第七十七章 粘牙问题 (第1/2页)

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恽蕙扬大为惊讶，却见丁尹满脸认真，也不再问，两人又谈起了其他话题。

正谈论中，萧婕突然急冲冲赶来，还没等丁尹相询，一脸关心：“事情怎么样，调查部门没有为难你吧？哦，对第一楼有影响吗?”

丁尹见萧婕一上场先关心他，然后脸色悄红，不觉感动心驰，柔声道：“小婕，我没事，谢谢你。”话一说出，陡然后悔，见萧婕一脸惊喜又难掩娇羞，丁尹忙道：“少爷，没事，第一楼没有任何影响，秦向斌也得到了应有惩罚。我还是我，让那些坏人失望了，是打不烂的钢豆儿。”

萧婕五味复杂地盯着丁尹，收敛心神，幽幽道：“恽姐也来一下吧，今天这批面点出品有些小问题。”

丁尹一下子紧张起来，着急问道：“萧婕，什么情况，你们可不能砸了第一楼的牌子，我可丑话说到前面。如果谁操作不当，不管是谁，我决不姑息。”

萧婕催促道：“别先下结论，你去看一下就知道了。”

“也是，咱们少爷是什么水平，绝不可能出现技艺倒退情况。”

“我都急死了，别拍彩虹屁了，等解决了问题再吹捧。”

丁尹瞬间无语，这女人太情绪化了，自己又不小心啥时得罪她了。恽蕙扬掩口发笑，觉得丁尹被收拾一下也不错。

萧婕带着两人急匆匆走向一个包厢，正见沈兆芹，任偶行、蔡志功等人讨论着，两位客人端坐桌前，慢悠悠的品着茶，见丁尹走近，两人齐声道：“丁兄，好久不见，瘦了很多。”

说话正是江宇飞和马小波，桌前摆着几笼执腾腾的面点，待丁尹坐定，江宇飞指指蒸笼，当家人，你尝一尝。

丁尹也不客套，和恽蕙扬各自尝了几个品种。丁尹皱皱眉头，望向萧婕：“少爷，还是曾经出现过的问题，今天更明显了，恽姐，你可有感受。”

恽蕙扬又吃了一个包子，凝神道：“一般人是吃不出来，但老客或者专业人士还是能识别的，萧经理你们说说看。”

“唉呀，就别兜圈子呢，不就是部分包子有点粘牙。”蔡志功直奔主题。

萧婕点点头：“小蔡说的对，这个问题出了有几天了，刚开始并不明显，后来逐步发现明显起来，我们反复查了各道工序，追溯各个环节，保证没有任何操作失误，绝对没有问题。”

“一般来说，包子存在粘牙问题。无非有这几方面原因；首先火候小，造成本身蒸制的气力不足；其次如果蒸制的时间短，就会造成没有熟透；而蒸箱或是蒸屉的密封度不好，如有漏气的地方，也会导致气压低，产生粘牙情况；在压面的过程中，由于次数过多，从而破坏面团中的面筋，也会导致蒸制出来面点没有嚼劲，口感发粘；再者就是面粉的问题。有分类，面粉中淀粉含量太高；面粉自身回水，容易产生假水；小麦过新，使面粉筋度过低。这些也会产生粘牙情况。”蔡志功道。

任偶行补充道：“但上述情况，我们第一楼绝对不可能出现。我们的技艺方法没有变动，技术水平也没有下降。但今天江总又吃到粘牙的包子，却不是一笼里的，这让我们百思不得其解。令人诧异的是，蒸饺、烧卖、酵母发酵的产品等依旧如初，没有粘牙问题。刚才小蔡也细分析，所以大家一致认为。哦，小蔡，谢谢，我先喝口水。”

“快讲，什么时候了，还炫狗粮。”众人迫不急待，沈兆芹恨不能揍两人一下。

任偶行调皮道：“我先吃口包子，想好了再说，沈兆芹，性子不要这么急吗？”