第97章 鲍汁烧鸡 (第1/2页)

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花街隐厨—第97章—鲍汁烧鸡

花楼玉绫，小厨房里。

食神弟子小九一下一下戳着眼前的食材，让丰腴的贝肉轻轻蠕动，脑海里，闪过几个好的食谱。

这些小家伙，只能蒜蓉蒸或烤吧，要做那些精致的大菜，这个规格的……完全不够格呢。

今天拿到的食材，就是鲍鱼了。不是油里面“刺啦刺啦”炸出来的那个爆鱼，而是海洋里的软体动物，鲍参翅肚的那个鲍鱼。海里面还有海八珍，要是可以……

决定了，做鲍汁。甩开脑袋里乱七八糟的想法，小九呵呵一笑。

其实鲍汁最好还是拿干鲍来做，那样子经过阳光洗礼的鲍鱼才有一种鲜鲍所没有的，醇厚的鲜香味道。但小九就是想吃鲍汁了嘛。

既然已经偷懒了，那就更加偷懒一些吧。

熬汤的食材只要了鸡爪子和猪蹄子来增加胶质，让汤汁浓稠，剩下的，就是靠高汤来搞定吧……会被师傅打的，看了眼已经自闭，没法打屁股的师傅，那就再加一块火腿。

鲍鱼处理起来最取巧的办法就是不用刀，拿个小勺子，从边沿伸进去，然后“咔哒”一撬，一块鲍鱼肉就从壳上掉了下来。

这块肉其实是鲍鱼的脚脚，嗯嗯，三样小脚脚炖一锅汤啊。

那些脏的内脏啊什么的，一目了然，随手撕一撕，看上去就干净了。但是……如果只是这么一看，没有人教导，就会错过……在鲍鱼的顶上一抠，一个硬硬的东西就落到了指间。

这是鲍鱼的嘴巴，鱼嘴巴是鱼鼻很好吃，但软体动物的嘴巴往往又硬又腥，是绝对不能吃的。丢掉。

鲍鱼身上划个花刀，让味道更好地析出。鲍鱼花刀就是菱形十字刀，切鱿鱼也是类似的技巧，鱿鱼一烫就蜷成了麦穗状，很漂亮。

这是做软体动物必然要学的，曾经也有过天天鲍鱼的日子呢。不过这什么，吃伤了也就不热衷了，但是鲍汁的鲜……很棒。

火腿油煎一下，几样食材焯了水，接下去，就交给时间。

鲍汁要好吃，就要小火来个三四十个小时，不过这是简易版，熬到明天早上也就差不多了吧。

接下去，小九按住自己的脑袋，先将鲍汁这件事情记在脑袋里，然后定了三个小时一叫的闹钟。这样子至少不会糊，不过等晚上汤汁稠了也不一定。

如果糊了，就要一口不剩地吃下去。这就是师傅的教育方式。虽然是名贵的食材，但糊了就是糊了，绝不会比别的好吃。小九的心酸史啊。

……

“这个份量，也就做个两道菜吧。”

熬鲍汁简直就是一种折磨，大量的食材最后就剩下一点点，但只要尝一口……“呼呼～～～已经很鲜了呢。”

不过就是高汤味道浓了一些，有点破坏鲍汁的本味。

如果用的食材足，高汤的味道只会让滋味更加醇厚，但取巧了就是会这样。

做一道鹅掌……那是晚上，至于中午嘛，小九早就已经决定好了，要做一道鸡。

当然不是鸡汤，晚上起来看了几次汤的小九现在没有做汤的心情，而是要烤鸡，拿鲍汁来烤鸡。

当然，拿鲍汁一涂再一烤那就是暴殄天物。用的是叫花鸡的做法。

鸡洗净，肚子里塞一些菌类，外面涂薄薄一层鲍汁，就可以包上纸……最好是荷叶啦，但突然跟陆佳瑶姐姐说荷叶的事也是找麻烦嘛，烤叫花鸡的专用纸反而更简单寻到。

外面抹厚厚一层泥浆，烤过之后，就会是硬硬的泥壳。

泥里面混了炒过的盐，味道会更好。看着面前的一个个泥团子，小九只觉得自己像是泥瓦匠。

不过师傅也教过怎么糊灶，有一些东西，可以不精通，但不能不会。

烤……这么六只鸡要拿来烤，小厨房的那个小烤箱时间绝对会不够。小九想了想，决定再霍霍两只鸡，这样子就可以匀给陆佳瑶姐姐两只。

做完这一切，小九才小步跑到楼下，去找陆佳瑶姐姐借大厨房的烤炉。没错，大厨房虽然也有烤箱，但还有一个烤炉，可以拿来烤鸭，当然也可以拿来烤鸡。

两个小时就差不多了吧。小九很期待着“咔啪”一下砸开泥壳子的瞬间，咽了口泌出来的津液，觉得姐姐们会很喜欢。

……

黑暗的甬道之中，高神结社的逆乱之人，坐于第十七张席位上的少女，【悲泣天命之少女】单慈歌漫步走来。

她突然停下了脚步，眯起了眼睛，从漆黑的兜帽下，窥视着那个不该出现于此的人。

作为在黑暗中俯望世界的逆乱之人，单慈歌清晰地知道了那人的身份，第二席，【识之妖精】，是她最为崇敬、憧憬之人。

但她不该在这里，这里是单慈歌的道路。

“不用惊讶，所有通往黑暗……”她话语一滞，是对黑暗的禁忌之地感到畏惧吧，那种不甘于恐惧的声音，是她崇高的象征，“圣所的道路，我都知道。”

“你来到此地，是为寻求何物？”单慈歌问道。