第4章 鱼片春卷 (第1/2页)
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村头的一片空地上,放着一些桌子板凳,满目的食材,虽然不是很名贵的东西,可是,在村里人眼中,也算是盛宴。
烧的金黄的大肥猪,野鸡,鱼,萝卜,青笋,粉丝,白菜,摆满了桌子。
苏锦瑟正系着粗布围裙,手里麻利切着一盘盘精致的鱼片,她把鱼肉切的很薄,挑了刺后,摆放在盘子里,更是显得红白相应,晶莹剔透。
“哎呦,锦瑟,你这切的是鱼片啊,怎么能切这么薄?”
张大娘是村里的主妇,平常有村宴也会来帮忙,她会切的一手好菜,可是,当她看到苏锦瑟手中薄如蝉翼的鱼片之时,顿时惊呆了。本来,她是不太相信苏锦瑟做菜的手艺,可是,苏老头一直夸她,再加上她没有找够合适的橱子,只能让她试试看了,没想到,看到她一来麻利处理各种食材的样子,她就知道,这丫头,有两把刷子!
“大娘,我很快就好了!”
“好,好,你快点啊,油已经温了!”
今日要做的一道菜,本是红烧鱼肉,不过,苏锦瑟觉得这道菜太普通了,干脆说服李大叔,把这道菜换成新菜,李大叔觉得她说的有道理,反正都是鱼肉,能变出什么花来,就让她试试看。
张大婶在一旁催促着,苏锦瑟麻利把切好的一大盆鱼肉端了过去,一个黑乎乎的大锅子里面热着热气腾腾的油,张大婶看她麻利用用各种调料在鱼里面搅拌混合,花椒,辣椒面,面粉,麻油,红薯粉,由于她没有找到生粉,只好用红薯粉代替,红薯粉可以让鱼肉经过高温后,还可以保持嫩滑的口感。
她把混好调料的鱼片,一一用筷子卷好,鱼片放入一个搭棚子里面,在混的稀糊糊的面粉里面打了个圈,丢进了油锅里面。
顿时,油锅里面爆开了花儿,鱼肉卷成了金黄色,带着外酥里嫩的口感,顷刻间,一股浓浓的香味,席卷鼻尖。
“丫头啊,你这叫什么菜,还挺新鲜的?”
张大娘从没见过,把鱼肉切成薄如蝉翼后,还可以裹着面粉诈成金黄色的小鱼卷。
苏锦瑟擦了擦头上的汗水,“这啊,叫鱼片春卷,也可以叫,一见倾心!”
“一见倾心?”
“大娘,你看,这成片的鱼片下锅就抱成了团,紧紧裹着鱼肉的香味,这不是一见倾心吗?这成亲啊,用这道菜,可以讨个好彩头!”
“哎哟,老娘活了这么大年纪,还头一次听说这道菜,丫头,大娘现在相信你的厨艺了,来,你看看菜单,这里都是今天要做的菜肴,你看看,有哪道不会的,大娘让别人做!”
苏锦瑟瞥了一眼那菜单上的菜肴,都是一些最简单的食谱,开什么玩笑,她一个橱子的后代,做这乡村坝坝宴,简直是小菜一碟。
“大娘,不用看了,我已经都看过了,不过今天啊,我要做两个新鲜的菜,给主人家,讨一个好彩头!”
“新菜?丫头,你别乱搞啊,这主人家只写了九大碗,可没说让加菜。”
“大娘,你就放心吧,我已经和李大叔说过了,他同意我的想法,麻烦你帮我把红萝卜拿来!”
“你要萝卜干什么?”
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