第120章 猪皮冻 (第1/1页)

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乔叶儿听说了手套的事，想要做两副兔皮手套，家里孩子做一副露指手套。乔水儿也想给自己儿子做一副露指手套。戚满满一口应下：“露指手套需要知道孩子的手有多大，你们量量孩子的手腕、手指有多大，再用湿泥印一个孩子的手印给我。”“行。”“手套绣样有几个，你们要不要去我家看看？”“不用，你帮我们选了就是。”乔叶儿想给定金，戚满满原本想不收，乔叶儿是县令夫人，他们又有合作，对乔叶儿戚满满还是信得过的。不过想到手套是李香芹和宋长秋的生意，戚满满最终收了乔叶儿姐妹的定金。回香园坐了会，戚满满就回村了，作坊有事，总觉得自己看着才放心。中午还是沈小梅做的饭，一荤一素一汤，经过昨天，妇人们都放开了些，也敢夹肉菜了。吃完饭没一会又开始忙碌起来。妇人昨天做了一天，今天上手更加麻利，才到申时（下午三点）五百斤肉都弄好了，把车间收拾好戚满满就让她们回家了。两天时间，剔出了大概八十斤肉皮，戚满满和李紫云收拾好把肉皮带回了宋家，歇了会开始包料包。鸭子好了沈小梅下午也回来得早，几个人忙着一下午把第二天要用的料包包好。戚满满和李紫云开始准备晚饭，晚上就打算做个简单的瘦肉面，八十斤猪皮戚满满不打算浪费，拿来做猪皮冻。和李紫云一人先揉了一盆面粉发酵，戚满满开始教她怎么做猪皮冻。把猪皮洗干净后下锅，八十斤猪皮一锅煮不下，分了几次来煮，加入没过猪皮的冷水，加老姜片和料酒去腥，大火烧开后，煮上五分钟左右捞出来用水清洗两遍。之后就是耐心活了。把洗好放凉的猪皮上面的油脂刮干净，油脂刮干净猪皮冻吃起来才不会腻，油脂刮掉后，把猪皮切成小条。戚满满切了一碗猪皮后让李紫云继续切，面团已经发酵好了，戚满满先把两家人的面条煮了，煮好面条后让宋长春和宋铁给苗婶子家送了两碗过去。吃完饭，宋长冬和方如玉洗碗，戚满满和李紫云继续切着猪皮，宋铁他们则在外面包咸鸭蛋和酱板鸭的料包。宋长冬和方如玉洗好碗后，把明早上作坊要用的骨头汤也炖上了，直到汤香弥漫，戚满满两人才把全部猪皮切好。猪皮全部切好后猪皮用温水抓洗几遍，将多余的油脂清洗干净，洗干净后把猪皮、老姜片倒入锅中，加水，水量是猪皮量三倍最佳，最后加入适量料酒去腥，大火煮开后撇去浮沫，然后改小火煮上一小时左右。煮好后把姜片夹出来，把猪皮冻水舀进门木盆里，等冷却凝固就可以吃了。一共煮了六大盆猪皮冻，戚满满让李紫云带回去一盆，家里剩下五盆，明中午可以当一个菜了。做好猪皮冻休息了会戚满满就睡了，早上起床一看，猪皮冻已经凝固好了，把

