38. 打好群众基础（感谢支持！） (第1/2页)

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“想省柴省力，就要把海水里的盐分提高，先“制卤”。”王娡对杜封说道。

提高效率的办法，就是不直接煮海水，先制取趋近饱和的高浓度盐水溶液。

“海水有涨潮、退潮现象。你们有没有发现，在海水退潮之后，沙滩上表层水分蒸发，就有盐晶析出？”王娡问。

“是！尤其是夏天，海风大，连续几天晴天，海滩大片白花花的一眼望去，就好像刚下了场雪！”原氏兴奋地说。

“走！我们去海边，边说边看。”

王娡起身，和杜封出门。季布郅都他们也跟着。

看这群人往滩涂上走，煮盐的灶户也好奇地跟着看。

“你们把这沙滩表层晒出的盐晶和下层含海水的湿泥沙都刮起来。”王娡指着沙滩表面结成壳的砂子说。砂子因为附着盐分，白白亮亮的。

有人取来煮盐时刮牢盆的铲子，拢起砂子。

“把这些搓成堆，在太阳下暴晒，翻搅，让水分尽量晒干。海水涨潮能到这里吗？”王娡指挥着杜封他们。

“涨不到，得有大风浪的时候，才会到这里。”灶户们说。

“你们不是把砂子刮起来堆成堆了吗？靠近海水这边，筑一道拦水坝，再挖一条沟通到海里。涨潮时，坝挖开缺口，让顺沟过来的海水灌满，再把缺口堵上。圈起来的海水晒干，再刮起来堆沙堆上……”

“这样经过多次重复，砂子中的盐分就提高了。最后，再引一次海潮冲灌，这次缺口堵上之后，不再让水蒸发，把晾晒的沙堆推到海水里，让原来附在砂子上的盐分化到水里，这水收集起来，得到的就是“卤水”。”

“卤水中含盐量高，一加热后很快就有盐析出。”王娡笑，“明白了吗？”

“这样就省柴省力了！咱们一起干吧！制出来的卤水，大家一起煮盐！”杜封高兴地说，和灶户们兴奋议论。

季布和郅都相视而笑，暗暗竖起大拇指。他们所拥戴的这位王妃，真是才貌惊人！不是宫闱之内，只会拈酸吃醋的废柴娇莺。

灶户们说干就干！马上分工明确，开始拢砂筑坝，挖沟引海水了。

觉得杜封的理解力还行，王娡把他叫到一边。

“煎盐前，留出一份备用的“淋卤“。煮盐的火候要掌握好。开始要用猛火，等卤水沸腾了，再保持文火持续煎煮。经过煎煮，黄色的卤水中会出白色的盐花、盐块，取出来。”王娡交待。

从牢盆中扒出的盐花、铲出的硬盐块，尽管里面的杂质已经很少了，但还不全是最终的产品。按其质量，得到的只能是粗盐。

“要想盐的品质更好，有两种方法。”王娡思索着怎么解释，能让杜封理解。

“第一种简单。用竹木搭成多层的“淋架”，每层铺设茅草。把盐花、硬盐块捣碎，铺撒在上面。由上到下，把淋卤浇洒到淋架上，逐层浸过。这样得到的盐，品质就很高了。”

淋卤本身是趋近饱和的氯化钠水溶液，所以浇洒之后，茅草上的氯化钠盐块绝大部分不会再溶解，而其中已经很少的氯化镁等杂质盐分却会再度溶解。通过淋卤这个程序，氯化钠的纯度进一步提高。

“第二种，复杂一点。你们这里有豆子吗？”王娡说着笑起来。

据说豆腐是淮南王炼丹时发明的。她要教杜封做豆腐，把淮南王的首发创新给抢了。

看杜封点头，王娡接着说：“豆子研磨成浆。在煮盐的卤水烧开时，把豆浆加进去，缓慢搅拌。这时会生成暄软的白色块渣，把这些块渣捞出来，是一种叫“豆腐”的美食。”

“这个豆腐，可以让你家娘子用布包住，挤压固定成块，拿去卖了换钱。”王娡幽幽地说着，“那可是美味又营养的食物呢！”

“剩下的卤水，煮制出来的盐，纯度就更高。”

杜封听得目瞪口呆。

“我教你的，记住了吗？”王娡追问他。

杜封咽了口水，“记不住……”他羞愧地摇头

“你们慢慢摸索吧！总会找到好办法的。我们该走了。”

叹口气，王娡不再说什么。以这时人的认知水平，很难让他一下子理解。新思维新事物，让人接受，总得有个过程吧。

“恩人！教会我们再走吧！”杜封扑通跪下。