洗一洗，初步去除表面的杂质。

接下来拿出祖传的骨刀，先切条，后切丁，方便其出油。

切的时候，务必注意切小一点，太大影响出油率。

做完这一切，巴解也早已生好了火。

宁定海将煅烧好的陶锅放到了火坑上，冷水下锅，对猪板油进行焯水两次处理。

在大火的高温之下，水温不断升高，高温把放入锅内的猪板油里面的血沫和杂质，彻底地逼了出来。

血沫出来后，锅里有些微开，就可以立马捞出。

本来在这里，还要淋入一些白酒，将猪板油的腥味给压一压。

只不过，宁定海也没有时间去酿酒，只能暂时这么招了。

捞出的猪板油丁再放入清水当中，消除上面附着的血沫，之后控干水，就可以开始炼制猪油了。

炼制猪油，可以用水来熬，也可以用油来熬。

但很显然，宁定海也没法拿油来熬，只有用水了。

适量的清水下锅，烧至微开，就可以加入猪板油了。

之后加点姜片和花椒，去除猪板油的腥臭味。

好吧，宁定海也没有发现这里有什么姜片和花椒。

不过他也加入了一种去腥效果不错的叶子，具体名字他也不知道，反正原始人烤肉时候，喜欢带着叶子一起烤。