第146章 买酵母,蒸馒头 (第1/2页)

九五免费小说 www.x95mf.com，最快更新四合院之平静生活!

吃完饭以后，俩人收拾完卫生，回到卧室躺了一会儿。

毕竟一上午都在体力劳动，消耗有些大，下午还要蒸馒头什么的，还需要消耗。

张宇稍稍迷糊了半个小时，扭头看了一眼梦伊，发现还在睡。

小心的把梦伊的胳膊挪了个地，开始忙活下午的事情。

找来一个面盆，往里面盛了三碗白面，突然，张宇想起家里是不是没有酵母啊？

张宇好好翻了一下，脑海中的记忆，确定没有这玩意。

既然没有，那就去买喽！

张宇拿起包刚要准备出门，被梦伊叫住了。

“张宇，你要去哪啊？”

“哦？你醒了，下午不是要蒸馒头吗，家里没有酵母，我准备去供销社买点。”

张宇说了一下自己的想法。

这就触及到梦伊的知识盲区了。

“啊？蒸馒头需要放酵母吗？我记得我妈做的时候没放酵母啊！”

“酵母这东西，可放可不放，放酵母的馒头，比较松软，香甜。”

“不放酵母的馒头，吃着比较有嚼劲，根据个人口味吧。”

相对来讲，张宇更喜欢吃松软的馒头，那种硬邦邦的，觉得有些费牙。

梦伊懵懂的点点头，不过不妨碍梦伊跟着一起去买啊。

“那，我也要去。”

“行，那就一起去吧。”

张宇载着梦伊又去了一趟供销社，酵母在这个时期，个人家庭用到的很少。

原因是，酵母的发展史，还是有些短。

1949年以前只有上海大华利卫生食料厂和上海新亚酵素厂生产面包酵母，年产量仅为12t(以干酵母计)。

50年代，国家的酵母生产有了较大的发展，建立了数十家生产厂，并形成了独立的工业体系。

这个年代，只有工厂里的食堂，才会用到酵母。

二人买到酵母，回到家，张宇就开始忙活蒸馒头了。

至于窝头，就不必放酵母了，也没有放酵母的先例。

后世，有的店家做窝头的时候，会多少放一些酵母，不过还是很少见的。

吃窝头吃得就是玉米的香甜味，只要做好了，真的，空口吃都可以。

“梦伊，你帮我盛点温水，我一会要用。”

“好。”

做馒头也是分个人口感，有人蒸馒头喜欢往里加糖，不是吐槽这个做法，真是根据个人的吃法，毕竟糖的作用，在一定程度上，是可以提鲜的。

张宇就不打算放白糖，一个，白糖在当今社会，是一个稀缺品，另一个就是不爱吃这口。

梦伊把温水端了过来，张宇把酵母放温水里化开。

然后把面盆端了过来，一边往里倒酵母，一边不停的搅拌，防止出现那种水多面少的问题。

直到搅到，面粉呈现絮状，然后就可以开始和面，将面揉成光滑的面团，盖上笼布，放在阳光下发酵，面团发酵至原来的两倍大，里面是蜂窝状即可。

借着这个等待的时间，张宇把玉米面搅拌好，开始捏窝头了。

梦伊挽起袖子，也跟着张宇一边学，一遍捏。

每捏好一个，都让张宇看一眼，张宇一点都不吝啬，满嘴的夸奖。

这玩意确实没有什么技巧，相较于馒头来讲，这玩意确实很简单。

再加上梦伊也是巧手，捏了几个就有模有样了。

有了张宇的夸奖，梦伊特别有干劲，直接把张宇赶到一旁。

“我来捏，我来捏，你去看看面团好了没有。”

弄得张宇有些哭笑不得，这是典型的有了技术忘了师傅。