第159章 时生家今天的饭（九转大肠篇（上）？卫宫协助版） (第2/2页)

时生从卫宫士郎手里接下了揉搓大肠的任务……

这一步的目的主要是为了洗去大肠本身的脏腥气，以及去掉表面的粘液，所以搓的时候还要稍微捋一下……唔，他可不喜欢原汁原味的大肠啊！

“然后再倒上一些醋……多点也没事。”时生向一旁的卫宫士郎指挥道。

“哦。”卫宫士郎立即将醋拿了过来，按照时生的指示倒了一些进去。

醋在落入盆中大肠上面的时候，很快便产生了大量的泡沫……这一步的目的是为了更进一步的去除掉大肠的脏腥气，同时也是为了中和掉其中的食用面碱，以免影响到成品的口感。

待稍微再揉搓一下之后，时生便将大肠拿去水池里反复清洗，直到洗大肠的水清澈起来之后才算完工。

接下来的工作基本都是一些卫宫士郎难以接受的任务，所以便全部交给了时生。

将大肠的内部翻出来，确认里面有没有夹带私货，或者一些多余的油脂……这些都是必须要去掉的。

虽说可以确认库丘林已经帮他把大肠洗的非常干净了，但最好还是再确认一下，并且里面还有一些冲不掉的膜之类的东西……清理这些东西的时候最好用剪刀剪掉，用手撕的话可能会把大肠撕坏。

花了大概十多分钟，待终于确定已经将那些多余的东西清理干净之后，时生再一次把大肠清洗了一遍……以免吃到带馅儿的。

随后，时生将锅盛满水，再将大肠一一放了进去……焯水。

焯水的时候无需添加葱姜之类的佐料，毕竟这还处于清洗阶段。这一步也叫冒洗。

待锅开了之后三四分钟，差不多定个形就可以了，如果出现浮沫的话最好捞掉，以免影响口感。

冒洗好后最后再清洗一遍，终于可以正式开始煮大肠了。

“这也要洗太多次了吧……”卫宫士郎见时生单清洗阶段都要如此繁琐，不由的感到了一丝心累……这菜真的是家常菜吗？

“接下来就交给你了。”时生将彻底清洗干净的大肠放进一个大碗里，“烹饪之前，要做的就是增香。至于该怎么做嘛……”

时生拿起刚才卫宫士郎处理好的大葱，将大葱整根捅进大肠里面：“差不多就是这样。”

“好……搞定。”卫宫士郎很快便将葱一一捅进大肠里面。

这一步是为了定形，同时也是为了让葱的香气从里面浸透大肠。

“接下来就是加料……两片白芷，几粒白蔻，砂仁也来上一些，还有小茴香……都不要加太多。”

时生嘀咕着，指挥着卫宫士郎将这些料子一一放入盛着大肠的大碗里。

“然后再切一些姜……唔，把带皮的边角料丢进去吧，中间那些部分留着炒菜的时候来用……”

“一颗香菜，要带根，香味更足……料酒放多一些……还有盐，适量即可，入个底味就行。”

待卫宫士郎将这些佐料放好后，时生便往里面加入完全没过大肠的水，随后再将其放进高压锅里面。

“高压锅，压制八分钟左右……”

……