第105章 《花篮鳜鱼卷》 (第2/2页)

郑义竣说：“腌制是提前给鹅肉入味，但实际上他腌制过程中，并没有给多少口，主要还是为了去除鹅肉异味，并且给鹅肉添加水果香味，炭火果木炙烤也是相同的效果，而且经过炭火炙烤，鹅肉会有炭火的独特香味。

最后再用红烧的方式去烧，最终给这道菜定好味道，这样的做法看似新颖，但每一步都是在给这道菜增添味道，所以我觉得冯致远做法很妙。”

在冯致远正式开始烧鹅脯肉的时候，另外一家的菜则是已经完成了。

今天和冯致远他们打擂的一家，做的也是一道大菜，名为《花篮鳜鱼卷》。

这道菜是首先把鳜鱼的两扇鱼肉剔下来。

鳜鱼的头尾依旧是要保留下来。

然后把两扇鱼肉分别做成鱼卷，摆放在鳜鱼的头尾之间，周围用青绿色的小油菜围边。

今天和冯致远他们打擂的这家人，分别用了白汁和红汁两种汁去做两扇鱼肉卷。

做好的成品，一条完整的鳜鱼头尾摆在盘子里。

头尾之间，是两排淋上不同颜色芡汁的鱼肉卷，周围还有一圈小油菜围边，看上去真的如同是一个花篮摆放在盘子里。

之前烹饪阶段，大家被冯致远一些颠覆手法所吸引。

一直没有过多关注这一家烹饪的过程。

现在看到呈上的菜品，着实是也让评委们都感到惊艳不已。

周瑞发看到送来的菜，忍不住惊叹道：“这道菜可真是漂亮，之前我们都忽略了，今天这另一家还真是冯致远他们家一个巨大的挑战。”

负责这一家推荐的人热娜，站出来笑着说：“发哥说得对，今天我们的口号就是要打败冯致远，要展现出我们的风采。”

这家主勺的高级厨师站出来说：“没错，这道《花篮鳜鱼卷》是我们家今天带来的第一道菜，我们希望可以继续做第二道，第三道，在节目里做出一道一道好菜。”

听到这话，在场评委们都笑了起来。

刘教授说：“好，就冲你们这句话，还有你们这道菜，真的是很加分，我也希望你们可以继续做后面的菜。”

获得刘教授夸奖，让这家人全都非常开心。

接下来，大家品尝了这道《花篮鳜鱼卷》。

让在品尝的时候，又一次让评委们感到了惊艳。

因为这两边的鱼肉卷，不仅仅是颜色不一样，甚至是在口感上也有区别，白汁的鱼肉卷保留了一些酥脆，红汁的鱼肉卷则是很滑嫩。

如此两种不同的口感，吃起来真是有一种很奇妙的对比感。

周瑞发说：“好吃啊，这道菜做的可真好，这两边的鱼肉卷竟然口感就不一样的。”

评委们吃得是赞不绝口，让这一家人全都非常开心，也越发自信了。

等到评委们差不多品尝完这道《花篮鳜鱼卷》。

冯致远一家人也终于把他们准备的《胭脂鹅脯》送来了。

因为之前都在品尝《花篮鳜鱼卷》，所以评委们都没有注意到冯致远最后收尾的摆盘，此时看到柳伊霏领着他们来上菜，大家倒是又充满了好奇。

冯致远把菜送上前，微笑揭开上面的盖子说：“胭脂鹅脯，请各位评委品评。”

揭开了盘子上的盖子，瞬间让评委们又是全都惊讶不已。

但见盘子里，竟然是一朵艳红色盛放的牡丹花。