猪皮冻从木盆里倒出来，凝固好的猪皮冻弹性非常好，戚满满切了一大块下来切成小块凉拌。猪皮冻透明清亮，入口清爽Q弹，一家人都很喜欢吃，一碗下饭还不够，戚满满又去切了第二碗。早上苗婶子家也吃的猪皮冻，一大盆一家三口也吃不完，李大树很有想法，叫李紫云切了一些猪皮冻，调了一大罐子调料准备拿去卖。李大树虽然提出了想法，心中却没底，见戚满满来作坊了，忙拉着她问了问。戚满满一脸赞赏：“我觉得你可以试一试，就算卖不出去，也可以拿回家吃啊。”李大树一听也是，咧开嘴笑了。后面排队的人听着他们说什么猪皮冻伸长了脖子问是什么，戚满满想了想和他们说了。“猪皮冻是紫云做的，让她哥先试试，要是卖得不错的话，你们以后想批发也可以，不过紫云一个人做，猪皮冻量不会多。”李大树心中一动。戚满满有心想让自家小徒弟赚钱，对猪皮冻生意也上心了，让李大树把切好的猪皮冻给她看了看。李紫云切的猪皮冻是中间的，方方正正一块，一块大概有一厘米厚，李大树装了大概六十来块。戚满满估算一大盆猪皮冻应该能切六百来块，心中有了数。“大树，你待会回家拿二十个碗、二十双筷子，这猪皮冻你以碗卖，一碗装三块，加上调料，卖五文钱。”李大树连忙应好。戚满满进车间后，李大树后面的人都围了过来，都想看看猪皮冻到底是个什么东西，三块就要五文钱。李大树拿给他们看，透亮Q弹的猪皮冻把所有人都镇住了。“还怪好看的。”“这东西能吃？”“都拿去卖了，肯定能吃啊。”李大树不管他们的讨论，批发了糕点挑着东西回家拿了碗筷就走了。猪皮冻是新鲜吃食，弹牙清爽，加上李紫云调的料水滋味很好，第一个吃猪皮冻的客人一下就吃了三碗，观望的人也纷纷掏钱买了一碗，李大树散卖了八碗，剩下的猪皮冻被一个客人全包圆了。猪皮冻的火爆也带动了其他东西的销量，李大树回村比以往早了很多，苗婶子和李紫云已经在家了，李大树“吨吨”灌了一碗水进肚，把猪皮冻多受欢迎和苗婶子母女一说，卖猪皮冻的一百文钱给了李紫云。“一共六十二块，最后一个客人买的多，我送了两块。”李紫云拿着钱和苗婶子面面相觑。“真有这么好卖？”“真的！娘，你也吃过猪皮冻啊，味道那么好，当然好卖。”“三块就要五文钱啊。”“镇上有钱人多着呢，紫云，你师父说今天猪皮冻要是卖得好以后其他人也可以来批发猪皮冻卖呢，我觉得这生意可以做，不过你先问问满满，看她怎么说。”“这不太好吧，猪皮冻是满满想出来教紫云的啊。”“娘，是满满自己说的让妹妹做猪皮冻批发，不是我提的。”“我知道，我就是觉得这

样……满满太吃亏了。”“下午让妹妹再问问满满吧。”李紫云心里记着事，做饭也心不在焉的，吃完后马上去了作坊找戚满满问了猪皮冻的事。在戚满满鼓励下，李紫云决定试一试。“师父，卖猪皮冻的钱我给你分五成！”戚满满失笑，揉了揉李紫云的脑袋：“不用，你辛苦做出来的，卖的钱自己收着。”李紫云不愿意，硬要分利给戚满满，戚满满想了想，让她以两文钱一斤的价格收猪皮。李紫云觉得太少了，戚满满无奈，“傻徒弟，师父象征性收点钱，就想让你赚点钱，不行啊？”李紫云红着眼，不好意思笑了笑：“谢谢师父。”李紫云既然要做猪皮冻生意了，戚满满也就没让她守在车间了，让她拿着猪皮先回家做好，一天四十来斤猪皮，她一个人做挺费时间的。等香肠全部晾晒好，戚满满锁了作坊回家包料包。最近数铜板的活戚满满没再参与，回家后总要被高柔娘怨念一看，戚满满一句晚上给你做的好吃的轻易就把人哄好了。晚上家里把剩下的猪皮冻拌着吃了，戚满满还做了个口水鸡，一家人吃得都很满足。饭后，李香芹把绣好的狮子手套拿了出来，在昏黄的灯光下，狮子栩栩如生，金黄色的毛发，眼睛圆溜溜的，看着格外有神。沈小梅想不出夸奖的话，一个劲的感叹：“这四两银那书生不亏！”李香芹想请方如玉叫那两个书生来一趟看看，觉得手套可以她再开始做第二个。方如玉一口应下。