第105章 川菜有怪味一说,需要用芝麻酱来调 (第2/2页)

“怎么，你俩认识？”

徐伯母一脸好奇的问道。

“认识，我们一个大院的，何师傅是轧钢厂的大厨。”

张宇稍稍介绍了一下。

至于梦伊，都懒得看傻柱，生怕脏了自己的眼。

“哦，原来这样啊，那意思是，今晚是你做还是他做啊？”

傻柱听到这话，心里多少有些不高兴了。

“做什么，做菜啊？”

“当然是我做了，我是厨师，张宇他是焊工，他会什么呀。”

“对了，我跟你说个事，您们家缺点芝麻酱啊，没芝麻酱没法做菜。”

说完掏出一包茶叶，倒进茶缸里。

徐伯母一脸不信的样子。

“我们让你来是做川菜的，要芝麻酱干嘛？”

傻柱端着茶缸，看着徐伯母，说话一点都不客气。

“做饭归我，吃饭归您，该问的问，不该问的别问了。”

“开水呢？”

“哎，我说你这人，……。”

张宇赶紧拉住徐伯母，这时候不好争吵，外面不少人呢，让那些人听见了，以为徐伯母没有容人之量呢。

“伯母，伯母，您别气，您先出去，我一会儿，给你解释。”

张宇让梦伊扶着徐伯母出了后厨，自己去给傻柱找了个暖壶。

张宇知道傻柱这破性子，也懒得跟他说什么。

出了后厨追上徐伯母。

“伯母，没事吧，没气着吧？”

“没事。”徐伯母摆摆手表示没事。

“刚刚那人什么意思，川菜哪有放芝麻酱的？”

“我看你那天做菜，就没用芝麻酱啊！”

张宇看着安抚住徐伯母。

“伯母，刚才何师傅说的没毛病，有些川菜就需要这个芝麻酱调味，我那天是，看到厨房里没芝麻酱，我才做了那几道菜。”

“一会儿，您还得找人，把芝麻酱给备好，等会儿做菜的时候，准能用到。”

张宇不是帮着傻柱说话，实事求是而已，确实一些川菜需要芝麻酱调味。

川菜存在三大支系：上河帮、下河帮、小河帮；

有“七味”（甜、酸、麻、辣、苦、香、咸），八滋（干烧、酸、辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻、红油）。

共24复合味，即

第一类：麻辣味、红油味、糊辣味、酸辣味、椒麻味、家常味、荔枝辣香味、鱼香味、陈皮味、怪味。

第二类：蒜泥味、姜汁味、芥末味、麻酱味、烟香味、酱香味、五香味、糟香味

第三类：咸鲜味、豉汁味、茄汁味、醇甜味、荔枝味、糖醋味

这个怪味就需要用芝麻酱来调。

徐伯母更相信张宇说的话，听到确实需要芝麻酱，心里的气小了一点，不过一想到傻柱，那个趾高气扬的态度，心里还是不顺畅。

不过还是顾全大局，找来陈秘书，让他赶紧去备一瓶芝麻酱。

陈秘书也一脸疑惑，要芝麻酱干嘛呀？

看徐伯母脸色不好，也不敢多问，赶紧让人开车去备了一瓶芝麻酱。

“张宇，你先在厨房盯着点，这里离了你我不放心。”

“我去看看放映员布置的怎么样了。”

张宇点点头，徐伯母这才放心的去了客厅。