第33章 冬笋烧卖 (第2/2页)
至少,晴洛梦对于那样子的世界没有任何的想法。或许就是因为,世界本就如此的缘故。他能做的,只有一点点小事,就是确定一件事情是恶,并且否定他。
哦,对了,为什么晴洛梦要这样子七想八想呢。因为他如今依旧不能接受穿戴衣物的过程。这和幼儿园老师给孩子把尿擦屁股能够一回生二回熟,十次之后内心还能有波动绝对是变态不同,每一次都能够感觉到快要撕碎身体的羞耻。
而且,越是熟练,那种羞涩便越是强烈。
终于,变成那个美丽的花魁的晴洛梦,心中的感情略微收缩,开始展现些许平静。好了好了,想想是改变不了世界的,最终能够踏出那一步的,必然是坚定前行的旅人。现在,晴洛梦能做到,就是去看看今天的早餐该吃些什么。口水。
……
冬笋剥去外壳后,切块焯水。虽然冬笋很鲜,但是笋就是会有点苦涩味,只是比起夏笋,焯水的时间可以短一点,但还是要过一遍热水。
剁碎的肉馅之中混入切细的笋丁,再剁一会儿,就会得到名为冬笋肉馅的事物。这并不是用来做狮子头的,虽然冬笋狮子头也别有一番风味。
这份肉馅最终要成就的,是被包起来,成为点心的馅。
却不是包子,而是叫作烧卖的吃食。
烧卖的起源难以考证,不同的世界有不同的说法,比如包子包得难看,“捎”带着“卖”,就成了烧卖。也有说是一边“烧”一边“卖”,所以叫作烧卖。
烧卖和小笼包很像,但是完全不同的东西,关键,就在于皮子。
一样的水粉比例,但是在擀的时候,却不用注意边薄中间厚,而是要有一样的厚度。然后,接下去……
小九取出了擀面杖中的一朵奇葩,那是一个横在棒子中间的圆球,棒子中间鼓起了一个圆球,看上去有些可爱、但是不是擀面杖的……擀面球?一般还是叫作擀面杖的,但是中间是个球,很奇特很奇特。不做烧卖也用不到,但是小九买的擀面杖是全套,所以有。
将五张皮子堆叠起来,然后以这个奇怪的擀面杖擀动皮子的边缘,利用技巧,一种漂亮的褶皱便印刻在了皮子的边边,一张皮子就会有很好看的荷叶边。
如果没有这么专业的擀面杖,拿装酒的玻璃瓶也是可以的。当然,技巧好的话,普通擀面杖也是可以擀出这样子的像花一样的边边的。
这个荷叶边并不仅仅是样子,最后的口感会具有一种层次感,面皮的褶皱会擦过嘴巴里的软肉,给予一种与包子那一块面捏在一起的结实感比起来不同的舒适感。
那么,皮子好吃的烧卖为什么没有战胜小笼包呢?
因为小笼包可以包入大量的汤汁。
小九捏成的烧卖,最后荷叶边并没有封口,甚至还能看到里面的肉馅。这样子的烧卖,是包不住汤汁的。
只是拿葱姜水稍微捏过馅料,吃的时候会有一点油润湿滑的感觉,但是比起小笼包那丰盈得甚至要满溢出来的汤汁,是比不过的。
皮与馅,不同的侧重也就造就了两种不同的吃食。
一点冬笋扣在烧卖的顶上,这是一点装饰,也是告知,这是冬笋烧卖,不是一般的烧卖,要好吃得多。
做好一些烧卖,这样子就可以随时蒸一些来吃,应对起床时间不确定的姐姐们算是一件利器。小九一边做着烧卖,一边想着自己要不要蒸几个先尝尝味道。嘴边里都有津液渗出来了。
也就在这个时候,晴洛梦推开了客餐厅的那扇不大不小的门。
好,蒸几个来吃~~~
水开,笼屉里垫上专用的垫纸,两笼那就十五分钟。小九的脚尖轻轻踢着地面,心情莫名有些喜悦。
……
看到放在面前的一笼晶莹剔透的烧卖,一点淡黄中带着珍珠莹润白华的笋丁点缀其上,没有完全包裹起来的肉馅散着淡淡的清香……晴洛梦轻轻咽了口唾沫。
夹起来,轻轻咬一口,比起小笼包来说只是一点点的汤汁带着冬笋的清爽甘香冲入了喉舌,滚烫的汤汁却是舍不得松口的鲜美。
一时,连鼻道中流过的气息里都带上了属于冬笋与肉的绝美香气。这是属于冬日的味道。
晴洛梦慢慢张口,直接咬下半个烧卖,薄薄的皮子展露不同于小笼包的奇妙口感,看似只是装饰的荷叶边的褶皱,此时在咀嚼中带来丰富的层次感。
牙齿触动到肉,没有一包汤,但是肉馅中却渗出丰腴的汤汁,浓郁的滋味伴随着肉的触感以及慢慢消弭的面皮的些微麦香,深深触动着舌尖上的每一个细胞。
即使不蘸任何的调料已经是绝佳的美味,一点陈醋,更是锦上添花,不,是在锦上添了一条龙的最佳搭档。
慢慢溢开的酸味与肉的脂香馥美和笋的清香鲜美那般融洽,稍许压抑住了笋残留的些许苦涩,带起更上一层楼的鲜美。
没有冬笋烧卖的冬日,能够称之为冬日吗?这是只属于冬日的尝鲜,也是一日开始的慰藉。胃里暖暖的,就忘却了被窝的温暖与些微的睡意。
今日,便从这烧卖开始了。