第46章 圆满成功（下） (第1/2页)

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第46章 圆满成功（下）

中午时分，待王家一通知，唐元元便开始着人把寿桃先摆出去。

王家所有晚辈都围在王母跟前唱长寿歌，她今年五十大寿，正盛装坐在椅子里接受晚辈们送上来的各式寿礼。

糕点是单独献给王母的，王家五兄弟一起从后面端上来，献给了王母。

她各样吃了一口，便是连连称赞，甜度适中，味道极好，样式也时兴。

接着便是开宴，第一道冷碟上桌。

依照顺序，洋葱拌木耳，炝拌油麦菜，白切鸡，凉拌猪血，干拌牛肚，她全都安排好，帮忙端上桌就成。

热碟，先是沙葱炒腊肉，小葱肉末拌豆腐，一品枣莲，用的正是清水县的特色沙枣，紧跟着水煎干香菇，芝麻菠菜，红烧鸡块，酱肘子，手抓羊排，香酥八宝鸭和清蒸草鱼。

总算是把上次她做不全的固定冷热碟给做出来了，还圆满完成。

前面的这些菜是正经八百牛家村固定的八热四凉，之前老刘家请她做席的那些个菜都是他们自己拿不出太多钱，又想办，随便凑的简单菜。

今日新加的香酥八宝鸭和清蒸草鱼，便是唐元元发挥自己能力做出来的菜式了。

香酥八宝鸭整鸭造型是色泽金黄，口感要求外酥内嫩，好的成品菜可用筷子戳穿挑开，辅料香浓，口感甚佳，是受到各地追捧的一道招牌菜。

主要用料光鸭，薏米咸蛋黄，去全骨后用猛火放入蒜蓉爆香，辅料主要有八种，白果肉百合莲子等，爆香后把辅料放入锅中加入调料入味，这里需要注意，调料入锅后需要炒匀至馅料，然后全部填进鸭子的腹腔内，用鸭翅膀别住鸭头，整鸭放入滚水中氽过后，装入汤窝内加姜片葱条盐等调味料，上笼中火炖至熟透取出，然后抹净鸭身表面，沾上鸡蛋液，撒上生粉，猛火烧锅入油，五成熟后整鸭入锅，炸至金黄色，装碟即可。

清蒸草鱼熟制后讲究鲜嫩不油腻，如果蒸的方法不对，很可能蒸出来的鱼有很大的土腥味，唐元元这里用了三个小技巧，便是放入橘子皮，因为橘子皮是最能去除土腥味的。

但是没有新鲜的橘子皮，都是王家往年晒干的陈年橘子皮，她便提早泡着，这样既可以除去橘子皮本身的苦涩味道，还能让橘子皮泡开。可以在鱼的表面抹上适量白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走，然后往鱼肚里放大葱，也可以去除腥味，但不要放姜，姜的味道太浓，会夺鱼的鲜味。

唐元元下定决心等自己组成队伍时，一定要制定新的宴席菜品，牛家村的有些热碟实在是上不得台面，就连名字都不好听。

味道还是一如既往的美味，前院的人们吃的那叫大快朵颐，不多时就光盘。

王老四忙忙叨叨地跑进来，满面红光地跟唐元元大笑：“四娘子真有本事，请你过来简直太对了！从来没见过离席乱跑的，无论老人小孩，都老实的坐在凳子上大口大口的吃，拾菜都不够拾得了！”

他很想握住唐元元的手使劲摆两下，以表达自己的激动之情，但他一个大老爷们男女授受不亲的，只能围在她身边干跳。

“是吗，我装盘很实惠啊，够拾菜的。”唐元元也笑了，虽然累的满头大汗，但她心里美啊，这不比上次掌勺来的爽快？

要什么有什么，不愁食材不够，还有余的，都够王家好些日子吃了。

“那我先去招呼人，你歇会便着人把汤和主食送出来，我就不来催了。”

“好嘞。”

唐元元早先跟王家商议过，要不要把沙团饭换成别的，反正他们食材够，尽管可以利用好的食材做出上台面的主食。

汤是固定的，番茄玉米排骨汤，王家不允许换，沙团饭倒是同意换成手工花卷，这是精面制作而成，混着鸡蛋茴香，比沙团饭好吃数倍。

一经上桌，居然不够，前面来人催再端出去一大盘。

唐元元只好挽起袖子吭哧吭哧地把蒸好的第二笼屉掀开，招呼帮厨的人数着量一个个装盘。

居然还不够，她又端出去第三回才可算是满足了需求。

“累死了。”唐母趁着空挡一下子坐倒，大口歇着气。

她替换唐父拉风箱就没停手过，这东西要用很大力气才能把火候烧到唐元元需要的温度，她可没少下死力气，胳膊都酸到抬不起来。

“我换你，这会子已经不需要掌控火候了，你去边上歇着。”唐父坐到风箱跟前继续拉起来。

最后一样便是时令水果，唐元元作秀地摆了个盘，相信牛家村这些村民绝对没人见识过这东西。

她美滋滋地想着，果然，上桌后就引发人们讨论。