第15章 正好, (第2/2页)
这玩应儿是北方水域特产,脂肪非常厚,尤其节目组提供的这个,正是最肥美的两公斤以上,身体短粗甚至已经接近正方形的好货。
五月份虽然也算晚了,但也能刮得上开江鱼的名头。
在当地有俗谚,开江鱼下蛋鸡,回笼觉二房妻,用来形容人间的鲜香,一向以美食着称的徐磊竟然不认识镜面鲤鱼,党亮对他多少有些失望。
这种鱼正适合柴火大铁锅炖。
三道鳞改深刀,不断就行,葱姜胡椒里外抹好腌一下去腥,大铁锅下油,炒几片肥肉,下葱姜蒜辣椒八角爆香,再下黄酱炒香,加水下鱼,下点糖和陈醋。
烧开了再炖五六分钟下豆腐,剩下的可以随便加菜,白菜粉条萝卜土豆,茄子辣椒豆角玉米棒子,蘑菇扔里都可以,看着火候下就行了,反正中小火奔着十五分钟半小时咕嘟。
党亮动手那叫一个豪放,香菜都没切,洗干净了带着根儿就整颗的扔里,白菜劈都没劈一下一下,巴掌大的叶子整个扔里,反正也就是豆腐是切开了,其他的都是整的。
徐磊看的有点怀疑人生:“那个鱼……不先煎一下吗?”
党亮头都不回:“不用,煎了皮不香了。”
菜上桌的时候,他在桌子上垫了几块砖,直接把铁锅端过去了,一帮人瞪着那锅一时之间竟然没人下筷。
李由抽了抽鼻子:“哇……好香啊!”
何其伟则是手有点抖:“这个锅一端上来,我怎么觉着里面炖的是我呢……这肯定能炖得下了吧!”
党亮去洗了手回来看大家都没动,就有点奇怪:“怎么不动筷子?这地道着呢,我跟你们说东北铁锅炖一切,来吧。”
谭忠晃了晃头:“看着菜就知道北方人民豪爽了吧,赶紧的吧,我也是真馋了。喔……香!”
他还真是会吃,先拣了一筷子鱼皮,这鱼最腴美好吃的就是鱼皮,其次才是传统的腮下水晶月牙肉,然后就是鱼腩,鱼眼睛和分水鱼鳍反而要放到后面。
党亮知道所有人都是常年在外吃饭店吃盒饭的,所以辣椒下的重,而酱香本来就开胃,这一顿就连饭量最小的何其伟都干了两大碗饭,小炒基本没吃什么,锅里就只剩了一大锅汤。
所有人都沟满壕平,发了好一会儿呆,才强撑着伴着碎嘴把桌子收了,又坐到亭子里,人手一杯消食茶。
从那个锅上桌,网友那边就平静不下去了,就像何其伟说的,那锅在桌子上就看不见其他的东西了,唯我独尊那叫一个霸气,正常人家哪有这样的席面……
不过擦桌子的时候,因为底下掉了不少锅灰,所以何其伟打趣说,下次再吃这个还是围着炉子坐,就在锅边上吃好了。