第7章 拔丝红薯 (第1/2页)

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“好啊，好啊。”十三的头顶顶装着红薯的篮子，又凑近用小鼻子嗅嗅。

红薯是农家最常见的吃食，顶饿而且产量大，在荒年的时候可是用来救命的东西。在土地不甚肥沃的地方也能有些收获。

不过这个时候的人们最常见的红薯吃法就是，水煮红薯，烤红薯，晒成红薯干，不过晒过的红薯干硬硬的方便储存，但口感却不怎么好吃。

向比较讲究的人家顶多会在过年的时候用油炸成红薯圆子。

不如就干脆用红薯来做些小食，干脆就做一道经典的拔丝红薯和红薯丸子来尝尝吧。

黎漾从篮子里挑挑拣拣，选出几个符合心意的红薯来，拎着它们向井边走去，洗干净便向厨房走去。

厨房里油瓶子使劲控控，能流出个两三滴，糖却是没有的。油，只需要无限复制就能出来一大桶，糖，黎漾直接从营养剂里提取。

正好这两道小食都需要用油先过一遍，这也省了一些油。黎漾将红薯先去皮，不然看着不好看还影响口感。做拔丝红薯只需要切成小块，等待油温上升即可下锅炸至表面微微焦黄就可以捞出来了。

锅中的油正在冒泡，，热油滋滋冒响。黎漾用手感受一下油温，又怕自己把握不好温度，就让十三检测油温，待到六七成热的时候，将提前处理好的红薯块下到锅里，轻轻翻过，冒着红薯香甜的气息。

而后很快化糖，熬成糖稀快速将炸过的红薯放进去，只需片刻，红薯身上便裹满了糖浆，定型之后晶莹剔透。

而此时刚出锅便是拔丝红薯的灵魂时刻，要趁热吃才好吃，一旦凉了，不仅吃着费劲而且糖还会紧紧的粘住盘底不好收拾。

既然要趁热，黎漾也就不急着红薯丸子了，和十三一起享受这道甜点美食。刚入口时便感受到外皮的脆响，内里甜滋滋的，就如同心里吃了蜜一般。

分量做的本就不多，很快就被黎漾和十三消灭干净了。黎漾起身继续炸制红薯丸子，这次要多炸一些，将这红薯丸子送给钱大嫂尝尝。

红薯丸子的做法也很简单，并不复杂，只需要将红薯蒸熟，接着和适量的面粉混合，之后揉成一个个小圆子，下锅炸就可以出锅了。

一个个小圆团在热锅中慢慢的漂浮起来，金黄的颜色极为喜人。黎漾将它们捞出来之后，装了满满一盘子准备给钱嫂子送去。

黎漾端着盘子便带着十三向钱家走去。

十三撒欢似的在雪地里跑来跑去，留下了一朵朵小梅花，还示意黎漾看看它的伟大作品，想要黎漾夸夸它。

不过惦记着要早去早回，黎漾和十三都没有在路上耽误太多时间，匆匆到了钱嫂子家。到的时候刚巧，还没敲门便看到钱嫂子推门出来。

钱嫂子拿着扫把想要把门口的积雪在给扫扫，省得这雪在让人不小心滑倒：“漾漾，这大冷天的，我不刚从你家回来没多久，咋来这里了，快进屋里来暖暖。”

钱嫂子放下扫把，领着黎漾进屋坐着，又给黎漾倒了杯热水暖暖：“快拿着暖暖手吧，这大冷天的来回走动可真是受罪。”

黎漾坐下后，将篮子里装的红薯丸子拿了出来冲着钱嫂子不好意思的说：“嫂子，这不是你送的红薯，我想着不如做些吃食给你尝尝。”

钱嫂子看了一眼急忙说着：“这可使不得，本来嫂子只是想给你送点吃的，那成想你还用油炸成丸子，这不更是破费了，你赶快拿走。”