第23章 展厨艺,鱼能翻出花来。 (第1/2页)

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伙计敲门进来打断了向北的天马行空，说是楼下有自称佟辰的人来找佟向北姑娘。“是佟辰哥哥来了，我约了他卖完山货就来福海楼见面，我不吃了，您二位慢用。”向北飞快起身擦手净面，就要出去。

“你才吃了多少，他来了让他上来一起吃就是，你急什么？”成陌拦住她道。

“我跟忠叔已经说好了，还要教灶上师傅们做新菜呢，我得快点去，教会了就可以早点出发回山上去。”

“你也不看看现在外面什么天色，这会儿教完菜式回山上都什么光景？你是要宿在半路吗？”成陌已经着急地拉住了向北的袖子。

“没事儿，以前每次来镇上，都是父亲或佟辰哥哥一起，在泽被庄子外水亭里歇上一宿，转日里中午就能到家。”

“露宿野外，为兄也是不放心的，明日早起，为兄还想送你一程呢。这样吧，我去跟那佟辰说说，今晚为兄在客栈开两间上房你俩安心歇上一宿，明日里再出发，好吗？”乔二也起身劝道。

“对对对，子秋兄说得是，你的东西还都在房里呢，咱们福海楼就是开酒楼客栈的，我让人给佟辰安排一下就是，我们一起下去看你做菜好不好？”

向北算算准备调料和做菜的功夫，还得留出试菜沟通的时间，确实也不是三言两语能交待清楚的事，也不矫情了，“行吧，我先去厨房，你们跟他说。”

下楼见到佟辰简单交待几句就和忠叔去厨房了。倒不是向北故意冷落佟辰，但毕竟初次见面，又是佟小姑娘那么亲近的人，所有的了解都是凭着脑海中的那些记忆碎片拼凑出来，向北心里很紧张，就本能地选择了退缩。

这边佟辰被留下来的两位拉着，就近找了个座，又是酒菜又是闲话家常的，把向北一家人打听了个底儿掉。

也不知这仨人怎么聊的，又是喝了多少，最后就是佟辰很放飞自我地大着舌头表态：“我都听北小姐的，其他的请二位仁兄费心安排。”有伙计上前扶他去上房歇下不提，这两位神清气爽地绕去后厨了。

向北之前就计划好要将鱼的吃法不断翻新，成为这一季的明星系列。

这古代的青山碧水里的野生鱼肉，真正原生态，清甜肥美。除了做刺生，哦，在这里人们称之鱼鲙，可是还有万千种吃法呢。

楼里刀法出神入画的砍鲙师傅杨蝶舞的名气可不能浪费，所以她选了极考验功夫的菊花糖醋鱼、顺德千层无骨鱼、姜丝?汁清蒸开背花鳞。从炸、涮、蒸不同烹饪方式开始尝试。

不过突然收获了意外之喜，螺丝红椒的出现，让向北口舌生津，勾起脑中的各种香辣美食止都止不住地往外窜。不管了，今天再加一个酸辣水煮鱼，先犒劳一下自己孤单的心。爸爸的名言：无论何时何地、何种境遇，唯有美食不可辜负。

两斤多重的鲤鱼剖腹抽去腥线，以40度角切出十字刀花，去鳞、清洗、抹水交给向北，杨师傅仅用了不到三分钟。

紧握鱼头推进大锅的熟油内，只见油花沸腾跳跃，鱼肉已可见的速度片片翻立，外圈鳞肉逐渐变得金黄而香气四溢。大勺捞起控油时，向北在小铁锅内以少油、多糖、等量醋，再加点胡椒粉盐末，慢炒至起大泡时加清水勾芡，色泽红亮清透的甜酸汁从头到尾淋在鲤鱼上。

只见金边白里、外披红光的鱼肉片片翻转，色泽明艳，正是秋日红菊一般盛放在雨后天青色的长形鱼盘中！

向北拾箸给忠叔、杨师傅和成大厨各送上一副，看着他们将那外焦里嫩的鱼肉送至口中时，因甜酸热气激得一吸气，而后人人露出欣喜惊艳的表情，向北笑弯了眉目，甜甜酸酸原本就是男女老少都抵挡不住的幸福味道啊。

以指压唇，向北阻住几位师傅还没来得及出口的一万个为什么，笑说：“师傅们别急，我们今天先就着灶红锅热，一口气多做几样，之后咱们边比较边讨论，好不好？”

“是多做几样？不是多估几条？”