第29章 鲤鱼手擀面 (第1/2页)

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有了精怪们帮忙，张重黎不用再去为小餐馆日常杂活费心。

他提着龙鲤一族送来的货，走到后厨的水台前。

伸手从布袋子里掏出一条鲤鱼。

菜刀握在手上，轻轻往鲤鱼脑袋上一拍。

精准把鲤鱼拍晕，接着一通非常利落的宰杀清理。

不得不说，龙鲤一族送来的黄河鲤鱼非常新鲜和干净。

所以张重黎宰杀冲洗过后，几乎是没有残留多少的腥味。

提着清理干净的鲤鱼回到菜墩子前。

张重黎脑海中很快翻腾出相关的烹调手艺。

稍稍搜寻一番，张重黎最终确定了，早上用这条鲤鱼给来吃早饭的老人们做一个鲤鱼面。

首先把鲤鱼的两片肉给剔下来。

如今张重黎刀功熟练度已经很高。

昨晚亲手把龙峰的龙鳞刮去、龙骨剜掉、龙筋抽走，更是让张重黎刀功熟练度获得极大提升。

现在他刀功已经达到“登峰造极”的熟练度。

因而把鱼肉剔下来对他来说非常轻松。

菜刀从鱼鳃下面直刀切入，精准地切到脊骨停下，接着刀刃横向紧贴着鲤鱼脊骨，从鱼头到鱼尾一刀而下，一片鱼肉被完整的剔下来。

另一边几乎是同样的方式，两扇鱼肉被完整剔下来。

随后，张重黎把鱼骨斩成小段，鱼头也给破开。

把鱼骨、鱼头和鱼尾一起进行冲洗。

之后在灶上坐上锅，放入猪油去，油热把鱼骨、鱼头鱼尾都倒入锅中，先用油煎一下。

等到煎出焦化层，再向锅里倒入热水。

在大火煮制下，锅里的鱼汤很快呈现出奶白色。

因为龙鲤一族送来的鲤鱼很新鲜，几乎是不用去打沫子。

调味上只是用最简单的盐调味，再放入葱姜和黄酒，用小火慢慢去炖煮这锅鲜美鱼汤。

鱼汤炖煮时，张重黎再把两扇鱼肉，内壁上的鱼红给剔除，把鱼肉给切成薄薄的鱼片，放在干净的清水中浸泡。

处理好了鱼肉片，张重黎让土豆从库房里扛出面粉来。

他开始在后厨里和面，准备要做手擀面。

虽然张重黎获得鲤鱼面的菜单，但手擀面的熟练度并不高，甚至连和面熟练度也都比较低。

不过毕竟已经是成熟的灶君传人。

张重黎利用神灵金身的力量，直接提升和面和手擀面熟练度。

使得他轻而易举和出非常漂亮的面团。

用一根很长的擀面杖，在清理好案台上开始擀面。

有熟练度加持，张重黎擀面手艺也非常娴熟。

面团被他很轻松擀成面皮。

再把面皮交错叠起来，然后用刀非常齐整切出粗细均匀的面条。

切出面条后，撒上一些干面粉，再把切好面条都给展开，防止面条粘连在一起。

手擀面的面条准备好，那边鱼汤也差不多煮好了。

然后张重黎又是专门做了酸辣土豆丝，炝拌茄丝，炝炒莲花白，番茄炒蛋，这么几道比较家常的炒菜。