第14章 熬猪油 (第1/2页)

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吃完苹果，陈蔷薇拍了拍手，“准备熬猪油！”

王小麦一听，把最后一口苹果塞嘴里，“我来切肥肉。”

她有些窃喜，她发现了薇薇姐的小秘密，薇薇姐做菜是一把好手，但是她好像非常不喜欢做菜之外的其他活，这个其他活包括洗菜、切菜和洗碗等。

按照陈蔷薇的指示，王小麦麻利地将肥肉切成约一厘米厚，食指长的条状，不一会儿两斤大肥膘就切好了。

熬猪油有三种方法，一种是加水熬、一种是油熬，还有一种是干熬。

陈蔷薇打算用第一种，因为用水熬出来的猪油又白又香还没有腥味。

她先往锅里倒了小半碗清水，然后把切好的肥膘放进去，等锅烧开了慢慢搅动。

锅里的水慢慢熬干，肥膘熬出油后，往锅里放入块姜、葱和八角，这样猪油熬出来会更香。

“不用这么大火，小一点。”火太旺，一会儿油渣该变黑了。

王小麦听了把灶里的柴抽出来，只留下最小的一根“知道了，薇薇姐。”她吸了吸鼻子，她已经闻到猪油的香味了。

随着时间的推移，香味越来越浓，不多时，金黄色的油渣就漂浮在油上。

陈蔷薇把油渣捞出来放到碗里，猪油先放着，等晾凉了再倒进油罐子里。

二十斤肥膘割成一斤或两斤一条，现在都在空间里放着呢。

看着色泽金黄冒着热气的油渣，陈蔷薇用筷子夹了几块放到另一个碗里，又撒了一丢丢盐，先夹了一块给三奶奶。

“三奶奶，尝尝味道怎么样。”并让使劲儿咽口水的王小麦自己动手丰衣足食。

陈蔷薇往嘴里丢一块，“咔嚓、咔嚓”的脆响,油在嘴里迸发，混合着盐的咸味，咸香酥脆，嗯，还是小时候那个味。

“这是我这辈子吃过的最好吃的东西。”王小麦感慨。

顾三奶虽然牙齿掉了不少，不过也在慢慢嗦着，细细品尝着油渣的酥脆香浓。

“你才多大就这辈子，人的一生长着呢。”顾三奶奶的视线看向远处，思绪飞到某个遥远的地方。

两斤肥膘熬出了一斤半的油，不大的油罐子快装满了，陈蔷薇满意地看着油罐子，以后老太太总不会在她做菜的时候搬个凳子在边上监工了吧。

肥膘出油率最高，陈蔷薇下乡前特地找了高中关系不错的同学，这个同学的爸爸是屠宰场的车间主任，有点小权利，托他帮买了二十斤肥膘和二十斤五花肉，谢礼是陈蔷薇用一斤肉票和五块钱。

现在天冷，风也猛烈，风一吹香味在槐花大队上空盘旋。

槐花大队不少人都闻到了香味，特别是大队的情报中心（大队部嗮谷场边上），很多妇女坐在这里纳鞋底、补衣服聊八卦。

“谁家在熬猪油，太香了！”

“王二莲不会是你家吧，新来的知青在你家买了不少东西，又让你大大的赚了一笔。”说话的人仿佛打翻了醋坛子。

“就是，你也忒小气了些，拿点出来给我们尝尝呗。”

“我家可没这等本事，肥肉是那么好买的？我给你钱，你帮我买，有多少要多少？”王二莲白了一眼说酸话的人。