第80章 做一道锅包肉 (第1/2页)

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酸酸甜甜的味道在舌尖蔓延，顺着喉咙，一直深入到胃里边。

十分开胃。

大福的眼睛逐渐亮了起来，看向裴若岁的眼神甚至都有些狂热，他已经开始期待，这道菜做出来会是什么味道了。

“东家，快快快，快做！”他忍不住喊。

裴若岁余光瞄了他一眼，把酱汁放在一旁，转而将油倒进了锅里，倒半锅油多少看着是有点奢侈的。

但没法儿，炸肉片就是得要求油量，要求温度。

裴若岁刚想蹲下身子去添柴烧火，大福就自告奋勇地站了出来，“东家，我来我来！你要大火还是小火，跟我说就行！”

“那你不看着我怎么做的了吗？”裴若岁饶有兴致地反问。

大福赶忙推了身边的大寿一把，“大寿，你去烧火，我得看着点！回头我学会了，一准教你啊！”

大寿性子软，也不反驳拒绝，依言便蹲下身子烧火了，火很快便被烧得很旺。

裴若岁侧着身子站在边上，拿筷子轻沾了一点面糊滴进油锅，面糊浮起，这是说明油的温度已经够了。

她这才把挂上淀粉糊的肉片放进去炸，炸肉片的时候须得注意着翻面，免得一边炸糊了，一边还没熟，炸到变了颜色，就可以捞出来了。

大福见此，又忍不住问：“已经做好了吗？东家，这刚变了颜色，能吃了吗？我能先尝尝吗？”

“没好，等着。”裴若岁眉眼淡淡的，等到肉片冷却后，便又将其放进油锅里，进行第二次复炸，稍稍变黄一些的时候，继续捞出来冷却。

大福：“好了吗，东家？”

他没完没了的问，虽然说是将他的求知欲体现得满满的，但听多了就像是蚊子在耳边乱飞一样，体验感不怎么好。

裴若岁抿了下唇，没回应，只吩咐蹲在灶台边上的大寿：“多添些柴火，把火烧得再旺一点。”

“哎，好嘞，东家。”大寿爽快应下，动作麻利地添了柴火，又拿蒲扇扇着。

等油温再高些的时候，裴若岁进行了最后一次复炸，淡黄的肉片逐渐变得金黄，引人垂涎。

将油倒出来，加一点冷油，将葱姜切成碎末，爆炒出香，趁机把酱汁倒进去，再勾个芡，使酱汁变得粘稠后，再把炸好的肉片放入锅中翻炒。

裴若岁拿着勺子，将锅包肉盛到了盘子里，锅包肉金黄，搭上酸甜口味的酱汁，香味儿顿时弥漫在整间屋子里。

大福忍不住咽了口唾沫，“东家，这回一定是做好了吧？我尝尝，一块，就尝一块。”

这回裴若岁没再阻拦他，而是微微往边上挪了半步，示意他自便。

大福忙不迭地拿了双筷子，夹了块锅包肉就送进嘴里，烫的他直吸气，但依旧忍着，仔细咀嚼品尝着锅包肉的滋味。

一口咬下去，满嘴的酱汁，洋溢着酸甜的味道，炸得微酥的里脊肉与酸甜的酱汁像是达成了某种和谐，口感奇妙，让人忍不住更馋。

“香，真香！”大福比起了大拇指，赞不绝口。