第七章 油炸臭干破催眠 (第2/2页)

“你还讨厌，你都吃了半盒。丁哥，咱得凭良心说话。”

“那是，你这臭豆腐味来得及时，要不然我那时还迷糊着。”

“这家伙什么来头？像个间谍，也像个神棍，好像你们几人都中了邪，我路过觉得奇怪，忍不住看了那小子一眼，好恐怖呀，他的眼睛像一张网，让人情不自禁地钻进去，我当时仿佛看到一个漆黑无际的夜空。幸亏我机灵，这是什么鬼，难道这世上真有什么法术。”

“不是法术。如果我没猜错的话。”丁可望着胖子不语，看得他只发毛，半晌说道：“苗俊轩，天机不可泄露，记往，今天这事不要和任何人提。咦，再来两块臭干。”

“丁主任，你不能以权强抢臭干，给我留一块。”苗俊轩嚎起来，赶紧护着圆筒盒，里面只剩下一小块和些许卤汁。

见苗俊轩急得要发飙，丁尹舔一下指头，“苗俊轩，我考考你，这臭干有几种味道。”

苗俊轩没好气的道：“我哪知道，被你吃得差不多了。不过，这豆腐干就是买的人多。好像有什么秘诀。”

“此臭豆腐干诞生记，我可略知一二。将野苋茎切段，加入葱、姜盐腌制，装入坛内封好，使其静置发酵，产生臭香味。然后将大方干改刀一分为四，成小方干，浸在臭卤里，约两日即成。取出臭豆腐干洗净，放在一口滚热油锅里炸，一双长筷拨弄，经过两次油炸，锅内豆腐干翻滚、膨大、喷香。待其色泽金黄，膨松起孔，抓篱捞出沥油。逐一挟起，然后剪成斜三角状，依次放入辣椒酱、蒜泥、黄豆芽、香菜和秘制酱汁，有的再撒些青蒜花。转眼间，一小碗金黄、鲜红、翠绿交织的油炸臭干，就香喷喷地端到你面前。”

“咕咕、咕噜”，丁爷你别说了，馋死我了。

“啊！一口下去，外脆里嫩，臭中透鲜。酱汁在口中爆开，混合着辣酱蒜蓉的味道，让人口舌生津，闻着臭，吃着鲜美可口，绝对飙爽。即谓生臭熟香。当然，将油炸的臭干回锅重卤做成回卤干，也很杀馋。渡江桥有家独眼老胡的回卤干，好吃的要了一个发廊小姐的命，死心塌地跟他一起卖臭豆腐干。”

“哈哈，臭气相投。那回卤干果真如此好吃，被你夸不容易呢。”

“独眼老胡把油炸臭干再回汤锅煮。至起泡中空，配上粉丝、豆芽、鸭血、青蒜花，放入豆芽汤中煮软，吸入鲜汁。将臭干剪块，加上麻酱油，浇上稀红大椒即成。端的是绵软入味，汤汁辣香。但是人残艺不残，为什么独领风骚，老胡用的是纯鸭汤和鸭血，豆芽汤是荤煮出来的。”

“这秘制酱汁里有什么名堂？”

“豆豉、香菇、虾籽等，不好吃才怪呢？”丁尹头也不回地前行，自语道：“这臭豆腐干是破局之利器。胖子，如果我没猜错的话，这小子对我用了——催眠。”