第80章 一品知味天下观:惊艳的杭帮菜 (第2/2页)
婷婷思考片刻:“我曾经试探过,假若餐厅不投资,只出厨师和店长,并保底厨师团队和店长的工资,他们也许会考虑的。”
“这些餐厅如果同意这种合作方式,我可以说服董事会,由我方出资承建。你再和商家接触一下,问问他们具体意向和真实想法。”
“恐怕我和小于身份有些低微,最好你能亲自出马。”
“可以,安排妥当,我可以见见老板。”
这个周末闲着无事,我决定和婷婷及小于一起赴杭州。在小于的强烈要求下,小于卸掉了妆容,还其男儿身。
出发前,我联系了温州陈卓越先生,他和家人在杭州购置有房产,又不是土生土长的杭州人,应该能为我们客观提出有效的建议。
陈老板将聚会安排在一个茶楼——语新茶楼。
语新茶楼位于郊外山脚,宛如一座藏在山林中的世外桃源。踏入山房,仿佛迎来了一股清新的山风,透过枝叶的缝隙洒下斑驳的阳光,照亮了这个恬静而祥和的天地。
在山房的院子里,庭院内绿草如茵,小桥流水,曲径通幽。高大的松树和翠绿的竹林营造出一片绿意盎然的景象,空气中弥漫着浓郁的花草香气,让人心旷神怡。
房间内的装修简约而典雅,大量运用木质装饰,给人一种质朴和温暖的感觉。窗前放置着一张典雅的红木桌椅,桌上摆放着一本古籍,静静地等待人们来品味。墙上挂着几幅传统的山水画,画中的山水和林木仿佛跃然纸上,让人感受到山房与自然的紧密融合。
山房内的书架上摆满了古籍和经典文学作品,沉静而古雅。宽敞的阅读区摆放着舒适的靠背椅和柔软的坐垫,让人可以尽情地享受阅读的乐趣。静谧的环境和书香弥漫的氛围,让人仿佛置身于古代文人的雅座之间。
语新茶楼不仅提供丰富的读书和阅读空间,还拥有一个精致而独特的茶室。茶室内铺着砖红色的地板,墙壁上挂满了茶具和茶壶,散发出淡淡的茶香。茶席上摆放着精美的茶具和杯盏,茶艺师们熟练地为客人泡制各式香气扑鼻的名茶,品茗之余,仿佛能够感受到茶文化的深厚底蕴。
在语新茶楼,人们可以不受外界喧嚣的干扰,沉浸于文学和艺术的境界之中。这里是灵感的摇篮,思考和创作的天堂。无论是细细品味一本古籍,还是与好友一同品茗诗意,语新茶楼都能给人心灵的滋养和平静的安宁。
陈老板听明白我们的来意,开诚布公地说道:“你们找寻的黑珍珠或者米其林餐厅的确不错,但是,就我对这些餐厅的了解,他们并非完全代表杭帮菜的饮食文化,价格高的离谱,菜量小,华而不实,不适合北方人的体验心态。”
我问道:“那请您推荐几家餐厅?”
陈先生诚挚地说道:“依我走南闯北的经验,杭帮菜固然好,但是,尤其在北方,一条街有一家具代表性的杭帮菜足矣,多了反而恶性竞争,两败俱伤。所以,我推荐你们能引进知味观。”
知味观是我杭帮菜的启蒙餐厅。早在童年,我就在京城的新街口品尝过知味观的菜肴。
知味观始创于1913 年,开始主打杭州传统点心。开业次年生意冷清,老板孙翼斋想着自己的点心不比别人差,就写“欲知我味,观料便知”八个大字,贴在门楣上,迎来顾客的好奇,生意日渐兴隆。知味馆以经营各式名点为主,辅以杭州名菜的经营,“幸福双”、“猫耳朵”、“西施舌”等成为菜馆的传统名点。1956年公私合营,文革期间改名东风馆,1979年恢复原名。
陈先生说道:“‘知味停车,闻香下马 。欲知我味,观料便知。’已经成为杭帮菜的佳话,而且。知味观也不用申请什么米其林,生意一样红火。”
“知味观的荣誉只能让杭州的同行望其项背。早在一九九三年,知味观被评为‘中华老字号’,知味观商标先后被评为和认定为浙江省着名商标和中美着名商标。2000年被评为‘国家级特级酒家’和‘全国十佳酒家’、2001年被评为‘中华餐饮名店’、2002被评为‘中国名牌企业’和‘国际餐饮名店’。知味观的产品以其色、香、味、型俱佳的特色名扬天下,‘幸福双’等五种小吃被评为‘中华名小吃’,‘鲜肉小笼’等二种点心被评为‘中国名点’,‘叫化童鸡’等五种菜肴被评为‘中国名菜’,‘蟹黄橄榄鱼’等二十余道菜点获历届全国烹饪大赛金牌奖。这些在百度上都可以查到。对了,知味观被米其林指南列入杭帮菜头牌。另外,知味观并不排斥连锁,目前加盟店已经超过了百余家,合作也相对容易些。”
我兴趣盎然道:“好啊,知味观管理层中,你有没有熟悉的人能将我们推荐过去?”
“当然有,否则我就不会向你们推荐。知味观是国企,其书记兼董事长李健也是虔诚的天主教徒,与我的关系非常好。几次提出想见您这位上帝的使者。这样,今晚我让他在味庄招待诸位。”
知味观·味庄就开设在西湖杨公堤“揽胜长廊”上。这家独一无二的园林式休闲湖景餐厅,占地72亩,依水店面长达500多米,前拥山水,后挹湖光,小桥流水,曲径通幽,共有6幢风格迥异、新颖别致的独立式小楼,如明珠般点缀于湖光林荫间,其环境之优美无与伦比。
宴会安排在味庄湖中最里面的包房,能容下十余人就餐。因为包房探入湖中,坐如其中,如同坐在水面上,别有一番滋味。
迎接我们的除了董事长李健外,知味观的董事会成员也一并出席。
宾主入座,相互介绍后,精美的菜肴一一端上了餐台。
除了金牌蟹酿橙、金牌扣肉是两大招牌菜品外,还有蟹粉豆腐 、西湖莼菜汤 、东坡肉、宋嫂鱼羹、西湖醋鱼、西湖牛肉羹、乾隆鱼头、手剥龙井虾仁等,以及虾仁小笼、荷花酥 , 三鲜猫耳朵 、木瓜酥、蟹黄小笼、知味小笼、舌尖荷花酥等知味观名点。