第62章 酒坊落成 (第2/2页)

普通的官家酿酒人都不知道这种秘法，至于为什么用了这个黄泥酒质就会变好，老师傅们也不得而知。

这倒是提醒了林桐，这可能就是后世那些所谓的大酒厂说的，泥土里有什么微生物吧。

是微生物促使了酒质的甘甜！

“老师傅们，我看这里一共有二十个土坑！能出多少酒？”

“如果是我们亲自从头到尾弄的话，一个坑少说二百斤酒！”

“这二百斤酒一个月就能酿好么？”

几个老师傅哈哈大笑，“林小友，你不懂酿酒不怪你！”

“虽然听说你加工水酒有一绝，但酿酒可没那么简单。”

其中一个老师傅介绍了起来。

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宋人酿酒分三个时候，春天酿造，秋天出售的酒叫“小酒”。

冬天酿造，夏天出售的叫“大酒”。

大酒酿造好以后密封起来，窖藏很多年后再拿出来喝的叫“老酒”。

也就是说小酒的酿造时间为三个月，大酒的酿造时间则是在半年左右。

“什么？这么久？”

林桐有些失算了，他以为最多一、两个月的，哪知道这么离谱。

“这还是只民间的酒！如果是给宫里喝的，无论是小酒还是大酒，都要先过筛三遍，直至看不见任何细微的颗粒。”

“然后小酒无需窖藏，可以直饮，大酒至少窖藏一年之后，方能拿出来引用。”

“窖藏也是麻烦事，要保持整个地窖的恒温！夏天过热就要防止冰块在附近降温，冬天过冷就要在夹层里面烧火升温。”

林桐听着都头疼，喊停了老师傅们的科普。

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“能不能缩短？”

“对于小酒来说，我们试验过，只要温度合适，基本上一个月就能完成发酵出酒！而大酒想要出酒多，五个月是少不了的！”

林桐听完陷入了深深的思考，许久之后，林桐才抱歉的说道：

“实在不好意思，刚刚在想一些事情，还请老师傅见谅。”

几位老师傅纷纷摆手说无碍。

大家沿着中间的青砖路继续往前走，来到了二楼，竟然是空的，林桐介绍说这里未来会作为窖藏室。

“二楼作为窖藏室，倒是第一次听说！不过也没什么问题，只要夏季保持低温就行！”

其中一个老师傅担心夏季温度太高，影响窖藏的口感。

“老师傅说的有道理，到时候我买些冰块来！”

林桐嘴巴上这么说，其实也不是很担心，毕竟高度蒸馏酒没有那么容易坏。

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大家继续往第三层走，上面却好似家家户户的后厨一般，一共有二十个大灶。

这也是林桐根据酿酒土炕的数量，要求他们建造的火灶，是后期用来蒸馏酒用的。

“此处要这么多火灶是何意？就是到时候给酿酒工人做饭，也用不着这么多灶啊！”

“嘿嘿！这个暂时保密！等酒坊正式运作了之后，我再来给大家揭秘！”

林桐笑嘻嘻的又把大家请回了第一层。

“这些天多亏了大家了，酒坊总算是落成了！三日后，我会请几位老师傅去族长家参加酒坊开业研讨会，我们商议一下酒坊运作的各项事宜如何？”

几位老师傅倒是没什么意见！

“到时候得把韩福叫上，他当初可是我们的班头！”

“得了！您不说我也得请的！”

他们口中的韩福，是韩亮的父亲！

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经过上次交谈后，才发现韩福当年在官家的酿酒坊，可是数一数二的老师傅了。

如果这次能请到韩福来帮忙，那蒸馏出来的酒可不一般！

即使几个老师傅不提，林桐也会请来的！