第55章 这其中, (第2/2页)

好在导演组并没有真的丧失理智，让嘉宾过来洗猪肠子……他们买的都是处理好的生货。

落到院子里，任务就是要帮助乡亲们制作熟食，熏酱卤各种口味，都折算成钱财，直到布满采购的价格。

导演也公布了具体的数字，总计熏兔十只，卤肝五十斤，杂货五十斤——这些杂货指的是舌头、猪蹄、耳朵、尾巴这些，而且这里是东北，统一的都是红卤，不是关内的白卤。

红卤相对白卤，就多了一道上色的工序，导致实际操作上整个做法都有差别了：白卤可以提前配置卤汤，焖卤就好，但是红卤的颜色是炒糖色，这卤汤就只能现配现入，提前做了颜色就不对，很多人就因为这个步骤，把红卤猪蹄做成了酱猪蹄。

所以白卤个人家都可以做，包括酱猪蹄也行，这都是靠焖煮入味的，即使有点颜色，一来是肉品本身的色，二来调料也有不少带颜色的，尤其提鲜总要放点酱油什么的。

可是红卤呢，有两道炒，一个是炒料，一个是翻汤裹色，这就导致个人家的厨房，设备不行，总不能一个一个的炒，那料子肯定过火糊锅了，就得一次性的吗，十几根猪手大锅翻，翻过了出炒锅进汤锅，回头还有把炒剩的料翻进汤锅里，这就有了多层的复合味道。

北方总是比南方味道重些，所以红卤这种多层味自然更受欢迎。

这活儿别人干不了，就是徐磊回来了，他也只能酱，因为他炒不动……

所以，这个条件其实只累党亮一个人，其他人该干什么干什么，最多也就是帮忙递点东西烧个火。

这事也急不得，因为主要的材料野猪，还在山上活跃着呢，他们都是预估，预估。

人呢，吃饱了就犯困，尤其刘华容这是被补住了，和网友互动刚开始没多久，其实就有点迷迷瞪瞪的，看着呆傻，如果是别的节目，说不定借此机会问出些秘辛，搞个大瓜出来。

但是何其伟是谁啊，业界出了名的老好人，心思缜密，八面玲珑，八风不透，见这种情况，就连连夸赞刘华容敬业。

虽然也没说出来他到底哪敬业了，但是妙语连珠，一点都没辜负他那主持人的职业，最后就把两位嘉宾哄得高高兴兴去睡觉了——比党亮日常睡得还早一点。

收拾残局，最后当然就落到党亮和李由身上：何其伟得给这两个人安排住宿，池雪晶还好，就她一个女的，独享一个屋，行李搬进去就行，白天的时候何其伟也已经交代了摄像头的位置，罩一下也没什么。

刘华容就没必要罩摄像机了，只要防着他别困实在了真按照自己的习惯睡就行，可这也需要时间。

就着这功夫，党亮和李由把残羹冷炙收起，因为还有一点时间，他们就用来刷碗盘了。