第43章 锅包肉（二） (第2/2页)

趁着沈元明切肉的间隙，沈元姝开始调酱汁了，没错，今日她要做的便是她最喜欢的东北菜之一--锅包肉。

沈元姝拿出小碟，往里面按照比例加入了糖，白醋，米醋还有些许的盐。

那边肉片也切好了，沈元明年纪虽不大，可是他帮家里下过厨的，所以刀工还是不错的，每片肉片厚度都很均匀。

取一口干净的碗，在里面加入适量盐和淀粉，然后加水搅拌均匀。

再将将肉片放到碗里，用手抓匀，保证每一片肉片都能均匀地裹上淀粉糊。

然后起锅烧油，沈元姝琢磨时间差不多了，便取了一滴面糊滴入油中，见面糊炸后浮起，便知道可以下锅炸肉了。

在油锅里下入肉片炸至变色，捞出晾凉。

同样的方法复炸第二次，待略微变黄时，就可以捞出了。

复炸第三次时，需加些柴火，将锅烧的更热些，最后炸至色呈金黄，捞出备用。

肉炸好之后便可以加入酱汁了。

热锅冷油，在锅中放入适量葱丝、姜丝和蒜末爆香，加少许胡萝卜丝和之前准备好的酱汁，大火翻炒片刻，待汁水变浓稠时，下炸好的肉片翻炒均匀。

最后盛出本应加入些香菜点缀点缀的，但是沈元姝在这个朝代暂时还没发现香菜这个东西，所以便没放，但这也丝毫不影响它的美味。

沈元姝趁热夹起，一口咬下去，口感酥脆，软硬相宜，一瞬间酸、甜、焦香、肉香充盈在口中，嗯~酸甜香浓不油腻，真的好好吃哦~

旁边的三兄弟也是眼巴巴的看着盘子里的菜，疯狂的咽口水。

尤其是沈元平，哈喇子都快流下来了。

在院子里干活的沈张氏和苏芸，也是闻香赶来，没有人能拒绝锅包肉，反正沈家人是拒绝不了，几人夹了两筷子后仍是意犹未尽，但是想到还没到晚饭的时间，才抑制住了胃里的馋虫。