第76章 赢了 (第1/2页)
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凤还巢。
一道传统粤系名菜,主要材料选取鸽子,然后用面条和粉丝炸出鸟巢造型。
此菜的难点不在巢穴上,巢穴只是装饰,主要难点在于鸽子的造型、以及脆皮。
巢穴虽然只是装饰,但也要制作精美,很考验厨师的想象力和控制力,这道菜叫凤还巢,别整个鸡窝,那还叫凤巢嘛。
岳小楼定了定心神,想清楚所有步骤。
毕竟关系到黑暗料理界还有十个小目标,万事小心一点总没有错,拿出全力吧,岳小楼,塔塔开,一次摸塔塔开。
走到菊下楼刚刚推过来的鸽笼,挑了一只眉清目秀、音尖声脆的鸽鸽。
岳小楼拿着片刀,将鸽子的头压在砧板上,鸽子不停的“咕咕……”
心有不忍,长的怪可爱捏,有点下不去手啊。
“让你不更新萨尔下。”
岳小楼心狠手辣,手起刀落。
世界安静了……
然后用开水烫一下,将鸽子的衣服全部脱干净。再把鸽子掏空,因为鸽子的血有很强的腥味,所以必须要将鸽血洗干净。
看着死不瞑目的鸽子,岳小楼将葱丝、姜丝塞到鸽子肚子里,然后盐、料酒、葱姜、酱油、八角桂皮香叶进行腌制。
因为要腌半个小时,岳小楼无聊的看向亚博,亚博也正在给鸽子码调料,准备腌制。
看着那张皮笑肉不笑的脸,岳小楼浑身别扭,就像骑士姬看到触手怪一样,特想上去邦邦两拳。
城墙上的吃瓜群众正在讨论猜测下面的两个人谁会赢,但是今天没人开盘了,因为开盘的已经都被抓了。
“我觉得岳师傅能赢,毕竟前天那道菜太惊艳了。”
“瞎扯,岳小楼什么人,一直霓虹,昨天那道菜想都不用想,肯定是战争时期被抢到霓虹的,今天这是粤菜,他会么?”
“是啊,而且亚博可是黑暗料理界最年轻的天才,一出世就连夺wGo东南亚冠军,亚洲亚军,他岳小楼是什么冠军?”
“就是就是,来,开盘了开盘了,岳小楼对亚博,当前赔付比,0.35对2.5。”一个身影跑到人群中,大声呼喊着,一边挥舞手中的赌票。
“亚博肯定赢,我买3000万亚博赢。”
“好,有种,我跟30万亚博赢。”
“玛德,赢了会所嫩模,输了下海干活,我也买50万亚博赢。”
随着越来越多的人购买赌票,卖赌票的人心中乐开了花,虽然只是记名购买,但这是菊下宫的地盘,谁也跑不了。
看着远处的宫主,卖票的人心中感叹,不愧是宫主,随随便便就能操控人心。
随着越来越多的人购买赌票,没有一个人发现这一次,居然没有菊下宫的人来抓人。
于是越来越多的人挥着手上的赌票,给现场中的人加油。
“亚博,加油,我可是买了你两百万。”
“亚博,我把给孩子准备的学费都买了你赢,你要对得起我们。”
间隙中,岳小楼也能听到零零散散的声音给自己加油,知道场地中有外围,看样子自己的赔率很高,要不是在比赛,他都想几百万买自己赢。
腌制鸽子的时间差不多了,岳小楼取出麦芽糖倒碗里,然后加水拌匀。
“宫主,我们这样不太好吧?”小解看着越来越多的人购买赌票,不禁担忧的说道。
“还……呵欠……好吧,对了,多派点人守着门口,别让他们赖账,然后,嗯……城里的高楼的楼顶都派人守一下,看到想不开的就劝一下。”宫主低眉看着人群,又补了一句,“先让他们在城墙下面铺垫子。”
小解立马点头开始安排。
岳小楼自然不用管这些,鸽子已经腌制好了,现在就去刷麦芽糖水。
将鸽子固定成曲项向天歌的造型,开始用刷子沾着麦芽糖水,均匀的抹在鸽子的每一寸肌肤。
因为等麦芽糖水风干太慢,岳小楼直接打开炉灶的阀门,将鸽子举高高,利用火焰升腾的热气,快速使鸽子身上的麦芽糖固化。
然后再刷一层麦芽糖水,在烘干。
往复三次。
那边的亚博看到岳小楼举着鸽子快速烘干的手法,也跟着学,结果被炙热的火焰烫出汤姆叫,差点连鸽子都扔了,最后还是拖了一个板凳,现在上面才好点。
岳小楼撇嘴,我什么身高,你什么身高。
三次麦芽糖水刷完,鸽子依旧是曲项向天歌的造型,起锅宽油,将鸽子下入油锅炸,等到捞出,颜色已经变成带着褐色的金黄色。
岳小楼检查了一下,鸽子屁股炸的还不够,“让你不跟萨尔下。”接着又将鸽子屁股放进油锅微微炸一下。
这下子就好了,造型完美,炸的颜色也完美。
接下来就是凤巢,最考验厨师想象力的一步,不是说你把面条扔筛子里,围一圈,下油锅一炸,出来的就是凤巢。
你得跟燕子筑巢一样,将细面搭成一个窝。
岳小楼就是这么干的,将细面放在筛网里,一根一根的调整位置,调整好后下油锅炸至定型,至此,淡黄色的凤巢完成。
然后再将粉丝炸到膨胀,摆在面条组成的凤巢中间,再将炸好的鸽子摆在中间。
“等等,还没好!”感受着食材灵魂的蠢蠢欲动。
岳小楼飞快的又切了点菜丝做点缀,再调整一下造型。
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