第39章 甲鱼鲜汤 (第1/2页)

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花街隐厨—第39章—甲鱼鲜汤

“墨雨凡尘，人间几何，叹别离，殇绮愿……”

木羽华拨动琴弦，只是简单的音符，却因她歌中深刻的情感而静静动人心。

作为玉绫在唱这一个方面可以独当一面，甚至未来还可以挑战晴洛梦的存在，木羽华的琴技实在说不上优秀。

而她本人是一个很要强的人，所以最近在苦练乐器，甚至有了吹箫会不会更简单的想法。

结束了一曲，她低身一礼，便向着舞台之下走去。

有的客人依旧沉醉在她的歌声之中，而有的则凑了上来，递给她一杯葡萄汁，至少看颜色感觉像是一起品酒。

干了一杯，慢慢喝着因为是冬天而甜度不够，稍微有些酸涩的葡萄汁，感觉冬天还是苹果汁更好，但就没有那种感觉了。

在众人的起哄中，木羽华轻轻一笑。就算是长大了，她也是不会喝酒的，对于那种苦扎扎的饮料，她有着天生的不喜，而且，她摸了摸自己的喉咙。拥有天赋的人，往往就会被天赋所束缚。

就在这个时候，想着有没有什么提高琴艺的方法，或是练练笛箫之类的吹奏乐器会不会更好，还有去那位小九姑娘那里喝点对嗓子好的甜甜的饮料……

木羽华想着这些事情的时候，听到了她的名字。

感觉没什么存在感，但是却已经融入了玉绫一角的那位少女的名字。

“说起来啊，那位食神弟子还真是可惜了啊。”一个客人似乎是吃了口菜，感觉菜的味道虽然不错，但和他尝过的顶尖比起来还是差了那么一点的。

“哦哦，我记得是叫作九来着是吧。怎么了？老板娘把她藏起来不满了？毕竟是个厨娘，不会好看到哪里去的。而且……你也不想被那个女人盯上吧。就算是你，对上她，也就是万分之一招的事，这算是高看你了吧。”对面的客人喝着酒，面色微红道。

“不是不是，我不是说那种事。是她的手艺啊。食神的名头响亮，我没什么机会去尝他的菜，那位小九妹妹昙花一现，拍卖的时候，我当时为了生死玄关又没什么钱……”

听着朋友说“就算没有那关口你也没什么钱吧。”，那人苦笑着继续说道“然后进了星界，追到玉绫，本以为这样子我就有机会品品这世间可称至高的料理，却怎么也想不到……”

“毕竟玉绫不是食肆，食神弟子拿来当招牌就成了笑话了啊。那位陆姑娘的手艺是锦上添花，食神弟子可就不是这么一回事了。”

这个人说着话，就看到朋友用玩笑的眼神看着他。那是他知道一个秘密，但是别人不知道，然后利用这个差距看热闹、看笑话的眼神。“怎……怎么了？你知道什么了？”

那个人压低了声音，但是玩弄声音的木羽华既读出了他的唇，也听到了那句轻轻的话语。

“有人要给那位小妹妹赎身。”

……

有人知道腌笃鲜这道菜吗？

看这几个字，甚至连这是什么菜也不知道。

没有点语言功底，甚至连中间的“笃”字都不认识，或许还会以为这是竹马的意思，然后念出各种乱七八糟的读音。

这是一个拟声词，木鱼的声音，“笃笃笃”。

也是小火慢炖，蒸汽冲起锅盖，锅盖撞击锅子的声音，“笃笃笃”。

所以所谓的腌笃鲜，就是小火慢炖的一道菜。用锅子“笃”上半天，食材的味道慢慢融入汤中，形成极鲜的滋味。

这里的鲜，并不指很多鲜的食材，而专门代指竹笋，甚至讲究的只是春笋。这是一道春天的美食。

但是，谁又能说冬笋不能做腌笃鲜呢？

所以，今天得到了几根好笋的小九，准备炖一锅暖呼呼的汤，主料也已经选好，就差最后的“腌”了。

不是说要腌这个食材，而是“腌”本身就是食材，是腌过的猪肉，也就是咸肉。

咸肉，春笋，一起“笃”，这就是“腌笃鲜”。是东方文明江南地区的一种称不上独有，但是却是为其立名的料理。

符合了这三点，剩下的就完全依靠厨师的想象力了。鸡鸭鱼，乃至黄鳝、大骨，都可以炖成一锅鲜汤。当然，甲鱼也不例外。

六只甲鱼……在脖子那里用剪刀快速而残忍地“咔嚓”一下，剪开肚子后，掏出所有的内脏，甲鱼的内脏如果勉强去吃也是可以的，但是味道并不算很好，所以就舍弃了。

然后，将甲鱼浸泡在热水中！

毫不留情，甚至感觉手上都会被烫出泡来。但是这是必须的。因为……小九的手慢慢撕下甲鱼身上的一层深色的皮。

这是不能吃的，极其的腥臭。就算是尾巴尖尖上的一点也要撕扯干净。同时将甲鱼可爱但是锋利的指甲拔下来，这也是处理甲鱼的重点。

如果是小甲鱼，就可以这么上锅清蒸了，一点酱油，姜片，料酒，就是绝佳的美味。

但是这六只大家伙就要弄成小块，然后做成菜。为什么是弄，因为不熟练的，只能拿把菜刀死命地剁，而在小九这种熟手的手下，一把剪刀，甲鱼就被拆分成了小块。

当然，甲鱼的硬壳剪刀还是无处下手的，但在那之前，先要将甲鱼各处的橙黄色的一粒粒的脂肪去掉。他们只会让汤油腻，而腌笃鲜应该是清爽的！