第160章 时生家今天的饭（九转大肠篇（下）？卫宫协助版） (第2/2页)

“注意火候。炒太过的话会发苦，影响食物的味道。”

卫宫士郎仔细观察着锅中的糖浆，待开始发红后便看向时生。

“糖色炒好之后，将大肠放入锅中翻炒上色，直到糖色完全裹住大肠为止。”

“好。”卫宫士郎熟练的操控着锅和铲，将大肠翻炒上色。

“翻炒的事就交给你了，我会在一旁帮你加料。”时生见色上的差不多了，便将一旁准备好的葱姜蒜米倒入锅中。

卫宫士郎煸制着大肠，而时生则在厨房里忙的团团转，一边观察卫宫士郎这边煸制的情况，一边查看煮豆腐的水温够不够，嘴上还得像念经一样念着食谱。

“做这九转大肠，得放两次醋……现在时候也差不多了……”时生拿起架子上放着的陈醋，往锅里转上一圈。转身又急急忙忙的将豆腐放进煮好的水里，用勺背将豆腐轻轻转散开来。

“料酒得放多一点……”时生又抄起装着料酒的瓶子，往锅里转上一圈，又打起一勺清水倒了进去，“水也可以放多一点……还有胡椒粉，也要多放一些……”

时生转身又将切好的葱丝、青菜丝、木耳丝放进豆腐里面，也用勺背转散，同时嘴里念叨着：“煸炒一段时间后，可以加上一些砂仁肉桂粉，用来压腥……虽说已经基本没什么腥味了，但还是加上一些吧。”

时生见豆腐这边差不多搞定了，便从中抽出身，拿调羹从锅里取了一点汤汁出来，尝了尝口味，决定往里面加上一些砂仁肉桂粉。

“之后继续煸炒，直至收汁浓稠。到了这个时候，要再加上一些醋……不用太多，收收汁就行。”

“加完醋后，还要再加上一些鸡精用来提香……”

“这颜色好像越来越重了。”翻炒过一段时间之后，卫宫士郎突然开口道。

此时大肠的颜色已经从刚上色时的金黄转为枣红色，同时也愈发透亮诱人……淡淡的水汽中夹杂着浓郁的香气，这让忙活了老半天的卫宫士郎不由的咽了咽口水，肚子也很是应景的“咕咕”叫了两声。

“这样就对了，这个颜色刚刚好。”时生也没想到卫宫士郎在厨艺上的天赋竟然这样好，明明没怎么做过中餐，第一次尝试烹饪难度极高的鲁菜竟然也能做的这样好。

虽说脸上没怎么表露出来，但他这离谱的天赋属实是让时生吃了一惊。

“这个时候就要在再淋上一些花椒油，为大肠增添花椒的香气的同时提亮。”时生又往锅里淋上了一些花椒油，“淋了油之后继续翻一翻，让大肠把油吃进去……好，这样就行了！”

随着卫宫士郎最后再翻炒的几下，这道九转大肠终于是彻底搞定了。

作为掌勺的卫宫士郎此时已经累的满脸通红，手也微微发酸，只能半靠在后面的洗手盆边上休息。

见卫宫士郎已经累成这个样子，时生也没再给他安排其他工作了。

“你去休息吧，接下来的交给我就行。”

“那你呢？”

“也没什么特别废手脚的菜了，我一个人就能搞定。”时生一边将九转大肠捞出摆盘，一边说道。

“那就交给你了……”卫宫士郎也确实是有点累了，便端着装好盘的菜和饭立刻了厨房。

……