第93章 整鸡剔骨 (第2/2页)

他首先把鸡爪子剁掉。

接着在鸡的脊背上划开一刀。

然后把鸡翻过来，在鸡腿窝里划一刀把腿窝划开，一直划到骨头。

接着在众目睽睽之下，冯致远用刀把筋和皮都给划开后，用刀顶着鸡身子的一个骨头窝，用手顺势一撕，整条鸡腿被完整撕下来。

紧接着另一边也是同样方式，撕下来另外一条鸡大腿。

随后，再把鸡翻过来，在鸡翅肩膀骨头关节处下刀。

划开了之后，用刀顶着鸡翅关节处的窝，又是用手一撕，整个半边的鸡翅连同鸡胸肉全都被撕下来。

另一边还是同样方式，撕下来另外一边的鸡翅和鸡胸肉。

最后是在鸡的脊椎骨上，还有两条很小的肉，被冯致远用刀轻轻一抹，也都全部给撕下来。

当冯致远把鸡脖子给砍掉，剩下一个非常干净的鸡骨架。

这一切都被摄影机给记录下来。

让那边的评委，节目组，以及现场看的柳伊霏都惊讶不已。

谁也没有想到，冯致远这么简单的几刀，把一整只鸡给拆解完毕了。

郑义竣在看到大家都惊讶的时候，笑着说：“如果是过去后厨里做这个，按照规定是要在一分钟内完成。”

其他几个评委，尤其是几个被邀请来的明星评委，顿时都惊讶不已。

“一分钟？那么短时间？”

“一分钟是不是难度太大了？”

“对啊，一分钟不可能吧？”

……

在大家都惊讶的时候，冯致远那边依旧还在继续。

他把拆下来的鸡腿继续进行剔骨，把鸡腿的骨头给完整的剔出来。

同时还把鸡胸肉给单独放在一边，再把鸡翅上的骨头也都给剔出来。

最后就连鸡皮也都是被他给全部剔掉。

整个过程，几乎是没有花费多少的时间。

在一只鸡剔骨完成后，冯致远又是动手去剔骨另外一只鸡。

几乎是完全一样的过程，这一次冯致远明显加快了速度。

评委们那边观看的时候有人暗暗进行计时。

当看着冯致远完全剔骨结束时，那个暗暗计时的评委惊呼：“真的好厉害，真的是不到一分钟就完成了。”

剔骨结束，冯致远让父母用鸡架子去煮汤。

他则是对分离出来的各种鸡肉进行一些处理。

其中鸡胸肉、鸡里脊、全都被冯致远用刀背慢慢给砸成泥，并且他非常认真把鸡肉泥中的筋膜全都给挑出去。

郑义竣看着又解释说：“冯致远用刀去砸，也是很传统的方式，不用料理机去打成鸡肉泥，目的是为了让鸡肉泥更加细腻，并且可以把其中的筋膜全部都给剔除干净。”

听完郑义竣的解释，评委们也都是不禁感叹冯致远厨艺的厉害。

而那些被单独剔出的鸡腿和鸡翅的骨头，也都被冯致远给用刀劈开，从其中小心翼翼把并不多的骨髓给刮出来。

最后的骨头，冯致远也都没有浪费，全都一起去煮汤了。

看到这里，所有的评委和节目组的人，以及跟着冯致远他们一家的柳伊霏，真的都非常期待冯致远他们一家这第一道菜。