第55章 收拾猪内脏吃个全席 (第1/2页)
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将两猪头、猪肠、猪肚、膀胱和一付猪肝都下锅开卤,就开始处理其它部位。
“肉切成小块就成,一盆三分肥肉七分瘦肉,一盆四六,再来一盆五五的”。
肉切好后,林安如拿出秘料和盐撒上,让张旺和骁一花大力拌匀。
还好当初收集了几个合金的小漏斗,林安如拿出两个给他们灌香肠用。
骁一可是又见识了一把,这小王妃现在真是有钱!回自个房间一趟就抱一包秘料煮猪肠,这肉切好又撒上香料,还没开煮就闻着香了,正猜测是要煮还是蒸,也或是王妃开创(她好惭愧啊!但又不能说她是剽窃前的)的炒?王好居然拿出两个亮闪闪的银质小漏斗,让他们把之前刮洗好的肠衣套漏斗下捏紧,再把腌拌好的肉块通过漏斗往猪肠子里灌,装好后又用麻线每隔四五寸就捆扎一道,把鼓鼓的肉肠捆成了一段一段的。
“好了,现在用小竹签儿这样这样在上面扎几下放气”。
张嫂扎完又让用滚水淋烫一下,然后由男人们用竹竿挑起晾到了屋沿通风处,至此,王妃口中的香肠才算是大功告成。
香肠装好后就是腌腊肉,一大块一大块的砍好的猪肉放竹篾簸箕里,撤上王妃加了秘料的盐,细细揉搓抹匀后码放到大陶缸里,压上一块石头再盖上盖子,句上荷叶敷上泥,捂得严严实实的,再把缸放在阴凉处静置,还吩咐四日后打开盖子把肉翻个个儿再封上,七日后捞出像香肠一样挂屋沿下晾着就好。
“张旺,你们的大工程基本就完成了,大骨头剁了煮萝卜块,猪脚砍小块下午红烧,然后就剩明天一大早剁肉馅包包子”。
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午饭很丰盛。
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