第91章 梅菜扣肉,当真是酥香软糯 (第2/2页)

“可是三口灶都在煮肉，电磁炉行吗？”

萧景园回头看了看灶上的三口锅，略作思索，道：“炒梅干菜不需要很大的火力，一会儿开电磁炉炒梅干菜吧。”

“那我先把电磁炉和锅给你支好备用。”

王强自顾自说着，放下手里的切配，去准备电磁炉。

由于早餐的小馄饨需要现煮，所以也用的电磁炉，这样一来，就不会占用炉灶，耽误团餐的菜品准备。

这边，萧景园把两袋梅干菜全部倒进大盆，先用清水泡软，再捞出沥干。

等候锅里的肉煮熟的间隙，萧景园制作了一份腌制熟肉的调味汁。

王强则是直接停下手中的切配活计，站在萧老板身旁观看他的每个步骤。

大勺生抽、小勺老抽、大勺米酒、大勺香油、小勺白砂糖、小撮白胡椒，分别加入不锈钢盆子搅拌均匀，调成调味汁。

萧景园调好调味汁，还去小江那边瞅了几眼。

小江负责煲汤，先洗好了三黄鸡，把鸡的内部仔细清洗干净之后，便为煲汤做食材准备。

昨晚讨论的时候，小江就说煲猪骨头汤，所以昨天采购单里面开了二十斤猪骨，采购的也全是猪大骨，少量鸡爪，增加汤的鲜味。

今天，他要给那些初创企业家们煲碗胡萝卜马蹄猪骨汤，帮他们降降火。

像现在7月份炎热的天气，人容易犯困，胃口也不好，尤其是容易因公司经营业绩目标而动不动焦心上火的创业者们，或许更需一碗靓汤来祛湿消食。

“猪骨头汤需要煲多少时间？”

“三个小时足够了！时间太久的话，很多人的身体吃不消。”

一碗猪骨汤，真材实料，绝对煲足3个钟头，才够醇够香。

老广人煲汤也很简单，汤料洗干净以后，放进瓦煲里，开火煲上几个钟，加点盐，就可以喝到鲜甜的汤水。

萧景园见小江做事有条不紊，悬着的心安然放下，说道：“那你多煲点汤，我也需要降火。”

“你都不谈恋爱，需要个屁。”小江当即便是反唇相讥道。

惹得两个墩子扑哧一笑。

萧景园在一旁观看小江煲汤，直到小江把所有煲汤食材都放进锅里，只等炉灶空出来。

稍等了一会，三只深桶里面的五花肉咕噜咕噜沸腾不已。

萧景园用一根长筷子戳了一下锅里的肉，差不多也熟了，便是吩咐王强，“王强！可以关火了，你和李顺一起，把锅子里面的肉全部夹出来，然后帮小江把汤锅放到灶上煲着。

两个墩子一一照做，捞出已经煮得有些缩水的五花肉，再把三口锅全部抬到旁边架子上。

然后帮小江把汤锅抬到炉灶上，开火煲煮。

做好这一些事情，王强又过去问萧老板，“接下来需要我干啥？”

“地上的纸箱看到了吧？里面是昨晚买的方形碗，用来蒸扣肉，一碗一份，你可以帮我把蒸碗洗干净之后放边上。”

萧景园站在案前，用厨房专用细钢针，趁热在五花肉表皮上扎一些小孔，并用毛巾擦掉多余的油脂。

“没问题！”

王强从纸箱里面搬出200多只方形碗，站在水池旁清洗时，说道：“你爸挺会买东西，这个碗不大不小，刚好够蒸一份扣肉对吧？”

“对！圆形的瓷碗占地方，方形的碗倒出来刚好够一份，蒸的时候还不占地方。”

“一次就可以蒸几十份。”

“一层可以放十份，三层格蒸屉，只有最上面那一层可以错位叠放，所以需要早早的就把梅菜扣肉蒸出来……”

所有的五花肉都『扎』了一遍，萧景园便用老抽均匀的给肉上色，静置晾干。

用老抽上色，起油锅，在锅中加入能没过肉皮的油量，肉皮朝下放入油锅，中小火炸约5分钟，油炸至表皮松脆，淋上一层麦芽糖。

静置冷却后，切成均匀8mm厚的肉片，将调味汁淋在肉片上。

萧景园每个步骤都做的非常细致，淋调味汁的时候，确保肉片之间也淋到，然后静置腌一会儿。

“现在就炒梅干菜，王强，电磁炉准备好了吗？”萧景园走到洗手池冲洗双手的时候问道。

“早就准备好了！今天的早餐结束的早，所有电磁炉都空出来啦。”

萧景园“嗯”了一声，问小江，“今天的早餐结束的早，早上你们包的小馄饨和水晶包全都卖完了是吧？”

“小江出品，肯定火爆啊。”小江打趣道。

萧景园笑了笑，让王强把蒸锅放在炉灶上，随即亲手炒梅干菜。

电磁炉上，锅里放入花生油，油温慢慢升起来之后，放入姜蓉、蒜蓉。

炒香之后，把半盆梅干菜到入锅，直到梅干菜炒香，放香叶、八角继续翻炒，倒入腌过肉的调味汁，焖煮3-5分钟关火，将香叶和八角捞出来。

“哇，已经可以闻到梅干菜的香味了捏。”吧台那边，有人闻着香味来到厨房围观。

两个墩子也过来帮忙码碗，盖上梅干菜，上蒸屉。