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第80章 做一道锅包肉 (第1/2页)

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酸酸甜甜的味道在舌尖蔓延,顺着喉咙,一直深入到胃里边。

十分开胃。

大福的眼睛逐渐亮了起来,看向裴若岁的眼神甚至都有些狂热,他已经开始期待,这道菜做出来会是什么味道了。

“东家,快快快,快做!”他忍不住喊。

裴若岁余光瞄了他一眼,把酱汁放在一旁,转而将油倒进了锅里,倒半锅油多少看着是有点奢侈的。

但没法儿,炸肉片就是得要求油量,要求温度。

裴若岁刚想蹲下身子去添柴烧火,大福就自告奋勇地站了出来,“东家,我来我来!你要大火还是小火,跟我说就行!”

“那你不看着我怎么做的了吗?”裴若岁饶有兴致地反问。

大福赶忙推了身边的大寿一把,“大寿,你去烧火,我得看着点!回头我学会了,一准教你啊!”

大寿性子软,也不反驳拒绝,依言便蹲下身子烧火了,火很快便被烧得很旺。

裴若岁侧着身子站在边上,拿筷子轻沾了一点面糊滴进油锅,面糊浮起,这是说明油的温度已经够了。

她这才把挂上淀粉糊的肉片放进去炸,炸肉片的时候须得注意着翻面,免得一边炸糊了,一边还没熟,炸到变了颜色,就可以捞出来了。

大福见此,又忍不住问:“已经做好了吗?东家,这刚变了颜色,能吃了吗?我能先尝尝吗?”

“没好,等着。”裴若岁眉眼淡淡的,等到肉片冷却后,便又将其放进油锅里,进行第二次复炸,稍稍变黄一些的时候,继续捞出来冷却。

大福:“好了吗,东家?”

他没完没了的问,虽然说是将他的求知欲体现得满满的,但听多了就像是蚊子在耳边乱飞一样,体验感不怎么好。

裴若岁抿了下唇,没回应,只吩咐蹲在灶台边上的大寿:“多添些柴火,把火烧得再旺一点。”

“哎,好嘞,东家。”大寿爽快应下,动作麻利地添了柴火,又拿蒲扇扇着。

等油温再高些的时候,裴若岁进行了最后一次复炸,淡黄的肉片逐渐变得金黄,引人垂涎。

将油倒出来,加一点冷油,将葱姜切成碎末,爆炒出香,趁机把酱汁倒进去,再勾个芡,使酱汁变得粘稠后,再把炸好的肉片放入锅中翻炒。

裴若岁拿着勺子,将锅包肉盛到了盘子里,锅包肉金黄,搭上酸甜口味的酱汁,香味儿顿时弥漫在整间屋子里。

大福忍不住咽了口唾沫,“东家,这回一定是做好了吧?我尝尝,一块,就尝一块。”

这回裴若岁没再阻拦他,而是微微往边上挪了半步,示意他自便。

大福忙不迭地拿了双筷子,夹了块锅包肉就送进嘴里,烫的他直吸气,但依旧忍着,仔细咀嚼品尝着锅包肉的滋味。

一口咬下去,满嘴的酱汁,洋溢着酸甜的味道,炸得微酥的里脊肉与酸甜的酱汁像是达成了某种和谐,口感奇妙,让人忍不住更馋。

“香,真香!”大福比起了大拇指,赞不绝口。

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