第17章 新鲜出炉的酒楼东家 (第1/2页)

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“你的东西都在那儿，梳洗一下，我们一起用晚膳。”

“哦，不用，待会儿我先去药堂把草药卖了，再去街上走走，寻些小吃。”向北马上回转身，边在草筐中清理药材边回话。

“天色即晚，你不用膳，人药铺掌柜也是要归家的。况且，你又见过几家药铺掌灯后收药的？先用膳，晚些时候我带你去码头寻那些小食。”

他这话倒是很有道理，这古代灯火昏暗，不利辨药，看来只能等到明天了。

“也好，那我们去楼下大堂吧，既然每月要给你方子，我总需要对客人和菜色有些了解。”说完就领头往外走。

正在柜台后看帐的成忠见佟姑娘打头与主子从楼上下来，找了临窗的一个角落坐下，赶紧过来伺侯着，“少爷，佟姑娘。”

“今天是佟大东家视察你这小店，听她的吩咐便好。”

“忠叔，别听他瞎说，您还叫我佟姑娘或者向北。我是想着每月都得送上方子，所以想先了解一下，您拣咱们这儿最受欢迎的菜系、主打的菜品、特色的名品、最便宜的荤食、膳后甜点、上几个过来好吗？。”

“是，东家，奴这就去准备。”

“成陌，你必须让忠叔改了口，否则我不吃了，而且取消契约再也不过来。”向北看着忠叔快步离开的背影，知道他只会听这腹黑男的话，只好威胁眼前这个有话语权的家伙。

虽然在这古代，人家习惯了尊卑等级，可二十一世纪长大的五好青年佟向北同学，实在是无法适应这位自己在心中已经将他当亲人看的长辈，对自己卑微成这样。

“好。”只答应一声，成陌没有多余的话，直到成忠飞速备好菜，带着伙计上来布好，他才抬眼吩咐道：“忠叔，以后向北姑娘说什么是什么，不用问我，你听她的就是。”

“忠叔，来，坐下一块吃，顺便给我介绍一下店里的情况。”成忠心惊地还没来得及消化主子话里的全部意思，就被向北拉着袖子，机械地坐在餐几下首座位上。

成陌手举茶盏贴在唇边，目光从杯口抬起，紧紧注视着成忠脸上的表情，直到看见他瞬间恢复了自然，对着向北恭敬随和地笑着谢过。

感觉到他情绪里是真心接受、喜爱还带着一丝不易察觉的担忧，成陌这才放下茶盏，夹了一箸菜，轻松开口：“好了，可以边吃边聊。”忠叔看着自己长大，远不止下人这么简单，心底里就是很希望他也能真正接受和尊重向北。

“谢佟姑娘。”成忠欣慰地面对向北笑着谢过，就开始介绍几上菜肴。

“鲜鲫银丝鲙，香芹碧涧羹。鱼鲙在我朝都是最受欢迎的菜系。因福海楼紧临回波湾，所供不仅是当日湾内深水处钓上的生鱼，更有的是来自南河水道里的。因那六尺高的跌水导致河水湍急，水深且清凉，那里的鱼肉质地更是紧致细腻，蘸上楼里自酿的“?醯”，口感清甜，几上这道鲜鲤可为代表。”

向北细观几上鱼鲜：“摆盘如春花吐蕊，又似秋菊盛放，片片晶莹剔透，薄如蝉翼，不愧名师称号啊，品这“?醯”，倒有点像?油和醋的混合，只不知酿醯的豆?去了哪里，忠叔请继续”。

“楼里的杨蝶舞师傅最是在刀法技艺上被人交口称赞，他乃前唐砍鲙名师柳叶杨先生嫡传弟子，咱们全国上下十八家福海楼的砍鲙师傅均为他的徒弟。”忠叔说起这个，不自觉带了些他自己都没察觉到的愉悦和骄傲。看来是私交匪浅的。

“因为好几位主厨都是曾经宫里的御厨出身，每个店里也都是得他们指点或亲授的师傅。本朝开国50载，前唐宫宴还是很爱达官显贵们的追捧，故而咱们主打的菜品以唐宴菜式为多，诸如蒸煮熬炖类滋补汤羹，或是炙烤羊、兔、野味，这道炙鹿脊是今早山里猎户刚送来的，您尝尝”。

“嗯，鹿的外脊肉因为没有过多筋膜，所以并不腥膻，但可能没有人为地加上些其他油脂以助其滑软，所以口感有些柴，不过胜在厚薄均匀，火候把握老道，片片外皮金黄，卷边焦脆内凹，如果取名为《金盏鹿脊》倒是更贴近其形意。”见成陌听完挑眉点头，知道这菜从此定是会更名的了。

“忠叔我们继续。让我猜猜，这道应该是冷修羊吧？”这道菜向北曾经做为成氏集团董事长，应邀去内蒙做投资考察时，当地政府做为最古老的唐朝宫廷宴肴隆重推荐过，并说女皇武则天曾作诗表其钟爱。

“姑娘慧眼，这正是咱们店里的特色名品——冷修羊”

因为地处南方，这边都是山羊、黄羊为主，而冷修羊更好的则是取绵羊后腿，在加了盐巴、胡葱、野韭花等调料的水中先后用旺火与中火烹煮至肉质变酥。捞出去骨压扁后切片摊平于盘中，把原锅中烧好的卤汁撇去浮油浇盘，晾凉，即食即取，清爽适口。福海楼这道菜都是选取来自北方草原的肉羊腿，仅材质一道，就在这南方士族里霸占了宴请菜单榜首。