第126章 麻辣风干兔麻辣兔头 (第1/1页)

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锁好作坊后，戚满满去了孙猎户家。一个多月没卖辣子兔子，兔子“存”了一百三十多只，戚满满和孙猎户说好，待会来拿一百三十只。孙猎户和林水桃把一百多只兔子抓出来，戚满满和宋长春几人也背着背篓来了，马上就要杀的，也不讲究怎么背回去了，一背篓能放多少放多少，几个人一趟就背回去了。宋长春在美食制作坊杀兔子，戚满满几个在宋家装料包，在戚满满劝说下李紫云回了家做猪皮冻。李紫云吃完晚饭过来，宋家也刚吃完，戚满满叫着她一起处理兔肉上残留的内脏和油，清理干净后把兔头宰下来，兔腿上打上花刀（兔腿肉厚打上花刀容易入味）。兔子不用再清洗，倒入白酒均匀抹在兔肉上，白酒主要是去腥味、杀菌，也能增香。兔肉抹上白酒后准备调料，把锅烘干后转小火，倒入适量的盐翻炒，翻炒三分钟左右就不用再烧火了，炒过的盐更容易入味。炒好的盐不用舀出来，放在锅里冷一会儿，盐还有余温的时候倒入辣椒粉、花椒粉、孜然粉、五香粉、胡椒粉、白糖，用盐的余温炒香后舀出。戚满满做了一半的调料，剩下的调料让李紫云上手做，每样调味都定了量，李紫云手上还拿不准量，用戥子称一称，炒出来的调料完全没问题。料炒好就开始腌兔子了，均匀把调料抹在兔肉上，确保每一个地方都要抹上调料，边抹边揉搓，这样兔肉才能充分入味。抹好调料后把兔肉放进木桶，盖上盖子，一桶装了二十只兔子，为了避免“发烧”，每隔半天给兔子翻兔肉腌制好，宋长春把李紫云送了回去。兔头就先用冷水泡着，明天再拿出来，戚满满洗漱好回屋，宋长春和她说着方如玉和宋长冬锻炼的进程，已经学到第三套拳法了。“这套拳法比之前的难，如玉和长冬明显吃力，基本功不行，还是得从基本功开始练。”“长春，你就教他们前两套拳法就可以了啊，”戚满满想了想道，“他们习武是为了锻炼身体，不是用这个讨生活，不用学那么精通的。”宋长春一琢磨，确实是这样。“我再想想。”戚满满打了个呵欠，环着他的腰睡了。又是忙碌的一天，还是让李紫云下午去做的猪皮冻，晚上戚满满教了她做麻辣兔头。麻辣兔头做法复杂，要卤要炸还要炒，花的时间也多，戚满满和李紫云把兔头、疙瘩汤做好，已经过了平时的晚饭时间了。戚满满让宋铁给大伯家、沈章家、苗婶子家各送十个兔头过去。沈小梅拦了一下，脸色有些为难：“满满，这兔头都是骨头，送人不好吧？”“有什么不好的，满满做出来的好吃！”宋铁笑道，“那鸭掌也都是骨肉，你觉得送人好不好？”沈小梅哑然。卤鸭掌五文钱两个，在乡下拿去送人那是顶有面子的。宋铁和宋长春送了回来，

戚满满已经给他们倒上了酒。“爹，这兔头下酒。”宋铁脸色一喜，下不下酒另说，有酒喝就不错。高柔娘闹着也要喝，戚满满也给她倒了杯，一家人坐定，筷子全伸向了兔头。戚满满洗干净手，直接用手拿着啃。先从嘴巴那把兔头掰开，把兔舌勾出来吃了，兔舌小小的，筋软有嚼头，之后再吃脸颊肉，轻轻一吮便能把脸颊上的肉吮下来，脸颊上的肉肉质细腻，裹满了料水吃起来又辣又香，头上的肉就很少了，主要是吃脑花和眼睛，戚满满不喜欢吃眼睛，只把脑花吃了，能吃的都吃完后把骨头嗦了一遍，回味无穷。她吃得专注，完全没留意到一家人都停了下来，直到嗦完骨头才看见他们夹了兔肉到碗里却没有吃。戚满满奇怪：“你们怎么不吃啊？”高柔娘咽了咽口水：“看你吃得好香啊……”宋长冬已经麻溜学着戚满满的样子吃起了兔头。高柔娘：！一家人都放下了筷子，抓起了兔头。方如玉左看看又看看，实在不好意思用手抓着吃，端着疙瘩汤喝了起来。疙瘩汤也好喝，汤汁顺滑，味道鲜美。但兔头好像更好吃……方如玉看着吃得一脸陶醉的宋长冬心里想到。戚满满已经吃完第二个了，见方如玉一直抱着碗喝汤，喊了他一声：“如玉，你吃兔头啊。”高柔娘吃完兔头，焖了一口酒，“太好吃了！”宋铁正在嗦骨头，听她这话“忙里偷闲”重重点了点头。方如玉：……方如玉放下碗，“我再洗洗手。”兔头确实很好吃，麻辣鲜香，尤其用手拿着啃，好像多了一种说不出来的味道，方如玉啃完两个兔头后如是想到。..家里留了一百只兔头，九个人全吃完了，宋铁酒也喝懵了，喊着“长春、柔娘，咱们继续喝”，那酒杯里一滴酒都没有了。宋长春和高柔娘也有些喝高了，但表现的还算冷静。沈小梅一边骂一边把宋铁扶进了房，任劳任怨的给宋铁洗手洗脸。宋长春跟在戚满满屁股后面转，让他干什么就干什么，乖得很。高柔娘张着大油手追着方如玉闹，女侠功夫高，奈何醉了，被方如玉轻易制服，压着洗了手。宋长秋宋长冬两个小孩站在一边直笑。第二天一早高柔娘没和方如玉他们一起练拳，见着方如玉就绕道，没脸。忙忙碌碌间，又到了下午，高柔娘换完钱回来，和戚满满、李紫云一起包料包，顺便商量作坊的事。明年还要修个作坊，两人正在物色作坊的管理者，从现在雇佣的人里选。“还得找人管理账本这些，”戚满满叹了口气，“我们都不会一直留在青柳村，在离开前，要把能管理整个作坊的人培养出来。”“可这些人都不识字啊，”高柔娘很苦恼，想了想有了主意，“不然让你家长春来？”“长春不行，长春明年要开个武馆呢。”“开武馆？”“是啊，长春拳脚功夫

不错，也挺喜欢教如玉和长冬的，便想着明年开个武馆试试。”高柔娘一脸羡慕：“我也想开武馆。”戚满满想着高柔娘的身手，提议道：“那不然你和长春合伙？”高柔娘摇了摇头，一脸黯然：“算了，我爹娘……不喜欢我打打杀杀的。”高柔娘黯然了一会，马上又精神起来：“我觉得和你一起开作坊就很好！可以帮助别人，就那么文文静静坐着，我爹娘绝对不会说什么的。”两人又说回了作坊的事，开始发愁。