第94章 惊艳众人《鸡髓笋》 (第2/2页)

郑清悠说：“是的，鸡髓笋的关键，是要让笋具有鸡的香味，所以我们要在鸡肉泥中拌入鸡骨髓，还要加入一些清汤，并且还要用这清汤去进行蒸制灌入肉泥的笋，要让笋完全吸收汤中鲜味。”

柳伊霏忍不住说：“哇，这道菜可真是不一般啊。”

郑清悠说：“是呢，不过这已经算是改良了，如果按照红楼梦书里做法，需要更多的鸡骨髓，那样光是鸡腿骨都要准备几百上千根。”

柳伊霏说：“那样确实太奢侈。”

郑清悠说：“是呢，所以致远他跟我们商量后，决定用这样方式，这么一来两只鸡也就足够做了。”

柳伊霏说：“虽然食材不是很贵，但是做起来真是很复杂啊。”

郑清悠说：“对对，这个菜真的很复杂。”

冯致远把清汤准备好，此时各种东西也基本上算是准备好。

郑清悠马上和姥爷姥姥一起接手。

他们把拌好的鸡肉泥装进做蛋糕用的裱花袋里，然后用裱花袋把鸡肉泥灌进一根根掏空的嫩笋尖当中去。

这一个过程，让柳伊霏和那边的评委也都是感到惊讶。

大家是真的被这样一道精益求精的菜所折服。

这次连郑义竣也都有些惊讶。

“这个冯致远，真的是很有点子，他居然想到了，用裱花袋把鸡肉泥给灌进笋里去，这个想法真的很棒啊。”

所有笋都被灌满鸡肉泥，然后再放进清汤的碗里，上面蒙上保鲜膜，送进蒸锅中去进行蒸制。

同时，冯致远和父母一起准备着最后的动。

冯致远在锅中放入鸡油，下葱姜蒜爆香后，再加入清汤在锅中，然后再把汤中的葱姜蒜末捞出，接着对清汤进行调味，简单的盐和一点点胡椒粉。

最后再把清汤勾芡，薄薄的玻璃芡，最后淋上一些鸡油。

在冯致远这边完成，另外一边蒸锅里的鸡髓笋已经蒸好。

同时父母也已经把盘子里其他的一些雕花准备完成。

在一个大盘子里，当雕花被摆上后，呈现出一只非常漂亮的孔雀造型。

而冯致远则把鸡髓笋斜刀切成一个一个的小片，最后一片一片堆叠起来摆在盘子里，一片一片的鸡髓笋刚好摆成孔雀的尾巴。

再加上几缕青叶进行点缀，让盘子里的孔雀简直是栩栩如生。

最后，冯致远再把准备好的鸡油汤芡汁，淋在一片一片的鸡髓笋上面。

用干净的餐纸把盘子周围全部都给擦拭干净。

终于，这一盘鸡髓笋冯致远全家完成了。

看到完成的成品，无论是现场的柳伊霏和节目组工作人员，还是通过镜头看到的节目组人员，和那些评委们，都已经是惊得目瞪口呆。

好半天，柳伊霏忍不住惊呼：“这，这也太漂亮了吧。”

那边评委则是已经有人带头鼓掌了。

郑义竣看着镜头里那边盘子里孔雀，看着那一片片摆成孔雀羽毛的鸡髓笋，他同样是感到非常的惊讶和欣慰。

这一刻，郑义竣不禁感到，自己女儿真是选了一个很优秀的男人。

冯致远他们这边鸡髓笋完成，另外一家那边则是还没有完成。

节目组经过商量，决定先让冯致远他们家上菜，让评委先品评他们家这道《鸡髓笋》。