第3章 金鲤跃龙门 (第1/2页)

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冯致远在餐具柜前认真找了一阵。

后厨里大家都有些奇怪，他到底要在餐具柜里找什么？

郑成勇渐渐看得有些压不住火气。

就在郑成勇想要发火时，冯致远终于找到要找的东西。

打开餐具柜，冯致远从里面拿出一个大瓷盘子。

瓷盘是呈现出荷叶状态，有一圈青绿色的荷叶边，同时盘底上也印着一片荷叶。

看到冯致远端出这样一只盘子来。

郑成勇奇怪问：“冯致远你要用这盘子？”

冯致远点头：“当然，所谓色、香、味、形、器，一道好菜，必须要有相应的容器去盛，否则菜做得再好，没有合适容器衬托，也体现不出美感。”

听了冯致远的话，让后厨里众人先是一阵沉默，接着一部分人忍不住暗暗点头。

郑成勇愣住了，相似的一番话，他也曾听自己父亲说过。

这让郑成勇恍惚觉得，看着冯致远居然有种面对父亲的错觉。

刚产生这样错觉，郑成勇还是赶紧摒弃这感觉。

“哼，装腔作势，一道《糖醋鲤鱼》，我还真不信你一个水台能做出什么美感来。”

冯致远不去争辩，在他眼里郑成勇根本不值得自己多费口舌。

他直接走到灶台前，先在锅里把藕片汆煮一下。

把藕片煮到透亮的状态捞出来。

藕片沥干水分，表面拍上一层薄薄的淀粉。

油锅里的油大约五成热，先把藕片下入锅中油炸成金黄色。

捞出藕片放在一边去沥油。

紧接着把浸泡的鲤鱼捞出来。

很仔细把鲤鱼内外的水都给擦干。

为了让鲤鱼能够更好上糊，冯致远也在鲤鱼表面拍上一点点淀粉。

接着把鲤鱼放进面糊盆里，很仔细把面糊在鲤鱼表面涂抹均匀。

包括每一片被切开的刀口，还有鲤鱼肚子里也都涂抹上面糊。

到这里，冯致远除了炸藕片之外，其他步骤基本和郑成勇做的时候如出一辙。

所以郑成勇看到这里又是忍不住阴阳怪气：“还以为多有水平呢？还不是照着我刚才的流程学了一遍？也亏了是记性好，把我做的流程都给记下。”

而一些知道郑成勇身份，喜欢对他溜须拍马的人，自然是凑到他身边开始附和。

“三少，这冯致远就是装模作样，搞得好像多懂一样。”

“就是，肯定是看了三少你之前做糖醋鲤鱼过程，所以偷学了呗。”

“也就刀工还凑合，但是一个水台除了杀鱼和刀工还能有什么？”

几个溜须拍马之辈的话，更是让郑成勇听得很舒服。

然而下一刻，大家眼睁睁地看着，冯致远提着鱼尾把鲤鱼浸入油锅中，接着又从油锅里提出来，再把另一面浸入油锅中。

如此来回几次，冯致远的手几乎是贴着油面的。

这一幕，看得郑成勇和后厨里所有人都惊讶不已。

很明显，冯致远这样做是为了先让鱼定型。

而且他这样提着鱼尾在热油里几进几出，让鱼身上的刀口全部都张开，而不是之前郑成勇油炸时那样紧贴鱼身的样子。

冲炸几次后，冯致远小心翼翼把鱼身侧着没入油锅里。

同时他用一双筷子和炒勺，慢慢让油锅里的鱼从鱼身后半段的地方微微向内弯曲。

冯致远让鱼保持这种样子又在油锅里油炸了一段时间。

最后让鱼彻底定型成弯曲的形状。

定住了型后，冯致远用筷子轻轻把鱼嘴的地方拨开。

再把鱼肚的刀口也给小心拨开。

如此让鱼在油锅里慢慢炸。

冯致远在旁边灶上重新坐上一口干净的锅。

锅中少放一些油，油热了之后，迅速把葱姜蒜末倒入锅中去爆香。