第80章 一品知味天下观：惊艳的杭帮菜 (第2/2页)
婷婷思考片刻：“我曾经试探过，假若餐厅不投资，只出厨师和店长，并保底厨师团队和店长的工资，他们也许会考虑的。”
“这些餐厅如果同意这种合作方式，我可以说服董事会，由我方出资承建。你再和商家接触一下，问问他们具体意向和真实想法。”
“恐怕我和小于身份有些低微，最好你能亲自出马。”
“可以，安排妥当，我可以见见老板。”
这个周末闲着无事，我决定和婷婷及小于一起赴杭州。在小于的强烈要求下，小于卸掉了妆容，还其男儿身。
出发前，我联系了温州陈卓越先生，他和家人在杭州购置有房产，又不是土生土长的杭州人，应该能为我们客观提出有效的建议。
陈老板将聚会安排在一个茶楼——语新茶楼。
语新茶楼位于郊外山脚，宛如一座藏在山林中的世外桃源。踏入山房，仿佛迎来了一股清新的山风，透过枝叶的缝隙洒下斑驳的阳光，照亮了这个恬静而祥和的天地。
在山房的院子里，庭院内绿草如茵，小桥流水，曲径通幽。高大的松树和翠绿的竹林营造出一片绿意盎然的景象，空气中弥漫着浓郁的花草香气，让人心旷神怡。
房间内的装修简约而典雅，大量运用木质装饰，给人一种质朴和温暖的感觉。窗前放置着一张典雅的红木桌椅，桌上摆放着一本古籍，静静地等待人们来品味。墙上挂着几幅传统的山水画，画中的山水和林木仿佛跃然纸上，让人感受到山房与自然的紧密融合。
山房内的书架上摆满了古籍和经典文学作品，沉静而古雅。宽敞的阅读区摆放着舒适的靠背椅和柔软的坐垫，让人可以尽情地享受阅读的乐趣。静谧的环境和书香弥漫的氛围，让人仿佛置身于古代文人的雅座之间。
语新茶楼不仅提供丰富的读书和阅读空间，还拥有一个精致而独特的茶室。茶室内铺着砖红色的地板，墙壁上挂满了茶具和茶壶，散发出淡淡的茶香。茶席上摆放着精美的茶具和杯盏，茶艺师们熟练地为客人泡制各式香气扑鼻的名茶，品茗之余，仿佛能够感受到茶文化的深厚底蕴。
在语新茶楼，人们可以不受外界喧嚣的干扰，沉浸于文学和艺术的境界之中。这里是灵感的摇篮，思考和创作的天堂。无论是细细品味一本古籍，还是与好友一同品茗诗意，语新茶楼都能给人心灵的滋养和平静的安宁。
陈老板听明白我们的来意，开诚布公地说道：“你们找寻的黑珍珠或者米其林餐厅的确不错，但是，就我对这些餐厅的了解，他们并非完全代表杭帮菜的饮食文化，价格高的离谱，菜量小，华而不实，不适合北方人的体验心态。”
我问道：“那请您推荐几家餐厅？”
陈先生诚挚地说道：“依我走南闯北的经验，杭帮菜固然好，但是，尤其在北方，一条街有一家具代表性的杭帮菜足矣，多了反而恶性竞争，两败俱伤。所以，我推荐你们能引进知味观。”
知味观是我杭帮菜的启蒙餐厅。早在童年，我就在京城的新街口品尝过知味观的菜肴。
知味观始创于1913 年，开始主打杭州传统点心。开业次年生意冷清，老板孙翼斋想着自己的点心不比别人差，就写“欲知我味，观料便知”八个大字，贴在门楣上，迎来顾客的好奇，生意日渐兴隆。知味馆以经营各式名点为主，辅以杭州名菜的经营，“幸福双”、“猫耳朵”、“西施舌”等成为菜馆的传统名点。1956年公私合营，文革期间改名东风馆，1979年恢复原名。
陈先生说道：“‘知味停车，闻香下马 。欲知我味，观料便知。’已经成为杭帮菜的佳话，而且。知味观也不用申请什么米其林，生意一样红火。”
“知味观的荣誉只能让杭州的同行望其项背。早在一九九三年，知味观被评为‘中华老字号’，知味观商标先后被评为和认定为浙江省着名商标和中美着名商标。2000年被评为‘国家级特级酒家’和‘全国十佳酒家’、2001年被评为‘中华餐饮名店’、2002被评为‘中国名牌企业’和‘国际餐饮名店’。知味观的产品以其色、香、味、型俱佳的特色名扬天下，‘幸福双’等五种小吃被评为‘中华名小吃’，‘鲜肉小笼’等二种点心被评为‘中国名点’，‘叫化童鸡’等五种菜肴被评为‘中国名菜’，‘蟹黄橄榄鱼’等二十余道菜点获历届全国烹饪大赛金牌奖。这些在百度上都可以查到。对了，知味观被米其林指南列入杭帮菜头牌。另外，知味观并不排斥连锁，目前加盟店已经超过了百余家，合作也相对容易些。”
我兴趣盎然道：“好啊，知味观管理层中，你有没有熟悉的人能将我们推荐过去？”
“当然有，否则我就不会向你们推荐。知味观是国企，其书记兼董事长李健也是虔诚的天主教徒，与我的关系非常好。几次提出想见您这位上帝的使者。这样，今晚我让他在味庄招待诸位。”
知味观·味庄就开设在西湖杨公堤“揽胜长廊”上。这家独一无二的园林式休闲湖景餐厅，占地72亩，依水店面长达500多米，前拥山水，后挹湖光，小桥流水，曲径通幽，共有6幢风格迥异、新颖别致的独立式小楼，如明珠般点缀于湖光林荫间，其环境之优美无与伦比。
宴会安排在味庄湖中最里面的包房，能容下十余人就餐。因为包房探入湖中，坐如其中，如同坐在水面上，别有一番滋味。
迎接我们的除了董事长李健外，知味观的董事会成员也一并出席。
宾主入座，相互介绍后，精美的菜肴一一端上了餐台。
除了金牌蟹酿橙、金牌扣肉是两大招牌菜品外，还有蟹粉豆腐 、西湖莼菜汤 、东坡肉、宋嫂鱼羹、西湖醋鱼、西湖牛肉羹、乾隆鱼头、手剥龙井虾仁等，以及虾仁小笼、荷花酥 , 三鲜猫耳朵 、木瓜酥、蟹黄小笼、知味小笼、舌尖荷花酥等知味观名点。